Щедрая земля Франции подарила нам много изысканных алкогольных напитков, среди которых особое место занимает кальвадос. Бренди со вкусом сочных яблок производят в Нормандии уже несколько сотен лет, и за это время его рецепт стал идеальным.

Что такое кальвадос

Если очень упрощать, то кальвадос – это коньяк из яблок. То есть напиток изготавливают по той же технологии, что коньяк и бренди, но сырье используют другое.

Для начала берут яблоки. Это не обычные, а специальные сорта, которые бывают сладкими, кислыми, кисло-сладкими или даже горькими. В состав кальвадоса никогда не входит только один сорт, обычно 20% – это кислые сорта, а остальные – сладкие и горькие. Из этих яблок делают сидр. Сырье измельчают, выжимают из него сок, добавляют дрожжи и оставляют на 4-5 недель. В результате получается напиток с крепостью около 5%.

Далее сидр дистиллируют. Различные производители используют разные методы – непрерывной или двойной дистилляции – но в результате все равно получают очень крепкий и ароматный яблочный спирт.

Именно этот спирт переливают в бочки из дуба. Сначала это бочки из новой древесины, где спирт выдерживается несколько недель, а затем – из старой. В последних кальвадос может настаиваться годами, чтобы приобрести свой неповторимый вкус и аромат.

На финальном этапе разные спирты смешиваются, разбавляются водой, к ним добавляются пряности и другие компоненты. Готовый кальвадос – это сложный букет вкуса, состоящий из ароматов яблок, дуба, ванили, меда, пряностей. Чем длиннее срок выдержки, тем он сложнее, поэтому на элитный кальвадос цена может быть немалой.

Кстати, разные виды алкоголя отличаются друг от друга именно по сроку выдержки:

• Fine или Trois pomme – 2 года выдержки, довольно простой, но очень насыщенный и опьяняющий вкус;
• VSOP или Vieille Reserve – от 4 лет выдержки, по вкусу более ощутимые ноты дуба и пряностей;
• XO или Hors d'Age – от 6 лет выдержки, самый интересный из всех видов кальвадоса, точно удивит вас своим оригинальным вкусом. Такой кальвадос можно купить не только для частной коллекции, но и в подарок.

Какой бы кальвадос вы ни выбрали, это всегда будет вкусный пикантный напиток, аромат которого наводит на мысли о солнечном французском побережье. Если вы любите крепкие напитки, которые можно не просто пить, а долго и с удовольствием смаковать, то это – ваш выбор .

Как и с чем пить кальвадос

Кальвадос – напиток изысканный, поэтому и потреблять его нужно по всем правилам. Сначала налейте его в специальную рюмку с тонкой высокой ножкой, широкой основной частью и узким верхом. Полюбуйтесь напитком, оцените его золотой цвет, согрейте рюмку в ладони. Затем вдохните опьяняющий аромат, попробуйте мысленно разобрать его на отдельные составляющие. Почувствуйте момент. И только после этого делайте первый маленький глоток.

Подавать напиток можно перед основными блюдами, он прекрасно поднимает аппетит, а также после них, чтобы крепкий алкоголь способствовал пищеварению. Любители кальвадоса говорят, что молодые сорта можно употреблять в пищу, а более выдержанные лучше смаковать уже после обеда или ужина. Пить его следует в чистом виде, чтобы не испортить многогранный вкус напитка.

Купить кальвадос в Украине вы можете в нашем магазине BAYADERA.UA. У нас вы найдете огромный выбор и демократичные цены, а удобство заказа и скорость доставки вас приятно удивят.