Щедра земля Франції подарувала нам багато вишуканих алкогольних напоїв, серед яких особливе місце посідає кальвадос. Бренді зі смаком соковитих яблук виготовляють в Нормандії вже кілька сотень років, і за цей час його рецепт став ідеальним.

Що таке кальвадос

Якщо дуже спрощувати, то кальвадос – це коньяк з яблук. Тобто напій виготовляють за тією самою технологією, щоконьяк і бренді, але сировину використовують іншу.

Для початку беруть яблука. Це не звичайні, а спеціальні сорти, які бувають солодкими, кислими, кисло-солодкими чи навіть гіркими. До складу кальвадосу ніколи не входить лише один сорт, зазвичай 20% – це кислі сорти, а решта – солодкі та гірки. З цих яблук роблять сидр. Сировину подрібнюють, вичавлюють з неї сік, додають дріжджі та залишають на 4-5 тижнів. В результаті отримується напій з міцністю близько 5%.

Далі сидр дистилюють. Різні виробники використовують різні методи – безперервної або подвійної дистиляції – але в результаті все одно отримують дуже міцний та ароматний яблучний спирт.

Саме цей спирт переливають в діжки з дуба. Спочатку це діжки з нової деревини, де спирт витримується кілька тижнів, а потім – зі старої. В останніх кальвадос може настоюватись роками, щоби набути свого неповторного смаку та аромату.

На фінальному етапі різні спирти змішуються, розбавляються водою, до них додаються прянощі та інші компоненти. Готовий кальвадос – це складний букет смаку, який складається з ароматів яблук, дуба, ванілі, меду, прянощів. Чим довший строк витримки, тим він складніший, тому на елітний кальвадос ціна може бути чималою.

До речі, різні види алкоголю відрізняються один від одного саме за строком витримки:

• Fine або Trois pomme – 2 роки витримки, досить простий, але дуже насичений і п’янкий смак;
• VSOP або Vieille Reserve – від 4 років витримки, в смаку більш відчутні ноти дуба та прянощів;
• XO або Hors d'Age – від 6 років витримки, найцікавіший з усіх видів кальвадосу, який точно здивує вас своїм оригінальним смаком. Такий кальвадос купити можна не тільки для приватної колекції, але й в подарунок.

Який би кальвадос ви не обрали, це завжди буде смачний пікантний напій, аромат якого наводить на думки про сонячне французьке узбережжя. Якщо ви полюбляєтеміцні напої, які можна не просто пити, а довго та з насолодою смакувати, то це – ваш вибір.

Як і з чим пити кальвадос

Кальвадос – напій вишуканий, тож і споживати його треба за всіма правилами. Спочатку налийте його в спеціальну чарку – з тонкою високою ніжкою, широкою основною частиною та вузьким верхом. Помилуйтеся напоєм, оцініть його золотий колір, зігрійте чарку в долоні. Потім вдихніть п’янкий аромат, спробуйте подумки розібрати його на окремі складові. Відчуйте момент. І тільки після цього робіть перший маленький ковток.

Подавати напій можна перед основними стравами, він чудово підіймає апетит, а також після них, щоби міцний алкоголь сприяв травленню. Поціновувачі кальвадосу кажуть, що молоді сорти можна вживати до їжі, а більш витримані краще смакувати вже після обіду чи вечері. Пити його треба в чистому вигляді, щоби не зіпсувати багатогранний смак напою.

Купити кальвадос в Україні ви можете в нашому магазині BAYADERA.UA. У нас ви знайдете величезний вибір і демократичні ціни, а зручність замовлення та швидкість доставки вас приємно здивують.