Metaxa

«Метакса» – один из немногих алкогольных напитков, которые не поддаются классификации. В момент своего появления он был известен миру как коньяк. Затем, когда название Cognac было запатентовано французами, утратил этот статус и перешел в категорию бренди. Но основатели дома Metaxa считают свое детище эксклюзивным – единственным национальным напитком родом из Греции.

История и философия дома «Метакса»

Производство греческого бренди было налажено в 1888 году владельцем таверны по имени Спирос Метаксас. К этому моменту 40-летний мужчина успел посетить десятки стран, открывая для себя новые виды алкоголя в разных уголках мира. Он отметил, что в большинстве своем напитки не отличались тонким вкусом и особенным ароматом – производители делали упор только на крепость своей продукции.

Спирос Метаксас поставил перед собой цель создать напиток, который обладал бы сильным характером и мягким вкусом. Новый продукт должен был стать незабываемым путешествием в мир изысканных купажей. Первый завод по производству бренди Спирос открыл на своей родине в Греции, а филиалы разместились в Одессе и Константинополе.

Напиток получил название Metaxa по имени своего создателя и впоследствии получил статус национального греческого продукта. Популяризации бренда способствовали уже внуки Метаксаса – один занялся улучшением вкусовых характеристик, а второй взял на себя маркетинговые задачи. О напитке «Метакса» покупатели узнали благодаря спортивным соревнованиям, где активно рекламировался греческий бренди.

В 1989 году торговая марка Metaxa была куплена французским алкогольным домом Remy Cointreau, но рецепт напитка остался прежним. Процесс производства «Метаксы» выглядит так:

1. Виноград белых сортов «Родити» и «Савватьяно» подвергается двойной дистилляции.
2. Дистиллят отправляют созревать в большие бочки, а параллельно подготавливают еще один сорт вина – из греческого винограда мускатных сортов.
3. Обе разновидности вина созревают в дубовых емкостях в погребе несколько лет, а затем смешиваются.
4. В купаж для «Метаксы» добавляют смесь из душистых специй и трав. И обязательный ингредиент – ароматные розовые лепестки.
5. Смесь отправляется для дозревания в бочки минимум на 3 года, и только потом разливается по бутылкам.

Количество звезд на этикетке бренди указывает на среднее время старения компонентов в годах. Самые выдержанные сорта Metaxa обозначены двенадцатью звездами, самые молодые имеют трехлетнюю выдержку.

Сегодня за создание купажей отвечает мастер Metaxa Константинос Раптис. Он разработал такие виды «Метаксы», как Angels’ Treasure и 12 Stars. Мастер следит за соблюдением технологий и гарантирует неизменность философии бренда – изготовление аутентичного греческого бренди с секретным составом.

Как правильно пить греческий бренди Metaxa?

Оформить подачу бренди можно по-разному – все будет зависеть от разновидности «Метаксы» и срока выдержки. Сортовой бренди считается полноценным дижестивом – его не принято запивать и закусывать, чтобы не разрушить первозданный вкус и аромат. Идеальным аккомпанементом для сортового Metaxa будет дорогая смолистая сигара. Купить такую пару можно даже в качестве подарочного набора.

По таким же правилам подаются специальные релизы «Метаксы» высочайшего качества – Private Reserve, Angels’ Treasure и Grande Fine. Гостям их предлагают охлажденными до температуры +8-10 °С в рюмках либо небольших роксах. Употребление в чистом виде поможет ощутить все многообразие нот Metaxa с медовыми, фруктовыми и цветочными нюансами. Пьют напиток небольшими глотками, чтобы насладиться сложными переходами вкуса и гладким чистым послевкусием.

Если вкус «Метаксы» кажется слишком насыщенным и терпким, можно организовать такую подачу:

• налить бренди в невысокий стакан;
• добавить лед – колотый или в кубиках;
• разбавить небольшим количеством воды или содовой.

Чтобы получить прохладительный напиток на основе высококачественного бренди, Metaxa смешивается с тоником или цитрусовым соком в пропорции один к одному. Любители горячих напитков добавляют знаменитый греческий алкоголь в кофе или чай. На родине «Метаксы» это сочетание считается не только очень вкусным, но и полезным.

Оттенить мягкие цветочные и абрикосовые ароматы утонченного купажа бренди помогут натуральные соки – грейпфрутовый, апельсиновый, яблочный, лимонный. Отличные коктейли на основе Metaxa получаются с добавлением вермута и сладких сиропов. Представители бренда предлагают исследовать Metaxa при помощи авторских коктейлей:

• Deep Dive – Metaxa смешивают в равных пропорциях с сельдереевым биттером и лимонным ликером. Содержимое стакана доливают тоником, украшают цедрой и ломтиком огурца.
• Smooth Ride – потребуется выдержанная Metaxa, свежевыжатый лимонный сок, ликер «Крем де Мюр», соленая карамель и пюре из маракуйи. Компоненты соединяют, переливают в высокий бокал и заливают шампанским доверху. Украшают листьями мяты и долькой лайма.
• Wild Cosmo – в шейкере смешивают 50 мл Metaxa, 40 мл клюквенного сока, 30 мл ликера «Куантро» и 20 мл сока лайма. Смесь отфильтровывают в заранее охлажденный бокал, оформляют долькой лайма и ягодами ежевики.

Хорошим дополнением к Metaxa будут фрукты и ягоды – напиток прекрасно сочетается с цитрусами и виноградом. К основной трапезе «Метаксу» подают с жареным мясом и морепродуктами. А если есть желание отведать оригинальный бренди на десерт, подайте вместе с бокалом плитку молочного шоколада.