Ром

Черный ром признан самым загадочным и брутальным напитком. Он ассоциируется с пиратами, а происхождение названия тесно связано с понятиями «шум», «веселье», «бокал». Ром ценится за жгучий вкус, ярко выраженный аромат и хорошую сочетаемость с другими напитками в алкогольных миксах.

Как выбрать ром: разновидности и особенности производства

Все виды рома производятся из сахарного тростника или патоки. Общепризнанной технологии изготовления нет, но первоначальное сырье до превращения в крепкое спиртное проходит 4 этапа – перегонка, сбраживание без добавления дрожжей, дистилляция и выдержка.

Сроки выдержки меняются в зависимости от региона. Кубинский черный ром выдерживается минимум 3 года, американский – не менее 10 лет, а мексиканский – от 8 месяцев. От страны-производителя зависят и показатели крепости. Самым крепким ромом (до 50% спирта) славятся США и Колумбия. Стандартная крепость напитка из Кубы, Чили и Венесуэлы составляет порядка 40%.

Покупателям сегодня доступны такие сорта:

• Белый ром – самая легкая разновидность без выраженного аромата и вкуса. Он тщательно фильтруется до полной прозрачности, почти не выдерживается и используется, в основном, для создания коктейлей.
• Черный ром – самая темная разновидность с выраженным горьковатым вкусом, интенсивными оттенками специй, карамели, патоки в послевкусии. Выдерживается в сильно обожженных бочках из дуба в течение 3 лет. Употребляется в чистом виде, используется в ромовых десертах.
• Золотой – классический сорт, который занимает промежуточное положение между черным и белым ромом. Обладает янтарным цветом, в аромате передает оттенки фруктов, карамели и пряностей.
• Ромовый напиток – бюджетный аналог, который содержит некоторую долю рома либо имитирует свойства спиртного при помощи разнообразных добавок. В составе могут присутствовать настои дубовой коры, мускатный орех, кофе, корица, мелисса и чернослив. Ромовый напиток можно употреблять в чистом виде, добавлять в коктейли и десерты.

Выбирая алкоголь, обращайте внимание на страну происхождения – выше всего ценится карибский и кубинский ром. Надпись Rhum Agricole говорит о том, что черный или белый ром был изготовлен из чистого тростника, а не из отходов сахарного производства. Маркировка Rhum Agricole, цена и давний год выпуска – показатели высокого качества и отличных вкусоароматических свойств напитка.

Лучшие мировые бренды рома для первого знакомства – Captain Morgan (Ямайка), Bacardi (Куба), Zacapa (Гватемала), Pyrat (США), Havana Club (Куба).

Коктейли с ромом: ТОП-5 рецептов

Крепкий напиток на основе сахарного тростника – отличный аперитив или дижестив. Белый ром хорошо сочетается с ягодами, орехами и жареными бананами, темный – с твердыми сырами и рыбой, золотой – с конфетами, сладкой выпечкой и цитрусами. Для приготовления алкогольных миксов чаще всего используются светлые и золотистые сорта рома.

5 самых популярных коктейлей с ромом:

• «Пина Колада». Потребуются белый ром (30 мл), кокосовое молоко (30 мл) и ананасовый сок (15 мл). Все смешайте и вылейте в бокал с колотым льдом.
• «Мохито». Заполните стакан листьями мяты и кусочками лайма. Слегка разомните и добавьте 15 мл сахарного сиропа. До краев насыпьте колотый лед, налейте 50 мл белого рома и 100 мл содовой. В бюджетном коктейле содовую можно заменить «Спрайтом» или газированной водой, а вместо рома добавить ромовый напиток.
• «Дайкири». Готовится на основе 2 частей рома (подойдут марки Captain Morgan, Bacardi) и 1 части апельсинового сока. К ним добавляют по 0,5 частей лаймового сока и апельсинового ликера. Подают с кубиками льда.
• «Куба Либре». На дно бокала поместите лед, влейте 50 мл белого рома и 100 мл «Кока-колы». Сверху уложите дольку лайма или лимона, слегка отожмите сок и подавайте для дегустации.
• Long Island Iced Tea («Лонг Айленд»). Возьмите в равных пропорциях (по 20 мл) водку, золотой или черный ром, джин, серебряную текилу, лимонный сок и апельсиновый ликер. Поочередно добавьте напитки в бокал со льдом и залейте «Кока-колой» (100 мл). Перемешайте ложкой, украсьте коктейль вишенкой или ломтиком цитруса.

Черный ром также входит в состав коктейлей «Би-блэк», «Черная вишня», «Тодди грог», «Зомби» и др. Классической считается комбинация с колой – в составе микса можно использовать как крепкий ром от известных брендов, так и ромовый напиток.