Людство винайшло вино ще задовго до нашої ери. Деякі історики кажуть, що це сталося 8000 років тому. І найдавнішим з видів цього напою є червоне тихе вино. За останні тисячоліття його популярність аж ніяк не зменшилась, проте технологія виробництва стала набагато досконалішою, а смак завдяки цьому – цікавішим.

Як роблять тихе червоне вино

Відповідь на це питання здається дуже простою – шляхом зброджування винограду червоних сортів. Але насправді сучасний процес виробництва тихого червоного вина складається з багатьох етапів:

1. Збір врожаю. Для червоного вина обирають виноград, багатий на антоціан – червоний пігмент. Для солодких вин виноград збирають пізніше, для сухих – раніше. Взагалі для кожного сорту є свої нюанси, а час збору впливає на кінцевий смак напою.
2. Підготування сировини. Деякі виробники попередньо подрібнюють ягоди, деякі – відправляють на зброджування цілими.
3. Зброджування. Тут також є різні методи та технології, але сутність процесу одна – дріжджі переробляють цукор на спирт.
4. Відокремлення соку від м’якоті. Цей процес відбувається за допомогою спеціальних пресів.
5. Друге зброджування. Потрібне для того, щоб різка та гірка на смак яблучна кислота перетворилась на більш м’яку молочну.
6. Витримка. Етап, який дуже сильно впливає на смак вина. Витримка напою може відбуватись у дерев’яних діжках або металевих контейнерах, протягом кількох місяців, років або навіть десятиліть.
7. Купаж. Змішування різних вин з метою отримання найсмачнішого букета. Деякі види червоного вина не проходять цей етап і називаються моносортовими.
8. Освітлення. Робиться для того, щоб видалити з напою мутний осад.
9. Друга витримка. Необов’язковий етап, який проходять далеко не всі вина. Але саме повторна витримка алкоголю в дубових діжках робить його смак більш насиченим і багатогранним.
10. Розлив у пляшки. Цьому етапу часто передує фільтрація.

Як бачите, перед тим, як перетворитись на духмяну п’янку рідину під назвою вино, виноград проходить багато метаморфоз.

Види та спосіб споживання червоного вина

Тихе вино відносять до різних категорій в залежності від вмісту цукру. Всього категорій чотири:

1. Сухе – вміст цукру в алкоголі не перевищує 4 грами на літр. Такі вина мають терпкуватий кислий смак, що поступово розкривається цікавими відтінками. Гурмани вважають саме сухе тихе вино найкращим, бо в ньому повною мірою відчутний смак винограду. Пити такий напій найкраще під м’ясо, птицю або сири.
2. Напівсухе – 4-12 грамів цукру на літр вина. Варіант для тих, хто не дуже любить кислі напої, але й не хоче куштувати рідкий цукор. Напівсухе червоне вино також добре поєднується з м’ясом, пасує до страв з овочів.
3. Напівсолодке – 12-45 грамів цукру на літр. У смаку таких вин зберігається майже ідеальний баланс між кислим та солодким. Гарна пара до десертів і фруктів.
4. Солодке – понад 45 грамів цукру на літр. Гарний вибір для того, щоб врівноважити смак кислих фруктів або доповнити десерти.

Перед подачею на стіл червоне вино, на відміну від білого, не треба охолоджувати. Але є інший нюанс – перед тим, як наливати напій у келихи, треба трохи почекати, щоб із пляшки вийшли надлишки спиртових парів. До речі, келихи для червоного вина беруть видовжено-округлої форми, з вузьким верхом.

Купити пляшку (або декілька) доброго червоного вина ви можете у фірмовому магазині BAYADERA.UA. Ми пропонуємо вам не тільки широкий асортимент, але й високу якість, демократичні ціни, цікаві акції та знижки, а також швидку доставку.