Вино солодке
Вино солодке
Знайдено 24 товарів
Цікаві пропозиції
Ціна, (₴)
Об'єм. л
Категорія
Бренд
Колір
Цукор
Країна
Сорт винограду
Міцність
Регіон
0.75 л, Біле, Солодке, Імпортне, Італія, 7.5%
0.75 л, Рожеве, Солодке, Імпортне, Італія, 7.5%
1 л, Біле, Солодке, Українське, Україна, 16%
0.75 л, Біле, Солодке, Імпортне, Італія, 7.5%
1 л, Червоне, Солодке, Імпортне, Іспанія, 7%
0.75 л, Червоне, Солодке, Імпортне, Італія, 7.5%
0.75 л, Біле, Солодке, Імпортне, Італія, 16%
1 л, Біле, Солодке, Українське, Україна, 15%
0.75 л, Біле, Солодке, Імпортне, Італія, 7%
0.5 л, Біле, Солодке, Українське, Україна, 16%
0.75 л, Біле, Солодке, Імпортне, Чилі, 13%
0.75 л, Біле, Солодке, Українське, Україна, 10–13.5%
0.5 л, Рожеве, Солодке, Українське, Україна, 16%
1 л, Червоне, Солодке, Імпортне, Іспанія, 7%
0.75 л, Червоне, Солодке, Українське, Україна, 17.5%
0.5 л, Біле, Солодке, Українське, Україна, 15%
0.75 л, Біле, Солодке, Українське, Україна, 17%
0.75 л, Біле, Солодке, Українське, Україна, 13.5%
1 л, Рожеве, Солодке, Українське, Україна, 16%
0.75 л, Біле, Солодке, Імпортне, Аргентина, 10%
0.5 л, Червоне, Солодке, Імпортне, Італія, 16.5%
0.75 л, Червоне, Солодке, Імпортне, Португалія, 19.5%
0.75 л, Червоне, Солодке, Португалія, 19%
0.75 л, Червоне, Солодке, Португалія, 19.5%
Солодкі вина користуються не меншою популярністю у світі, ніж сухі, і вони також мають свої особливості, про які ми сьогодні поговоримо.
Як роблять солодке вино
Почнемо з того, що будь-який виноград містить у ягодах певну кількість цукру. У якихось сортів вона більша, і саме їх обирають для створення солодких вин. Але проблема полягає в тому, що саме цукор переробляється бактеріями на алкоголь у процесі ферментації, через що напій під час бродіння поступово втрачає свою насолоду. Тому винороби йдуть на різні хитрощі для того, щоб зробити алкоголь солодким за рахунок природнього смаку ягід, а не додавання цукру при виробництві. Основних способів чотири:
- Підв'ялюють ягоди. Виноградини або залишаються на лозі якийсь час після дозрівання, або висушуються під сонцем. В результаті ягоди стають наполовину ізюмом, і в них підвищується вміст цукру. Особливо робити солодке червоне вино з підв'яленого винограду люблять в Італії.
- Пізній збір. Виробництво солодких напоїв у такий спосіб поширене найбільше. Полягає він у тому, що грони винограду збирають не у серпні, а наприкінці жовтня. Тут є низка складнощів, оскільки виноград не повинен запліснівіти, тому метод працює тільки у виноробних регіонах із відносно сухим кліматом – з Південною Америкою чи Африкою.
- Використання плісняви. Йдеться про спеціальний грибок, який називається «шляхетна пліснява» і витягує воду з ягід, роблячи їх більш цукристими. По суті, метод є протилежним попередньому, тому використовується там, де присутня підвищена вологість – у Франції, Німеччині та Угорщині.
- Крижане вино. Мабуть, найоригінальніший із методів, при якому ягоди збирають після перших заморозків. Вода у виноградинах перетворюється на лід і при віджимі залишається разом із відходами виробництва, а напій йде дуже концентрований і солодкий сік. Алкоголь із позначкою Ice Wine часто роблять в Австрії та Німеччині, а смак у нього абсолютно неповторний.
Іноді солодке вино можуть робити і більш банальним способом – за допомогою додавання цукру до сусла у процесі бродіння або солодкого виноградного соку після нього. У деяких європейських виноробних регіонах це заборонено, а от, наприклад, у Шампані є традиційною практикою.
Які вина відносять до солодких
За європейськими стандартами, до солодких вин належить алкоголь, вміст цукру в літрі якого перевищує 45 грамів для тихих вин та 50 грамів – для ігристих.
До найпопулярніших видів солодких вин відносяться:
- Фраголіно – насичений аромат полуниці, багатий солодкий букет із фруктово-ягідними нюансами, ідеальний вибір для веселого свята або душевних посиденьок з друзями;
- Асті – солодке біле вино з винограду сорту Мускат, яке характеризується легким персиковим присмаком та цитрусовим післясмаком;
- Бордо – солодке вино з відомими нотами чорносливу та шоколаду, повнотіле, густе, чудово підходить до десертів та випічки.
Також до солодких належать кріплені вина, наприклад, знаменитий португальський портвейн. Нюанс тут полягає в тому, що на етапі ферментації в сусло додають виноградний бренді, який вбиває дріжджі та зупиняє процес переробки цукру. Таким чином, вино солодке може мати міцність до 20%.
З якого винограду роблять смачне солодке вино?
Кращі сорти винограду для виготовлення солодких вин – це ті, у яких в ягодах багато цукру. Сюди відносяться:
- Мускат;
- Ркацителі;
- Сапераві;
- Совіньйон Блан;
- Ріслінг;
- Каберне Фран та інші.
Смак та аромат напою багато в чому залежить не тільки від сорту ягід, але також від того, де вони були вирощені та в який спосіб робився алкоголь. Деякі поціновувачі вважають, що найсмачніше солодке вино виробляють в Італії. У нього не тільки насичено-рубіновий колір, а й дуже багатогранний смак, в якому можуть виявлятися ноти чорносливу, прянощів, шоколаду та ванілі. Інші обирають солодкі вина з Франції, з їхнім кавовим смаком і тонким запахом інжиру.
Як подавати та пити солодке вино?
Солодке вино подається до столу в трохи охолодженому вигляді - до +16-18 градусів (білі можна охолоджувати трохи більше - до +10-16 градусів), наливається в келихи у формі тюльпану і п'ється маленькими ковтками. Ідеальна гастрономічна пара для них – це десерти, фрукти, сири, шоколад, горіхи. Напої з високим вмістом цукру також поєднуються з кисло-солодкою китайською кухнею.
Для того, щоб не вважати солодке вино нудотною патокою, слід правильно вибирати бренд і вид. У магазині BAYADERA.UA представлені найкращі різновиди від відомих світових виробників, 100% якість, а наші фахівці завжди готові порадити напої, які припадуть вам максимально до душі.