Текіла – національний мексиканський напій, виготовлений зі збродженого соку блакитної агави. Напередодні цвітіння в листі рослини накопичується максимальна кількість цукру, який і є основою для вироблення спирту. Для прискорення бродіння до подрібненого листя агави додають культивовані дріжджі та цукор. У технології виробництва класичної текіли процес бродіння триває до 12 днів. Потім спиртне піддається подвійній дистиляції, розбавляється джерельною або очищеною водою до досягнення міцності 38-55%.
Поради щодо вибору текіли
Напій має делікатний аромат з відтінками блакитної агави, спецій, дубової деревини та карамелі. Для смаку характерна м'яка структура з нотами диму, цитрусів та східних прянощів. Тільки оригінальна текіла здатна подарувати справжнє смакоароматичне задоволення. Тому перш ніж купити агавову горілку, вивчіть тонкощі її вибору.
За рівнем витримування виділяють 6 різновидів мексиканської горілки:
Срібна – молодий напій без витримування, який відразу після виробництва розливається по пляшках. Колір алкоголю абсолютно прозорий, запах різкий, а смак злегка солодкуватий. Така текіла є у лінійці бренду TrueTequila.
Платинова – для зниження гостроти та плавності переходів смакового спектру напій проводить у діжках до 2 місяців.
Золота – має характерний колір з бурштиновими та блідо-жовтими відтінками. У складі напою міститься дубова, ванільна або карамельна есенції, які надають кінцевому продукту відповідного аромату. Золоту текілу ви знайдете у колекції бренду Jose Cuervo.
Reposado – це витримана текіла, яка проводить у чанах від 2 місяців до одного року. За цей час її колір змінюється до золотистого, а аромат набуває фруктових тонів.
Añejo та Extra añejo – найкращі сорти напою з витримкою від 1 до 3 років та більше. Їх колір наближається до темно-бурштинового, а смак рясніє шоколадними нотами. На такі види напою можна натрапити в колекції Don Julio.
Згідно з класичними методами виробництва, справжня текіла (мескаль) повинна на 100% складатися із натурального соку агави. Характеристика позначається маркуванням "100% Blue Agave". Якщо на пляшці є напис Mixta, це означає, що перед вами купаж із кількох сортів рослин. Така текіла має меншу цінність. Ознаками високої якості будуть написи «DO» та «NOM». Вони гарантують суворе дотримання технології та стандартів регіону.
Як правильно пити текілу?
Вживання агавової горілки це цілий ритуал, який можна описати трьома словами «лизнути-випити-куснути». Для дегустування напою використовуються тонкі довгі чарки з товстим дном, окремо подаються шматочки лайма. Текілу наливають майже по вінця і вживають за такою схемою:
У заглибину між вказівним та великим пальцями насипають дрібку солі.
Спиртне випивається залпом із чарки.
Відразу після випивання алкоголь заїдають шматочком лайма.
Лайм можна замінити лимоном або іншим цитрусом: вони пом'якшують смак напою та добре поєднуються з нотами агави. Існує навіть окрема лінійка – цитрусова текіла. Вона легко п'ється, має повний збалансований аромат із фруктовими нотами.
Інший спосіб вживання мексиканського алкоголю отримав назву рапідо:
Текілу наливають у чарку, розбавляють тоніком або «Спрайтом».
Стопку закривають долонею і б'ють об стіл, щоб виділився вуглекислий газ.
Випивають напій залпом.
Текілу прийнято пити у чистому вигляді з якісними наїдками. Золота від Jose Cuervo складе гарну компанію морепродуктам, запеченій свинині, птиці на грилі, копченині, курячим крильцям, бурито. Якщо немає часу на приготування складних наїдків, можна подати спиртне з оливками, твердими або м'якими сирами, ананасами, шматочками апельсина.
Срібна текіла від True Tequila та інших виробників відзначається грубуватим смаком. Для пом'якшення смакоароматичних властивостей продукт можна змішувати з іншими напоями та використовувати у коктейлях. Срібна агавова горілка чудово «працює» у парі з тоніком, «Кока-колою», «Спрайтом», іншими солодкими газованими напоями та соками. Любителі незвичайних поєднань додають спиртне в чай чи каву. Текіла затребувана і для створення коктейлів:
«Маргарита»;
«Эль-дьябло»;
«Tequila-санрайз»;
«Матадор»;
«Агавоні»;
«Olimpeo тощо».
Залежно від складу коктейлі з текілою створюють п’янливий або тонізувальний ефект. Будь-який з міксів стане окрасою вечірки та перетворить дружні посиденьки на веселе шоу. Текілу класу Extra añejo від Don Julio та інших марок можна використовувати як подарунок – вийде оригінально та стильно.
167 перегляди
