404 просмотра Сегодня день замечательного сорта вина — Пино Гриджио. Да, наш винный календарь велик, и каждому хорошему сорту в нем найдется подходящее место. Присоединяйся, знакомься с интересными сортами и наслаждайся изысканным вкусом хорошего вина!
Итак, Международный день белого вина Пино Гриджио является довольно молодым тематическим праздником, который существует всего лишь с 2012 года. И в отличие от, например, дня того же Совиньона Блана, это мероприятие не переносится по дням недели, а приходится ежегодно на один и тот же день, а именно на 17 мая. И да, в этом году 17 мая это пятница. А что это значит? Правильно — то, что лучшего случая для вкусного чествования работы виноделов и не придумаешь.
Именно поэтому Блог BAYADERA.UA предлагает тебе сегодня познакомиться с вином сорта Пино Гриджио немного ближе, то есть освежить в памяти его основные черты, свойства и связанные с ним интересные вещи. А еще — спланировать вечер под столь вкусную программу. То есть придумать, какие блюда лучше подать к вину Пино Гриджио, по каким бокалам его лучше разлить и как подавать.
Пино Гриджио — белое вино из темного винограда
И начнем с самого интересного. Ты знаешь, что виноград сорта Пино-гри, из которого производят белые вина Пино Гриджио, на самом деле не очень белый, хотя таким и считается? Да, на самом деле это особая мутация красного Пино-нуара, и обе разновидности настолько похожи, что их даже путают. Хотя кожура Пино-гри довольно темненькая и имеет хорошо выраженный серовато-красный цвет, его все равно относят к белым сортам. Вот такая диковинка.
Интересный факт: Виноград сорта Пино-гри долгое время считали другими сортами, и так происходило в разных странах. Например, во Франции его вплоть до середины 20 века часто путали с Пино-нуар, и эти лозы росли прямо рядом на виноградниках. Благодаря этой неразберихе, кстати, вина из такого «ассорти» приобретали особенно мягкие и кислотные тона. Там же, кстати, его сочли еще и Мальвазией и Токайским виноградом. В Германии он веками был известен как сорт «Руландер», Чехия и Словакия знали его как «Руландовый серый», а Австрия как виноград сорта «Серый монах».
Но почему вино Пино Гриджио получается белым, если виноград, из которого оно производится, красного цвета? Дело в том, что цвет вина в этом случае зависит не от цвета кожуры, а от цвета мякоти, и именно она здесь светлая. Также при производстве белых вин используются особые технологии, по которым кожура винных ягод как можно быстрее отделяется от мякоти. Благодаря этому готовый напиток не приобретает пигментов из нее и остается светлым.
Хотя некоторые производители используют хитрый прием: они удаляют кожуру немного позже, уже после определенного этапа ферментации, и это придает вину более насыщенный цвет, вкус и аромат. А еще это придает напитку легкую терпкость, что делает его вкус еще более сложным и интересным.
В каких странах производят хорошее вино Пино Гриджио?
Сейчас эти лозы успешно выращиваются на всех континентах, и едва ли не каждая страна с винодельческой промышленностью может предложить ценителям отличные белые вина из Пино-гри. А в Италии вообще этот сорт является одним из самых распространенных.
Но относительно происхождения этого винограда, то здесь точно не известно, откуда именно по миру пошел странствовать такой гибрид. Хотя исследователи все же сходятся на версии, что виноград сорта Пино-Гри возник именно на территории Франции — в Бургундии или Шампани и уже оттуда начал свой путь. Сначала по Европе, а впоследствии и другим континентам.
В каких странах сейчас делают самое вкусное белое вино Пино Гриджио? Их на самом деле очень много, но самыми популярными среди них, по крайней мере, среди украинских потребителей, являются:
- Италия — бесспорный лидер в этом деле. Большинство терруаров, на которых выращивается итальянский Пино-гри, расположены в регионах Венето, Фриули-Венеция-Джулия и Трентино-Альто-Адидже. Итальянское вино Пино Гриджио имеет красивое, хорошо сбалансированный вкус с фруктовыми нотами, легкими пряными и цветочными нюансами. Оттенки и интенсивность кислотности могут варьироваться в зависимости от региона происхождения сырья.
- Франция — производит элегантные сухие вина Пино Гриджио, которые дополнительно могут выдерживаться в дубе. Основным регионом для этого сорта здесь Эльзас. Французские вина Пино Гриджио могут иметь нотки яблока, груши, персиков и цитрусовых. В некоторых разновидностях еще и ощущаются минеральные или дымные нюансы.
- Германия — известна более насыщенными винами этого сорта. Они восхитительны на вкус и красиво сочетают сладковатые фруктовые нотки яблока, груши, персика и дыни с нежными медово-цветочными полутонами.
- Украина — тоже может предложить поклонникам хорошие варианты. Белые сухие украинские вина Пино Гриджио имеют легкий ягодно-фруктовый вкус с освежающей кислинкой и приятный тонкий аромат.
Как и с чем подавать вино Пино Гриджио?
Белое вино Пино Гриджио достаточно универсально, поэтому его можно подать в различные легкие блюда. Лучше всего оно сочетается с морской рыбой и морепродуктами, салатами из овощей, курицей и грибами. Также можно подать его к традиционным блюдам итальянской кухни, например, к пасте со сливочным соусом или морепродуктами. Хорошо будет оно и с запеченной на гриле курицей, и с мягкими сливочными или козьими сырами. Кроме того, оно еще и отлично сочетается с фруктовыми десертами и является хорошим аперитивом.
И чтобы этот напиток был наилучшим, советуем соблюдать рекомендованную температуру: 8-10°C. Поэтому за 30-60 минут до того, как раскупорить бутылочку такого винца, обязательно поставь его в холодильник — пусть остынет до этой отметки. А вот разливать Пино Гриджио лучше по винным бокалам тюльпанообразной формы – такие бокалы прекрасно раскроют все грани его аромата.
Вкусного тебе Дня Пино Гриджио!
