Багато гурманів вважають саме сухе вино найсмачнішим і найправильнішим, не визнаючи інших різновидів. А хтось, навпаки, терпіти не може “кислятину” і віддає перевагу напоям із солодким смаком. Насправді сухі вина – не обов'язково безкомпромісно кислі, а їхній букет залежить від безлічі нюансів.

Що таке сухе вино?

Сухим вином називають напій, у якому залишилася дуже невелика кількість цукру. Якщо орієнтуватися на європейські стандарти, він повинен знаходитися в межах від 4 до 9 грам на літр. Якщо цукру менше, вино вже називається брют. Забирається цукор з вина дуже просто - шляхом тривалого бродіння. Дріжджі переробляють цукор на алкоголь, а якщо бродіння зупинити раніше, то вийде солодке вино. В іншому ж виробництво сухих вин не відрізняється від інших видів. Але саме завдяки низькому вмісту цукру виходить той самий неповторний кисло-терпкий букет, який, при правильному виборі алкоголю, справляє незабутнє враження. Як правило, в ньому добре відчуваються таніни, а післясмак злегка в'яжучий.

Сухе вино: популярні сорти та види

Гарне сухе вино можна зробити з багатьох сортів білого або темного винограду. Найпопулярнішими є такі:

1. Піно Нуар. Сорт із насиченим фруктово-ягідним букетом, у якому простежуються ноти ожини, а якщо вино витримувалося в дубових бочках, то деревини та тютюну.
2. Мерло. Чорні фрукти, прянощі, яскраво виражені таніни – все це чекає на вас усередині пляшки гарного вина з винограду цього сорту.
3. Шираз або Сіра. Має впізнаваний ягідно-пряний букет, а в післясмаку відчуваються півтони фіалок і апельсинової цедри.
4. Темпранільйо. Знаменитий іспанський сорт, який характеризується насиченими смородиновими відтінками, присмаком вишні та легкою шоколадною насолодою.
5. Каберне Совіньйон. Виноград з високим вмістом танінів і характерним в'язким післясмаком. Має об'ємний виразний аромат, в якому поєднуються ноти прянощів та фруктів.
6. Шардоне. Дає вину інтригуючі медові відтінки, присмаки цитрусових та горіхів.
7. Ріслінг. Сорт із дуже легким смаком та квітково-фруктовими нотами, використовується для виробництва білих вин.
8. Ркацителі. Грузинський виноград, що дає алкоголь зі свіжим смаком зелених яблук, квітковим ароматом та смаком тропічних фруктів. У деяких напоях цього сорту квіткові акорди виявляються особливо добре.

Також багато залежить від того, де саме були вирощені ягоди. Так французький Шираз пряніший, а іспанський – більш концентрований. Піно Нуар зі США порадує теплішим букетом з нотами горіхів та дуба, а з Нової Зеландії – виразним ягідним та мінеральним профілем.

У чому різниця між солодким та сухим вином?

Різниця між цими двома видами вин проявляється в наступних моментах:

• процес виробництва – для солодкого вина ферментацію зупиняють на певному етапі;
• вміст цукру на літр напою – до 9 грам у сухих та від 45 грам у солодких;
• смак – більш в'яжучий і танінний проти м'якшого та солодшого;
• сорт винограду – для кожного з типів вин краще підходять певні ягоди.

Не можна сказати, що якесь з вин краще чи гірше іншого. Кожне з них знайде свого поціновувача та подарує вам масу яскравих позитивних емоцій.

З чим пити і де купити сухе вино?

Традиційна гастрономічна пара для сухих вин – це смажене та копчене м'ясо для червоних та морепродукти чи риба для білих. Але справжні поціновувачі знають, що таким банальним поділом все не обмежується. Дуже важливо, щоб букет напою доповнював смак їжі, а не перебивав її, і навпаки. Наприклад, Каберне Совіньйон - ідеальна пара для стейка, а Совіньйон Блан добре підійде до курки, лососю з овочами або пасти.

І насамкінець варто сказати пару слів про те, де краще сухе вино купити. Звичайно, робити це у перевіреного постачальника, і тут вам на допомогу приходить магазин BAYADERA.UA. Співпраця безпосередньо з виробниками найкращих сухих вин – це гарантована якість та приємна ціна. До того ж асортимент магазину постійно розширюється, ми регулярно пропонуємо своїм покупцям свіжі новинки, а також вигідні знижки та акції. Саме тому нас так люблять та цінують в Україні та за її межами.