Текіла

Ароматна міцна текіла – символ Мексики та запальних вечірок. Цей алкоголь користується величезною популярністю як серед затятих тусовщиків, так і серед тих, хто любить смакувати оригінальний смак блакитної агави в коктейлях, сидячи в тиші власного будинку. У цій статті ми розберемося в процесі виготовлення текіли, її різновидах, а також підберемо для неї найкращу гастрономічну пару.

Що таке текіла та як її виготовляють?

Справжня текіла робиться із соку особливої мексиканського рослини – блакитної агави. За однією з версій, переганяти її сік в алкоголь почали ще іспанські конкістадори в XVI столітті, але перша офіційна згадка датується 1758 роком, коли в Мексиці запрацювало перше підприємство з напою текіла. Через кілька сотень років міцний алкоголь з агави був оголошений національним надбанням Мексики, і зараз його виробництво регулюється спеціальною Радою, яка стежить за якістю напою.

Процес виробництва спиртного напою текіли складається з наступних етапів:

1. Збір та обробка сировини. Працівники-хімадори збирають плоди агави, очищаючи їх від листя, а потім ці плоди запікають у печах. В результаті цукор, що міститься в агаві, розщеплюється, що в результаті надає напою його фірмовий солодкуватий присмак.
2. Подрібнення та бродіння. Плоди агави розтирають, щоб одержати сік. Це робиться за допомогою спеціальних установок або вручну, якщо напій позиціонується як преміальний. До соку додають дріжджі та залишають бродити у дерев'яних або металевих ємностях на 4-5 днів.
3. Перегонка. Найкраща текіла переганяється двічі, хоча деякі виробники використовують і потрійну перегонку.
4. Витримка. Здійснюється у дубових бочках, триває від 6 місяців до 7 років. Бочки можуть бути як новими, так і такими, в яких раніше витримувався бурбон.

Усі етапи, крім останнього, є обов'язковими і суворо контролюються вже згаданою Радою регулювання текіли. Але є й нюанси, якими напій поділяють на різні категорії.

Які види текіли існують і який вибрати?

Якщо вам потрібна найкраща текіла, купити її можна після того, як ви розумітимете, що ховається за різними написами на етикетці. Найпоширеніша класифікація алкоголю з агави – за терміном витримки:

1. Біла або Blanco – прозорий напій, який розливають по пляшках одразу після перегонки, без витримки. Смак у такого алкоголю солодкуватий, надто яскравий, тому його найчастіше вибирають для приготування коктейлів. Біла текіла надає міксам легкого присмаку, але не забиває смаки інших компонентів.
2. Золотий або Gold (Joven, Oro) – різновид текіли, який іноді помилково вважають витриманим, але насправді це все той же білий, лише підфарбований карамеллю або дубовим екстрактом. Хоча іноді до складу можуть входити спирти, витримані у бочках. Смачна текіла для коктейлів у чистому вигляді її п'ють рідко.
3. Витримана або Reposado – з витримкою від 6 до 12 місяців, відрізняється прянішим, ніж попередні два види, смаком і більшою м'якістю. Купити текілу цього типу можна як для коктейлів, так і для вживання в чистому вигляді, з м'ясними стравами або як аперитив.
4. Стара або Anejo – витримується до 3 років, відрізняється багатим смаком з карамельними, дубовими, ванільними нотами та свіжим післясмаком агави. Ідеальний вибір для того, щоб скуштувати напій у чистому вигляді та отримати від цього виключно позитивні враження.
5. Extra Anejo – найвитриманіша текіла з найбагатшим та найцікавішим смаком.

Також текіла відрізняється за складом. Якщо на етикетці написано “100% agave”, це означає, що у складі лише сік блакитний агави. Якщо ж замість цього ви бачите напис "Mixto" або взагалі маркування, то містить така текіла алкоголь, що складається на 51% зі спиртів з агави, а решта - це кукурудзяний, тростинний або навіть солодовий спирт. Такі напої, як правило, дешевші, а їх смак – простіше. Найкраще брати їх для додавання в коктейлі.

З чим і як краще пити справжню текілу?

Щоб добре відчути екзотичний алкоголь, текілу потрібно правильно подавати і пити. Охолоджувати її не потрібно, наливають напій у маленькі чарки, а далі слідує цікавий ритуал. На тильний бік долоні насипають сіль, яку потрібно спочатку злизати, потім випити стопку текіли, а потім закусити часточкою свіжого лайма.

Цікаво, що у самій Мексиці такий варіант вживання міцного алкоголю з агави не дуже популярний. Текілу п'ють або в чистому вигляді, нічим не запиваючи і не закушуючи, або з сангритою – безалкогольним міксом з томатного, лаймового та гранатового соку, до якого часто додають мелений перець чилі чи халапенью.

Розбавляють міцний алкоголь соком або газованою водою, а ось лід додавати не прийнято. Хороші варіанти закусок – сири, оливки, цитрусові. З коктейлів із текілою можна згадати знамениту Маргариту, Срібну кулю, Вибір бармена та інші.

Чому варто купити текілу на BAYADERA.UA?

Якісну текілу купити в Україні ви можете у фірмовому магазині BAYADERA.UA. Також тут на вас чекає текіла, ціна на яку вас приємно здивує, широкий асортимент від іменитих світових брендів, швидка доставка та інформаційна підтримка кваліфікованих фахівців. Наш асортимент регулярно поповнюється, тому кожен шанувальник міцного алкоголю завжди зможе знаходити собі щось новеньке.