Біле солодке вино

Білі солодкі вина можна назвати нектаром зі світу алкогольних напоїв. Їх цінують за дуже м'який та приємний букет та яскравий аромат, а високий вміст цукру зовсім не означає, що він заглушує інші відтінки смаку.

Особливості виробництва білого солодкого вина

Виробництво білого вина починається зі збирання винограду. Існує стереотип, що для цього виду напоїв потрібні лише білі сорти, але насправді можна використовувати і червоні. Головне - відокремити виноградну м'якоть від шкірки, яка якраз і відповідає за фарбування рідини. Для цього виноград поміщається у спеціальну центрифугу.

На етапі бродіння дуже важливо, щоб ягода містила якнайбільше цукру. Цього досить складно досягти, оскільки саме цукор є тим компонентом, який дріжджі переробляють на алкоголь. Для того щоб виноград був солодшим, використовують один із чотирьох методів:

1. Підв'ялення. Після збирання ягоди розкладають на сонце, де вони знаходяться якийсь час і поступово перетворюються на родзинки. Волога випаровується, цукор залишається, в результаті з такої сировини можна зробити дуже солодке та ароматне вино. Нюанс полягає в тому, що цей спосіб підходить тільки для тих регіонів, де восени стоїть тепла суха погода. Завдяки підв'ялюванню у вині з'являється присмак сухофруктів, меду та горіхів.
2. Пізній збір. Виноград збирають на пару місяців пізніше за звичайний термін, завдяки чому в ньому накопичується природний цукор. Такий спосіб теж дуже залежить від клімату, оскільки виноград не повинен згнити або замерзнути на лозі. Напій, виготовлений з таких ягід, відрізняється добре збалансованою кислотністю та свіжим присмаком.
3. Благородна пліснява. Особливий грибок, який витягає з винограду вологу, але при цьому ягоди можна без проблем переробляти у вино. Пліснявою, як правило, заражають сорти з товстою шкіркою, а процес збирання та сортування виноградин здійснюється вручну. Тому таке вино коштує недешево. До цієї категорії відноситься знамените солодке біле десертне вино Токай і не менш знаменитий Сотерн.
4. Заморожування. Урожай збирається вже після заморозків, коли вода всередині ягід перетворюється на лід. У процесі пресування з винограду видавлюється концентрований сік, який стає основою для дуже солодкого алкоголю. Крижане вино або айс вайн високо оцінюється на ринку через складність виробництва, але також має великий попит через свій тонкий і багатогранний букет. Особливо славляться таким алкоголем Німеччина та Австрія, а роблять його часто з Ріслінга та Гевюрцтрамінера.

Кращі країни-виробники білого солодкого вина – це Німеччина, Італія, Франція, Австрія, Австралія, США, а найкращі сорти винограду – Ріслінг, Мускат, Шардоне, Мерло, Совіньйон Блан, Піно Нуар.

Чим біле солодке вино відрізняється від інших видів

Зрозуміти, що напій належить саме до цього типу, можна за двома основними характеристиками. Перша з них – колір. Він може бути тепло-золотим або блідо-солом'яним із зеленуватим відтінком, але це завжди будуть варіації жовтого. Другий важливий параметр – кількість цукру на літр. Воно має бути понад 50 грамів. Якщо ж цукру менше 50 грамів, але більше 12, то перед вами біле напівсолодке.

Також потрібно розуміти, що нюанси смаку конкретного напою багато в чому залежать не тільки від сорту винограду та технології виробництва, але також від того, де росла лоза. Скажімо, вина з Німеччини характеризуються легкою кислинкою у смаку, навіть при великому вмісті цукру, а ось ПАР славиться дуже цукристими напоями з цікавими нотами тропічних фруктів та прянощів.

Читаючи склад солодкого білого вина, звертайте увагу на те, щоб у ньому не було доданого цукру. В іншому випадку смак, швидше за все, буде занадто нудотним і простим.

З чим і як пити біле солодке

Солодкість напою потрібно правильно балансувати відповідною закускою. Хорошою гастрономічною парою є сири, солоні крекери, фрукти, а також десерти та шоколад. Дуже солодкі вина, наприклад Маренго, можна закусувати кислуватими яблуками або пирогом з ними.

Напій не варто надто сильно охолоджувати, оптимальна температура подачі до столу – 8-12 градусів. Келихи – класичні винні, на тонкій ніжці, з широкою чашею і верхом, що звужується. Пити алкоголь слід маленькими ковтками, щоб не шокувати смакові рецептори насиченою насолодою. Щоб якнайкраще відчути всі тонкі ноти у смаку, рекомендується запивати кожен ковток вина невеликою кількістю води.

Чому вигідно купити солодке біле вино на BAYADERA.UA

Вибір якісного алкоголю – дуже важливий момент. Хороше вино здатне подарувати вам масу яскравих емоцій, скрасити вечір або перетворити звичайну зустріч із друзями на веселе свято. Магазин BAYADERA.UA гарантує 100% якість, оскільки безпосередньо співпрацює з найвідомішими світовими брендами. У нас ви можете купити свій улюблений Ріслінг або Мускат, при цьому заощаджуючи бюджет, а регулярні акції та знижки допоможуть вам поповнити свою домашню колекцію, не витрачаючи на це всі свої гроші.