Вино – уникальный напиток, наполненный наукой и историей. Порой уходят годы на то, чтобы добиться идеального вкуса и особенного букета. Хорошее вино по умолчанию считается универсальным – его можно подать как на будничный ужин, так и на светское мероприятие. А еще это прекрасный подарок, который подчеркнет особенное отношение к виновнику торжества.
Выбор вина: рекомендации для начинающих виноманов
Выбирать тихое вино гораздо сложнее, чем любой другой вид алкоголя. Нужно учесть большое количество критериев – от цвета и содержания сахара до страны производства и аппелласьона. Отдельная категория – игристое вино, которое тоже имеет свою классификацию.
Учитывая разновидности тихих и игристых вин, новичкам рекомендуется:
Определиться с цветом напитка – белое, розовое или красное вино. Универсальным вариантом считается розовое – оно хорошо подходит к большинству блюд и понятно по вкусу. Белое хорошо сочетается с рыбой, пьется довольно легко, в том числе в жаркую погоду. Красное вино – хит продаж и прекрасный аккомпанемент к мясу.
Определиться с количеством сахара. В этом плане подходящим выбором будет сухое или полусухое вино. Его можно дарить женщинам и мужчинам, подавать на аперитив и основную трапезу. Полусладкие и сладкие сорта хороши для десерта, но такой алкоголь нужно любить и понимать. Приятной сладостью обладает вермут – крепленое вино, ароматизированное полынью и пряностями.
Учитывать срок выдержки. Как правило, чем старее вино, тем сложнее его вкусовые свойства и тем выше цена. Начинающим виноманам лучше выбирать молодые сорта – из урожая винограда текущего или прошлого года. Затем можно знакомиться с марочными образцами выдержкой не менее 2-х лет.
Узнать страну производства. Особенно ценится сбалансированное вино Старого Света – из Франции, Италии, Испании, Грузии и Украины. В Новом Свете производством отличных напитков занимаются виноделы Чили, США, Аргентины, Новой Зеландии и Австралии. Лучшее игристое вино производится во Франции – это известное всем шампанское.
Научитесь понимать вкус напитка. Вино оценивают по содержанию танинов – насколько терпкое, насыщенное и бархатистое ощущение остается во рту. Обычно так характеризуют красные сорта. Кислотность и гладкость – основа белого вина, определяющая его освежающие свойства. Нотки и послевкусие уже способны распознавать виноманы с опытом.
Если перед вами стоит задача выбрать вермут, нужно обратить внимание на крепость (от 12 до 18%) и количество сахара (от 10 до 15%). Напиток отличается и по цвету – выпускается белый, красный и розовый вермут. Самые знаменитые торговые марки – Torino, Marengo, Martini.
Как научиться читать винную этикетку?
Начинайте выбор с изучения этикетки и контрэтикетки, расположенной с обратной стороны бутылки. Там много важной информации, написанной мелким шрифтом. Самыми важными сведениями для виноманов будут:
Сорт винограда. Для производства белого вина чаще всего используются Совиньон Блан, Шардоне, Gewurztraminer, Шенон Блан, Рислинг. Самые ценные сорта красного винограда – Бордо, Каберне Совиньон, Божоле, Мерло, Пино Нуар. Знаменитые грузинские вина изготавливаются на основе винограда Ркацители, Киндзмараули, Саперави, Хванчкара и др. Сорт ягод не указывается только для вермута, но для европейских напитков может быть указан регион происхождения.
Географическое указание. Место, где выращивается виноград для тихого или игристого вина, будет показателем качества. Процесс производства алкоголя в европейских странах строго контролируется, поэтому надписи Бордо, Темпранильо, Санджовезе, Бургундия – признаки отличного продукта. Высокое качество вина из Франции подкрепляется отметками Cru и Grand Cru. Аналогичные надписи для итальянского и испанского алкоголя – DOCG и DOC.
Название производителя. Указывается на фронтальной этикетке и тоже позволяет установить качество вина. Можно посмотреть рейтинг винных торговых марок, если необходимо выбрать шампанское или вермут для мероприятия.
Год сбора урожая ягод. Такая маркировка характерна для винтажных или миллезимных вин. Год не указывается только в том случае, если напиток был изготовлен на основе ассамбляжа – виноматериала с разными сроками выдержки. Указание года не считается признаком качества, но влияет на вкусовые свойства и аромат напитка.
Учитывайте, что далеко не весь алкоголь, наполненный пузырьками, считается игристым вином. Существует отдельная категория виноградных газированных напитков бюджетного сегмента. Они изготавливаются на основе виноматериалов и принудительно насыщаются углекислым газом. О том, что перед нами винный продукт, а не игристое вино, тоже должно быть указано на наклейке.
Сомелье советуют обращать внимание на дизайн этикетки вина. Чем он проще, тем лучше для потребителя и тем легче будет ознакомиться с важной информацией при покупке. Яркая этикетка будет уместна для вермута, экспериментальных фруктовых напитков или авторских купажей, у которых нет региональной привязки.
2439 просмотра
