Текила

Ароматная крепкая текила – символ Мексики и зажигательных вечеринок. Этот алкоголь пользуется огромной популярностью как среди заядлых тусовщиков, так и среди тех, кто любит смаковать оригинальный привкус голубой агавы в коктейлях, сидя в тишине собственного дома. В этой статье мы разберемся в процессе изготовления текилы, ее разновидностях, а также подберем для нее лучшую гастрономическую пару.

Что такое текила и как ее изготавливают?

Настоящая текила делается из сока особого мексиканского растения – голубой агавы. По одной из версий, перегонять ее сок в алкоголь начали еще испанские конкистадоры в XVI веке, но первое официальное упоминание датируется 1758 годом, когда в Мексике заработало первое предприятие по изготовлению напитка текила. Спустя пару сотен лет крепкий алкоголь из агавы был объявлен национальным достоянием Мексики, и сейчас его производство регулируется специальным Советом, который следит за качеством напитка.

Процесс производства спиртного напитка текилы состоит из следующих этапов:

1. Сбор и обработка сырья. Работники-химадоры собирают плоды агавы, очищая их от листьев, а затем эти плоды запекают в печах. В результате сахар, который содержится в агаве, расщепляется, что в итоге придает напитку его фирменный сладковатый привкус.
2. Измельчение и брожение. Плоды агавы растирают, чтобы получить сок. Делается это при помощи специальных установок или вручную, если напиток позиционируется как премиальный. К соку добавляют дрожжи и оставляют бродить в деревянных или металлических емкостях на 4-5 дней.
3. Перегонка. Лучшая текила перегоняется два раза, хотя некоторые производители используют и тройную перегонку.
4. Выдержка. Осуществляется в дубовых бочках, длится от 6 месяцев до 7 лет. Бочки могут быть как новыми, так и такими, в которых до этого выдерживался бурбон.

Все этапы, кроме последнего, являются обязательными и строго контролируются уже упомянутым Советом по регулированию текилы. Но есть и нюансы, по которым напиток разделяют на разные категории.

Какие виды текилы существуют и какой выбрать?

Если вам нужна лучшая текила, купить ее можно после того, как вы будете понимать, что скрывается за разными надписями на этикетке. Самая распространенная классификация алкоголя из агавы – по сроку выдержки:

1. Белая или Blanco – прозрачный напиток, который разливают по бутылкам сразу после перегонки, без выдержки. Вкус у такого алкоголя сладковатый, слишком яркий, поэтому его чаще всего выбирают для приготовления коктейлей. Белая текила придает миксам легкий привкус, но не забивает вкусы других компонентов.
2. Золотая или Gold (Joven, Oro) – разновидность текилы, которую иногда ошибочно считают выдержанной, но на самом деле это все та же белая, только подкрашенная карамелью или дубовым экстрактом. Хотя иногда в состав могут входить спирты, выдержанные в бочках. Вкусная текила для коктейлей, в чистом виде ее пьют редко.
3. Выдержанная или Reposado – с выдержкой от 6 до 12 месяцев, отличается более пряным, чем предыдущие два вида, вкусом и большей мягкостью. Купить текилу этого типа можно как для коктейлей, так и для употребления в чистом виде, с мясными блюдами или в качестве аперитива.
4. Старая или Anejo – выдерживается до 3 лет, отличается богатым вкусом с карамельными, дубовыми, ванильными нотам и свежим послевкусием агавы. Идеальный выбор для того, чтобы попробовать напиток в чистом виде и получить от этого исключительно позитивные впечатления.
5. Extra Anejo – самая выдержанная текила с самым богатым и интересным вкусом.

Также текила различается по составу. Если на этикетке написано “100% agave”, то это означает, что в составе только сок голубой агавы. Если же вместо этого вы видите надпись “Mixto” или вообще никакой маркировки, то содержит такая текила алкоголь, состоящий на 51% из спиртов из агавы, а остальное – это кукурузный, тростниковый или даже солодовый спирт. Такие напитки, как правило, дешевле, а их вкус – проще. Лучше всего брать их для добавления в коктейли.

С чем и как лучше всего пить настоящую текилу?

Чтобы как следует распробовать экзотический алкоголь, текилу нужно правильно подавать и пить. Охлаждать ее не нужно, наливают напиток в маленькие стопки, а дальше следует интересный ритуал. На тыльную сторону ладони насыпают соль, которую нужно сначала слизнуть, потом выпить стопку текилы, а затем закусить долькой свежего лайма.

Интересно, что в самой Мексике такой вариант употребления крепкого алкоголя из агавы не очень популярен. Текилу пьют либо в чистом виде, ничем не запивая и не закусывая, либо с сангритой – безалкогольным миксом из томатного, лаймового и гранатового сока, к которому часто добавляют молотый перец чили или халапенью.

Разбавляют крепкий алкоголь соком или газировкой, а вот лед добавлять не принято. Хорошие варианты закусок – сыры, оливки, цитрусовые. Из коктейлей с текилой можно вспомнить знаменитую Маргариту, Серебряную пулю, Выбор бармена и другие.

Почему стоит купить текилу на BAYADERA.UA?

Качественную текилу купить в Украине вы можете в фирменном магазине BAYADERA.UA. Также здесь вас ждет текила, цена на которую вас приятно удивит, широкий ассортимент от именитых мировых брендов, быстрая доставка и информационная поддержка квалифицированных специалистов. Наш ассортимент регулярно пополняется, поэтому каждый поклонник крепкого алкоголя постоянно сможет находить для себя что-то новенькое.