Белые сладкие вина смело можно назвать нектаром из мира алкогольных напитков. Их ценят за очень мягкий и приятный букет и яркий аромат, а высокое содержание сахара вовсе не означает, что он заглушает другие оттенки вкуса.

Особенности производства белого сладкого вина

Производство белого вина начинается со сбора винограда. Бытует стереотип, что для этого вида напитков нужны только белые сорта, но на самом деле можно использовать и красные. Главное – отделить виноградную мякоть от кожицы, которая как раз и отвечает за окрашивание жидкости. Для этого виноград помещается в специальную центрифугу.

На этапе брожения очень важно, чтобы ягода содержала как можно больше сахара. Этого достаточно сложно добиться, так как именно сахар является тем компонентом, который дрожжи перерабатывают в алкоголь. Для того чтобы виноград был слаще, используют один из четырех методов:

1. Подвяливание. После сбора ягоды раскладывают на солнце, где они находятся какое-то время и постепенно превращаются в изюм. Влага испаряется, сахар остается, в результате из такого сырья можно сделать очень сладкое и ароматное вино. Нюанс состоит в том, что этот способ подходит только для тех регионов, где осенью стоит сухая теплая погода. Благодаря подвяливанию в вине появляется привкус сухофруктов, меда и орехов.
2. Поздний сбор. Виноград собирают на пару месяцев позднее обычного срока, благодаря чему в нем накапливается природный сахар. Такой способ тоже очень сильно зависит от климата, так как виноград не должен сгнить или замерзнуть на лозе. Напиток, сделанный из таких ягод, отличается хорошо сбалансированной кислотностью и свежим привкусом.
3. Благородная плесень. Особый грибок, который вытягивает из винограда влагу, но при этом ягоды можно без проблем перерабатывать в вино. Плесенью, как правило, заражают сорта с толстой кожицей, а процесс сбора и сортировки виноградин осуществляется вручную. Поэтому такое вино стоит недешево. К этой категории относится знаменитое сладкое белое десертное вино Токай и не менее знаменитый Сотерн.
4. Заморозка. Урожай собирается уже после заморозков, когда вода внутри ягод превращается в лед. В процессе прессования из винограда выдавливается концентрированный сок, который и становится основой для очень сладкого алкоголя. Ледяное вино или айс вайн высоко оценивается на рынке из-за сложности производства, но также пользуется большим спросом из-за своего тонкого и многогранного букета. Особенно славятся таким алкоголем Германия и Австрия, а делают его часто из Рислинга и Гевюрцтраминера.

Лучшие страны-производители белого сладкого вина – это Германия, Италия, Франция, Австрия, Австралия, США, а лучшие сорта винограда – Рислинг, Мускат, Шардоне, Мерло, Совиньон Блан, Пино Нуар.

Чем белое сладкое вино отличается от других видов

Понять, что напиток принадлежит именно к этому типу, можно по двум основным характеристикам. Первая из них – цвет. Он может быть тепло-золотым или бледно-соломенным с зеленоватым оттенком, но это всегда будут вариации желтого. Второй важный параметр – количество сахара в литре. Оно должно быть больше 50 граммов. Если же сахара меньше 50 граммов, но больше 12, то перед вами белое полусладкое.

Также нужно понимать, что нюансы вкуса конкретного напитка во многом зависят не только от сорта винограда и технологии производства, но также от того, где росла лоза. Скажем, вина из Германии характеризуются легкой кислинкой во вкусе, даже при большом содержании сахара, а вот ЮАР славится очень сахаристыми напитками с интересными нотами тропических фруктов и пряностей.

Читая состав сладкого белого вина, обращайте внимание на то, чтобы в нем не было добавленного сахара. В противном случае вкус, скорее всего, будет слишком приторным и простым.

С чем и как пить белое сладкое вино

Сладость напитка нужно правильно балансировать подходящей закуской. Хорошей гастрономической парой являются сыры, соленые крекеры, фрукты, а также десерты и шоколад. Очень сладкие вина, например, Маренго, можно закусывать кисловатыми яблоками или пирогом с ними.

Напиток не стоит слишком сильно охлаждать, оптимальная температура подачи к столу – 8-12 градусов. Бокалы – классические винные, на тонкой ножке, с широкой чашей и сужающимся верхом. Пить алкоголь следует маленькими глотками, чтобы не шокировать вкусовые рецепторы насыщенной сладостью. Чтобы как можно лучше прочувствовать все тонкие ноты во вкусе, рекомендуется запивать каждый глоток вина небольшим количеством воды.

Почему выгодно купить сладкое белое вино на BAYADERA.UA

Выбор качественного алкоголя – крайне важный момент. Хорошее вино способно подарить вам массу ярких эмоций, скрасить вечер или превратить обычную встречу с друзьями в веселый праздник. Магазин BAYADERA.UA гарантирует 100% качество, так как напрямую сотрудничает с известнейшими мировыми брендами. У нас вы можете купить свой любимый Рислинг или Мускат, при этом экономя бюджет, а регулярные акции и скидки помогут вам пополнить свою домашнюю коллекцию, не тратя на это все свои деньги.