Тихе вино

Вино – унікальний напій, наповнений наукою та історією. Інколи йдуть роки на те, щоб досягти ідеального смаку та особливого букету. Гарне якісне вино вважається універсальним – його можна подати і на буденну вечерю, і на світський захід. А ще це чудовий подарунок, що підкреслить особливе ставлення до винуватця свята.

Вибір вина: рекомендації для виноманів-початківців

Вибирати тихе вино набагато складніше, ніж будь-який інший вид алкоголю. Потрібно врахувати велику кількість критеріїв – від кольору та вмісту цукру до країни виробництва та аппелласьону. Окрема категорія – ігристе вино, яке також має свою класифікацію.

Враховуючи різновиди тихих та ігристих вин, новачкам потрібно:

• Визначитись із кольором напою – біле, рожеве чи червоне вино. Універсальним варіантом вважається рожеве – воно чудово підходить до більшості страв, оскільки має універсальний смаку, зрозумілий не тільки гурманам. Біле краще поєднується з рибою, п'ється досить легко, зокрема в спекотну погоду. Червоне вино – хіт продажів та чудовий акомпанемент до м'яса.
• Визначитись із кількістю цукру. За цим критерієм найкращи вибором стане сухе або напівсухе вино. Його можна дарувати жінкам та чоловікам, подавати на аперитив та основну трапезу. Напівсолодкі та солодкі сорти поєднуються з десертами, але такий алкоголь треба любити та розуміти. Приємну солодкість має вермут – кріплене вино, ароматизоване полином і прянощами.
• Взяти до уваги термін витримки. Зазвичай, чим старіше вино, тим складніші його смакові властивості та вища ціна. Винаманам-початківцям краще вибирати молоді сорти – з урожаю винограду поточного або минулого року. Потім можна знайомитись із марочними зразками витримкою не менше 2-х років.
• Дізнатися про країну виробництва. Особливо цінується збалансоване вино Старого Світу – з Франції, Італії, Іспанії, Грузії та України. У Новому Світі виробництвом відмінних напоїв займаються винороби Чилі, США, Аргентини, Нової Зеландії та Австралії. Найкраще ігристе вино виробляється у Франції – це відоме всім шампанське.

Навчіться розуміти смак напою. Вино оцінюють за вмістом танінів – наскільки терпке, насичене та бархатисте відчуття залишає післясмак. Зазвичай, так характеризують червоні сорти. Кислотність та гладкість – основа білого вина, що визначає його освіжаючі властивості. Нотки та післясмак вже здатні розпізнавати виномани з досвідом.

Якщо перед вами стоїть завдання вибрати вермут, потрібно звернути увагу на міцність (від 12 до 18%) та кількість цукру (від 10 до 15%). Також напій відрізняється за кольором – розрізняють білий, червоний та рожевий вермут. Найзнаменитіші торгові марки – Torino, Marengo, Martini.

Як навчитися читати винну етикетку?

Розпочніть вибір з вивчення етикетки та контретикетки, розташованої на звороті пляшки. Там багато важливої інформації, написаної дрібним шрифтом. Найважливішою інформацією для виноманів є:

• Сорт винограду. Для виробництва білого вина найчастіше використовують Совіньйон Блан, Шардоне, Gewurztraminer, Шенон Блан, Рислінг. Найцінніші сорти червоного винограду – Бордо, Каберне Совіньйон, Божоле, Мерло, Піно Нуар. Знамениті грузинські вина виготовляють на основі винограду Ркацителі, Кіндзмараулі, Сапераві, Хванчкара тощо. Сорт ягід не вказується тільки для вермуту, але для європейських різновидів може зазначатись регіон походження.
• Географія. Місце, де вирощується виноград для тихого чи ігристого вина, є показником якості. Процес виробництва алкоголю у країнах суворо контролюється, тому позначки Бордо, Темпранильо, Санджовезе, Бургундія – ознаки високої якості продукту. Якість вина із Франції підкріплюється відмітками Cru та Grand Cru. Аналогічні написи для італійського та іспанського алкоголю – DOCG та DOC.
• Назва виробника. Вказується на фронтальній етикетці та дозволяє встановити якість вина. Можна подивитися рейтинг винних торгових марок, якщо потрібно вибрати шампанське або вермут для свята.
• Рік збирання врожаю ягід. Таке маркування характерне для вінтажних або мілезимних вин. Рік не вказується тільки в тому випадку, якщо напій виготовлений на основі асамбляжу – виноматеріалу з різними термінами витримки. Вказівка року не вважається ознакою якості, але впливає на смакові властивості та аромат напою.

Враховуйте, що далеко не весь алкоголь, наповнений бульбашками, вважається ігристим вином. Існує окрема категорія виноградних газованих напоїв бюджетного сегмента. Вони виготовляються на основі виноматеріалів та примусово насичуються вуглекислим газом. Про те, що перед нами винний продукт, а не ігристе вино, також має бути зазначено на наклейці.

Сомельє радять звертати увагу на дизайн етикетки вина. Чим він простіше, тим краще для споживача, оскільки легше ознайомитися з важливою інформацією під час покупки. Яскрава етикетка буде доречною для вермуту, експериментальних фруктових напоїв або авторських купажів, що не мають регіональної прив'язки.