Крепкий напиток абсент на заре своей истории использовался как лекарственное средство. За свои целебные свойства и характерный цвет он получил особое название – «Зеленая фея». Сегодня absent – излюбленный напиток богемы, ему приписывают способности вдохновлять, вызывать эйфорию и необыкновенную бодрость.
Что такое абсент?
Старинный рецепт приготовления абсента давно утрачен, но две составляющие остаются неизменными. Это чистый этиловый спирт и экстракты горькой полыни. Уже в самом названии зашифрована суть напитка. Artemisia absinthium – так звучит «горькая полынь» на латыни.
Рецептура абсента может включать несколько десятков разнообразных трав и специй. В процессе производства они настаиваются на спиртовой основе несколько недель. За это время абсент насыщается эфирными маслами, приобретает особенные вкусовые и ароматические свойства. Затем смесь процеживают, дистиллируют и разливают по бутылкам.
Можно выделить такие характеристики и особенности оригинального абсента:
Повышенная крепость – содержание спирта колеблется в диапазоне 45-85%.
Богатый растительный букет – в состав абсента могут входить лакрица, кориандр, мелисса, анис, дягиль, петрушка, ромашка и пр.
Несколько разновидностей по цвету – разные технологии позволяют получить зеленый, красный, желтый, голубой, черный и прозрачный absent.
Легкие галлюциногенные свойства абсента – такой эффект наблюдается за счет вещества туйона, которое содержится в полыни.
В некоторых странах туйон относится к запрещенным веществам. Поэтому в продажу под видом абсента поступает настойка, которая лишь имитирует оригинальный напиток по вкусу и аромату. При покупке обращайте внимание на этикетку. Надпись «distilled» будет признаком натурального дистиллированного напитка, а не настойки.
Производством абсента занимаются преимущественно европейские алкогольные компании. Вот самые популярные торговые марки:
Xenta (Италия);
Jacques Senaux (Испания);
R. Jelinek (Чехия);
L’Entete (Франция).
Как пить абсент правильно?
Церемония распития этого спиртного раньше напоминала целое искусство. Абсентом наполняли бокал, сверху помещали специальное серебряное ситечко и кусочек тростникового сахара. Прямо на сахар лили холодную воду, и только потом приступали к дегустации. Благодаря сахару абсент становился более густым, приобретал сладковатый вкус и желтоватый оттенок.
Сейчас культура потребления крепкого абсента упростилась. Но при желании из распития спиртного тоже можно сделать ритуал одним из предложенных способов:
В стеклянный стакан с толстыми стенками налейте absent. Аккуратно подожгите и подождите, пока напиток прогорит. Задуйте пламя, выпейте абсент залпом без закуски и без запивания.
Треть рюмки заполните ледяной водой, затем влейте абсент до самых краев. Старайтесь наливать аккуратно, чтобы получилось два слоя. Теперь можно приступать к распитию. Насыщенный вкус абсента будет плавно сменяться мягкостью холодной воды, при этом градус слегка снизится.
Приготовьте обычный сироп – залейте 1 стакан сахара ¼ стакана воды, прокипятите 5-7 минут и остудите. Absent разбавьте небольшим количеством сиропа по вкусу и выпейте. Этот способ хорош для больших компаний, особенно если присутствуют девушки.
Многих смущают повышенная крепость и горечь напитка. Но absent будет питься легко, если смешать его с соками, разбавить тоником, спрайтом и колой, добавить лед или минеральную воду. Пропорции для коктейля лучше подбирать индивидуально, регулируя градус и вкусовые ощущения. Из соков рекомендуются ананасовый, лимонный и апельсиновый.
Закусывать абсент тоже нужно правильно. Выбор закуски будет зависеть от состава алкоголя:
Классический полынный absent подают с зелеными оливками и сырами с плесенью.
Мелиссовый закусывают сладким виноградом, сухофруктами, дольками яблок и груш.
Анисовый абсент хорошо сочетается с шоколадом и сахаром-рафинадом.
Замечено, что сахар нейтрализует характерную горечь этого вида спиртного, поэтому сладкие продукты будут идеальным решением для закуски. Оригинальная подача – рюмка абсента и долька апельсина, посыпанного коричневым сахаром или молотой корицей. Если сладкого не хочется, для закуски подойдут маринованные грибы, сырная нарезка, морепродукты, вяленые томаты. Употребление этого необычного спиртного лучше приурочить к веселому мероприятию, вечеринке или дружеской встрече.
