Человечество изобрело вино задолго до нашей эры. Некоторые историки говорят, что это произошло 8000 лет назад. И самым древним из видов этого напитка есть красное тихое вино. За последние тысячелетия его популярность отнюдь не уменьшилась, однако технология производства стала гораздо более совершенной, а вкус благодаря этому – более интересным.

Как делают тихое красное вино

Ответ на этот вопрос кажется очень простым – путем сбраживания винограда красных сортов. Но на самом деле современный процесс производства тихого красного вина состоит из многих этапов:

• Сбор урожая. Для красного вина выбирают виноград, богатый антоцианом – красный пигмент. Для сладких вин виноград собирают позже, для сухих – раньше. Для каждого сорта есть свои нюансы, а время сбора влияет на конечный вкус напитка.
• Подготовка сырья. Некоторые производители предварительно измельчают ягоды, некоторые – отправляют на сбраживание целиком.
• Сбраживание. Здесь также есть разные методы и технологии, но суть процесса одна – дрожжи перерабатывают сахар в спирт.
• Отделение сока от мякоти. Этот процесс с помощью специальных прессов.
• Второе сбраживание. Нужно для того, чтобы резкая и горькая по вкусу яблочная кислота превратилась в более мягкую молочную.
• Выдержка. Этап, очень сильно влияющий на вкус вина. Выдержка напитка может происходить в деревянных бочках или металлических контейнерах в течение нескольких месяцев, лет или даже десятилетий.
• Купаж. Смешивание различных вин с целью получения вкуснейшего букета. Некоторые виды красного вина не проходят этот этап и называются моносортовыми.
• Освещение. Делается для того, чтобы удалить из напитка мутный осадок.
• Вторая выдержка. Необязательный этап, проходящий далеко не все вина. Но именно повторная выдержка алкоголя в дубовых бочках делает его вкус более насыщенным и многогранным.
• Разлив в бутылки. Этому этапу часто предшествует фильтрация.

Как видите, перед тем, как превратиться в ароматную пьянящую жидкость под названием вино, виноград проходит много метаморфоз.

Виды и способы употребления красного вина

Тихое вино относят к разным категориям в зависимости от содержания сахара. Всего категорий четыре:

• Сухое содержание сахара в алкоголе не превышает 4 грамма на литр. Такие вина обладают терпким кислым вкусом, что постепенно раскрывается интересными оттенками. Гурманы считают самое сухое тихое вино лучшим, потому что в нем в полной мере ощутим вкус винограда. Пить такой напиток лучше под мясо, птицу или сыры.
• Полусухое – 4-12 г сахара на литр вина. Вариант для тех, кто не очень любит кислые напитки, но и не хочет пробовать жидкий сахар. Полусухое красное вино также хорошо сочетается с мясом, подходит к блюдам из овощей.
• Полусладкое – 12-45 г сахара на литр. По вкусу таких вин сохраняется почти идеальный баланс между кислым и сладким. Красивая пара для десертов и фруктов.
• Сладкое – более 45 граммов сахара на литр. Хороший выбор, чтобы уравновесить вкус кислых фруктов или дополнить десерты.

Перед подачей на стол красное вино, в отличие от белого, не следует охлаждать. Но есть другой нюанс – перед тем, как наливать напиток в бокалы, нужно подождать, чтобы из бутылки вышли излишки спиртовых паров. Кстати, бокалы для красного вина берут удлиненно-округлую форму, с узким верхом.

Купить бутылку (или несколько) хорошего красного вина можно в фирменном магазине BAYADERA.UA. Мы предлагаем вам не только широкий ассортимент, но и высокое качество, демократичные цены, интересные акции и скидки, а также скорую доставку.