Caol Ila – знаменитый односолодовый виски с настоящим островным характером. Он производится на одноименной винокурне, которая расположена на северо-востоке острова Айла, на самом берегу пролива, который разделяет Айлу и остров Юра (Jura) и является крупнейшим заводом региона.
У Coal Ila нестандартный, как для островного виски, характер. Вместо насыщенного, резкого и навязчивого стиля в аромате и вкусе, он предлагает выраженный, но сбалансированный тон с бархатно-маслянистой структурой. Однако отклонение от канонов островной перегонки не помешало виски от Каол Айла стать одним из лучших шотландских и быть использованным как основа в многочисленных купажах.
