Виски бурбон

Бурбоном называют особый вид американского виски, сделанный на основе кукурузного спирта. Он имеет несколько существенных отличий от ирландских или шотландских напитков, о которых мы сейчас и поговорим.

Что такое бурбон и каким он бывает?

Первые упоминания о напитке под названием bourbon относятся к концу XVIII века, а его родиной считается одноименный округ штата Кентукки в США. Интересно, что создателем напитка называют не американца, а шотландца, который переселился в Штаты.

Производство алкоголя состоит из следующих этапов:

1. Выбор и смешивание зерна. Согласно американскому законодательству, в состав зерновой смеси для бурбона должно входить не менее 51% кукурузы. Оставшиеся 49% – это рожь, ячмень, иногда пшеница.
2. Брожение. Зерна варят, затем охлаждают и добавляют к ним дрожжи. Многие винокурни используют уникальные патентованные штаммы дрожжей.
3. Ферментация и дистилляция. Для дистилляции используются изобретенные еще в 1826 году перегонные колонны, в которых входящий в бурбон алкоголь поднимается до 60-80%.
4. Выдержка в бочках, которые предварительно обжаривают с одной стороны. Перед разливом в бочки напиток иногда фильтруется через уголь. Сама выдержка может длиться от года до более десятка лет. Чем дольше этот срок, тем сложнее и насыщеннее вкус бурбона.
5. Разлив в бутылки.

Различают 4 основных категории бурбона:

1. Rye Bourbon – состоит на 52% из кукурузы, а остальное – рожь. Характеризуется очень насыщенным, пряным и терпким вкусом.
2. Bourbon Whisky – классический виски бурбон, который может состоять из кукурузы на 77%.
3. Korn Bourbon – 80% кукурузы, и это самый сладкий сорт бурбона.
4. Wheat Bourbon – на 49% процентов состоит из пшеницы, отличается от классического бурбона более мягким и округлым вкусом.

Помимо вида, на бутылке алкоголя могут быть указаны и другие важные параметры. Так age statement – это возраст самого молодого спирта в купаже, straight означает, что в составе напитка нет красителей и ароматизаторов, а sour mash говорит о том, что при производстве использовали часть сусла из прошлых партий.

В чем разница между бурбоном и виски?

Хотя бурбон часто и называют “американским виски”, между ним и его родственниками из Шотландии есть довольно много отличий, и все они закреплены на законодательном уровне:

1. Называться бурбоном напиток может только в том случае, если произведен на территории США. Штат при этом может быть абсолютно любым, а не только Кентукки, как иногда считают.
2. Содержание спирта в сусле не может быть выше 80%.
3. Для выдержки используются только бочки из обожженного дуба, в то время как виски или вермут могут выдерживаться в емкостях из другого дерева или даже из металла.
4. Зерновая смесь для сусла должна содержать не менее 51% кукурузы.

Если говорить о разнице во вкусе, то у бурбона он значительно слаще и мягче, чем, например, у солодового виски. Некоторые разновидности больше напоминают грузинский бренди, чем классический крепкий алкоголь с острова Айла или ирландских равнин. Но это не означает, что среди всех разновидностей бурбона нельзя найти более брутальные и горькие.

Как и с чем пить бурбон?

Способ употребления бурбона во многом похож на правила употребления виски. Для него также берут невысокие бокалы с толстым дном и прямыми или слегка округлыми стенками, также кладут на дно стакана лед или камни. Оптимальной температурой подачи считаются +18-20 градусов, а для того, чтобы почувствовать больше оттенков вкуса, можно добавить немного воды или подождать, пока лед слегка растает. Наливать напиток следует примерно на ⅓ объема бокала.

Отличная гастрономическая пара к бурбону – жареное или вяленое мясо. Ценители предпочитают прошутто, но можно взять и обычную копченую ветчину. Также сладковатый вкус алкоголя хорошо дополняет копченая рыба, зрелые твердые сыры, стейки, шашлык, запеченный бекон. Предпочитаете сладкие закуски? Тогда вы можете купить бурбон, чтобы пить его с молочным шоколадом, сухофруктами, свежими ягодами, десертами, чизкейками.

Ну и, конечно, не стоит забывать о многочисленных коктейлях с бурбоном. Среди них большой популярностью пользуется Револьвер, в состав которого входит:

• 60 мл бурбона;
• 15 мл кофейного ликера;
• пара капель ликера Трипл Сек;
• апельсиновая цедра;
• лед.

Особенность подачи коктейля состоит в том, что после того, как все ингредиенты смешаны в бокале, над ним зажигают спичку и капают сок от цедры через пламя.

Не менее популярен Нью-Йорк Сауэр, состоящий из:

• 60 мл бурбона;
• 15 мл сухого красного вина;
• 30 мл лимонного сока;
• 20 мл сахарного сиропа;
• 1 яичного белка;
• льда.

Коктейль делается в два этапа. На первом все ингредиенты, кроме вина, взбиваются в шейкере и переливаются в стакан, на втором – по барной ложке вливается вино. В итоге получается двухслойный напиток с оригинальным кисло-сладким вкусом.

Если вам нравятся крепкие напитки с дымно-пряным букетом, то обязательно попробуйте коктейль Кентуккский мул. Он состоит из:

• 60 мл бурбона;
• 120 мл имбирного пива;
• 15 мл лаймового сока;
• льда.

Все ингредиенты просто смешиваются в шейкере, а готовый напиток украшается свежей долькой лайма.

Почему стоит купить бурбон на BAYADERA.UA?

Если вам нужен качественный бурбон, купить его в Украине стоит у проверенных поставщиков. В магазине BAYADERA.UA на бурбон цена очень выгодная, а в ассортименте есть разновидности от лучших зарубежных производителей. Ассортимент постоянно пополняется новинками, также мы гарантируем быструю доставку по Украине и помощь квалифицированных специалистов. Покупая крепкий алкоголь у нас, вы можете быть уверены в его качестве, а также в том, что покупаете его по самой выгодной цене.