Текила – национальный мексиканский напиток, изготовленный из сброженного сока голубой агавы. Накануне цветения в листьях растения накапливается максимальное количество сахара, который и служит основой для выработки спирта. Для ускорения брожения к измельченным листьям агавы добавляют культивированные дрожжи и сахар. В технологии производства классической текилы процесс брожения длится до 12 дней. Затем спиртное подвергается двойной дистилляции, разбавляется родниковой или очищенной водой до достижения крепости 38-55 оборотов.
Советы по выбору текилы
Напиток обладает деликатным ароматом с оттенками голубой агавы, специй, дубовой древесины и карамели. Для вкуса характерна мягкая структура с нотами дыма, цитрусов и восточных пряностей. Только настоящая текила способна подарить истинное вкусоароматическое удовольствие. Поэтому прежде чем купить агавовую водку, изучите тонкости выбора.
По степени выдержки выделяют 6 разновидностей мексиканской водки:
Серебряная – молодой напиток без выдержки, который после производства разливается по бутылкам. Цвет алкоголя абсолютно прозрачный, запах резкий, а вкус слегка сладковатый. Такая текила присутствует в линейке бренда True Tequila.
Платинум – для снижения остроты и плавности переходов вкусового спектра состав проводит в бочках до 2 месяцев.
Золотая – обладает характерным цветом с янтарными и бледно-желтыми оттенками. В составе содержится дубовая, ванильная или карамельная эссенции, которые придают напитку соответствующий аромат. Золотую текилу вы найдете в коллекции бренда Jose Cuervo.
Reposado – это выдержанная текила, которая проводит в чанах от 2 месяцев до одного года. За это время ее цвет меняется до золотистого, а аромат приобретает фруктовые тона.
Añejo и Extra añejo – лучшие сорта напитка с выдержкой от 1 до 3 лет и более. Их цвет приближается к темно-янтарному, а вкус изобилует шоколадными нотами. Такие виды напитка можно встретить в коллекции Don Julio.
Согласно классическим методам производства, настоящая текила (мескаль) должна на 100% состоять из натурального сока агавы. Характеристика помечается маркировкой «100% Blue Agave». Если на бутылке присутствует надпись Mixta, это означает, что перед вами купаж из нескольких сортов растений. Такая текила имеет меньшую ценность. Признаками хорошего качества будут надписи «DO» и «NOM». Они гарантируют строгое соблюдение технологии и стандартов региона.
Как правильно пить текилу?
Употребление агавовой водки – это целый ритуал, который можно описать тремя словами «лизнуть–выпить–куснуть». Для подачи напитка используются тонкие длинные стопки с толстым дном, отдельно подаются дольки лайма. Текилу наливают почти до краев и употребляют по такой схеме:
В ложбинку между указательным и большим пальцами насыпают щепотку соли.
Спиртное выпивается залпом из наполненной стопки.
Сразу после питья алкоголь закусывают долькой лайма.
Лайм можно заменить лимоном или другим цитрусом – они смягчают вкус напитка и хорошо сочетаются с нотами агавы. Существует даже отдельная линейка – цитрусовая текила. Она легко пьется, обладает полным сбалансированным ароматом с фруктовыми нотами.
Другой способ употребления мексиканского алкоголя получил название рапидо:
Текилу наливают в стопку, разбавляют тоником или «Спрайтом».
Стопку закрывают ладонью и ударяют о стол, чтобы выделился углекислый газ.
Выпивают напиток залпом.
Текилу принято пить в чистом виде с качественными закусками. Золотая от Jose Cuervo составит хорошую компанию морепродуктам, запеченной свинине, птице на гриле, копченостям, куриным крылышкам, бурито. Если нет времени на приготовление сложных закусок, можно подать спиртное с оливками, твердыми или мягкими сырами, ананасами, дольками апельсина.
Серебряная текила от True Tequila и других производителей отличается грубоватым вкусом. Для смягчения вкусоароматических свойств продукт можно смешивать с другими напитками и использовать в коктейлях. Серебряная агавовая водка отлично «работает» в паре с тоником, колой, «Спрайтом», сладкими газированными напитками и соками. Любители необычных сочетаний добавляют спиртное в чай или кофе.
Текила востребована и при создании коктейлей:
«Маргарита»;
«Эль-дьябло»;
«Tequila-санрайз»;
«Матадор»;
«Агавони»;
«Olimpeo» и др.
В зависимости от состава коктейли с текилой создают опьяняющий или тонизирующий эффект. Любой из миксов станет украшением вечеринки и превратит дружеские посиделки в веселое шоу. Текилу класса Extra añejo от Don Julio и других марок можно использовать в качестве подарка – получится оригинально и стильно.
201 просмотра
