В мире крепких алкогольных напитков виски занимает особый статус. Это атрибут мужских посиделок, звезда кинематографа, популярный товар в duty free и барных картах. Формула виски включает зерно, дрожжи и воду. Готовое сусло подвергают брожению, дистиллируют, выдерживают в дубовых бочках и разливают по бутылкам.
Географических ограничений для производства напитка нет. Основными экспортерами остаются Великобритания, Канада, США, Ирландия, Шотландия и Япония. В каждой стране существуют свои тонкости выработки алкоголя. Американский виски изготавливается из кукурузы и известен как «бурбон». Для шотландского используется ячменный солод, а готовый напиток называется скотч. В Ирландии whiskey изготавливается на основе родниковой воды и просушенного над горящим торфом солода.
На что обратить внимание при выборе виски?
Технология изготовления напрямую влияет на вкус, цвет и аромат виски. Поэтому при выборе напитка лучше отталкиваться от страны производства. Максимальной крепостью и насыщенным вкусом обладает скотч от шотландских производителей. Он представлен в двух видах:
Single malt – классический из солода одной винокурни;
Blended malt – смешанный из солода разных винокурен.
Хотите насладиться виски с изысканным мягким вкусом и ароматом без дымка? Выбирайте ирландские бренды – их напитки отличаются светлым оттенком и пьются легче остальных. Полным и ароматным всегда получается бурбон. Спирт для него выдерживается только в новых бочках не менее 2 лет. Напиток получается особенным – с карамельно-ванильным характером и нотками жареной древесины в послевкусии.
По виду сырья whiskey бывает:
зерновым – вырабатывается из пшеницы, ржи и кукурузы;
солодовым – производится только на основе ячменя.
Если вы выбираете виски на мужской подарок, обратите внимание на купажированные сорта. Их получают методом смешивания зерновых и солодовых разновидностей – в один купаж могут входить до 20 сортов. Ценность представляют выдержанные крепкие напитки – такие, как De Luxe Blend и Premium высочайшего качества. Минимальная выдержка для бурбона составляет 2 года, для невинтажного скотча – 3 года, для элитных сортов – 15 и более лет.
С чем лучше подавать
Гурманы предпочитают пить напиток в неразбавленном чистом виде. Из-за высокой крепости дегустировать его лучше во второй половине дня в спокойной обстановке. Оптимальная температура подачи – не выше 20 °С, что позволит бурбону раскрыть свой ароматический потенциал и дымный привкус.
Разливают виски в широкие стаканы с толстым дном, а для смягчения крепости и терпкости на дно можно положить несколько кубиков льда. Удачное дополнение к напитку – хорошие сигары. Лучше крепкие кубинские или доминиканские.
Если планируется выпить больше одного бокала спиртного, лучше позаботиться о закуске. Подбирать виски к еде следует по такому принципу:
к легким сортам – морепродукты и пряные блюда;
к бурбону средней насыщенности – мясо, птицу и рыбу;
к полнотелым крепким – мясные рулеты, баварские колбаски, свиные стейки с соусом барбекю.
К универсальным закусками относятся разные виды сыров, яблоки, груши, орехи, сухофрукты, черный шоколад, копченая рыба, крекеры.
Разбавленный виски по классическому рецепту пьют с колой или содовой. Их смешивают в равных пропорциях и добавляют в стакан пару кубиков льда. Снизить крепость напитка поможет очищенная негазированная вода. Удачным будет сочетание американского бурбона с колой, холодными соками (яблочным, апельсиновым, ананасовым, лимонным), безалкогольными газированными напитками и вермутом.
При желании whiskey можно добавлять в кофе и чай – такой напиток отлично согревает в холодное время года. Из солодовых и зерновых сортов получаются интересные коктейли – «Богатырь», «Манхэттен», «Ирландский кофе», «Горячий тодди», «Боро-боро».
265 просмотра
