Тихе напівсухе вино – напій, яким часто нехтують сноби та витончені гурмани, віддаючи перевагу терпким і кислим сухим сортам. Але якщо ви шукаєте щось більш солодке та свіже, то зверніть увагу саме на напівсухі вина. Вони також мають багатий букет з цікавими нотами, а невелика кількість цукру зовсім не псує напій.

Особливості напівсухого вина

Напівсухим вважається вино, вміст цукру в літрі якого знаходиться в діапазоні від 5 до 19 грамів. Для того, щоб отримати такий показник, потрібен особливий метод виробництва. Починається він зі збору сортів винограду з підвищеним вмістом цукру, потім йде стандартний процес виготовлення вина, але з однією важливою відмінністю. Для того, щоб дріжджі не переробили весь цукор з ягід на спирт, процес зброджування треба вчасно зупинити. Зробити це можна трьома шляхами:

1. Фізична стабілізація. Тобто охолодження сусла або його обробка ультразвуковими хвилями. Під впливом низької температури або звуку зброджування зупиняється. Вважається, що саме цей метод дозволяє найкраще зберегти оригінальний смаковий букет ягід.
2. Хімічна стабілізація. До сусла додаються консерванти. Цей метод простіший за попередній, але може трохи змінювати смак вина.
3. БІологічна стабілізація. У місткостях, де проходить зброджування, знижують рівень азоту, тому бактерії, що переробляють цукор, гинуть. Компромісний варіант між попередніми двома.

У будь-якому випадку, в результаті отримують алкоголь з потрібним невеликим вмістом цукру. Він має не тільки цікавий кисло-солодкий смак, але й низьку калорійність, а також містить корисні для здоров’я мінерали, вітаміни та антиоксиданти. Саме тому деякі лікарі радять випивати келих червоного напівсухого вина за обідом чи вечерею.

З яких сортів винограду роблять тихе вино напівсухе

Для того, щоб створити тихе вино з певним вмістом цукру, не підходить будь-який сорт винограду. Для червоних напівсухих вин частіше за все використовують наступні:

• Сапераві – сорт, що росте в Грузії та має дуже насичений яскравий смак;
• Каберне Совіньйон – вино з цього сорту має рубіновий колір та дуже багатогранний букет з терпкими нотами. Найбільшою популярністю користуються чилійські вина з цього винограду;
• Мерло – ще одне популярне чилійське напівсухе вино, що виготовляють з однойменного сорту винограду.

Для білих напівсухих вин вибір ягід трохи інший:

• Рислінг – вино з цього винограду має тонкий медово-квітковий присмак і дуже легку текстуру;
• Шардоне – пряні півтони, фруктовий аромат, складний букет з кисло-солодких смаків – ось характерні риси алкоголю з цього винограду;
• Совіньйон Блан – відрізняється приємним трав’яним букетом;
• Аліготе – має тонку гіркуватість у смаку, яка робить напій цікавішим.

Правила споживання напівсухих вин

Як і будь-які вина, напівсухі сорти потребують правильної подачі на стіл і поєднуються далеко не з усіма стравами. Так червоне напівсухе добре підходить до м’яса, овочів, твердих сирів, а ось до морепродуктів краще пасують білі сорти. Також біле напівсухе добре доповнить смак салатів або птиці.

Келих для напівсухого вина обирають такий самий, як і для сухого – не дуже високий, округлий. Оптимальна температура напою – близько +16-18 градусів.

Якщо вам потрібне не просто напівсухе вино, а якісний та смачний напій від брендів зі світовим ім’ям, то ви легко знайдете такий в магазині BAYADERA.UA. Наш асортимент вас приємно здивує, ціни – порадують, а служба доставки не змусить довго чекати.