Jägermeister

«Старший єгер» – так перекладається назва популярного гіркого бітера Єгермейстер. Це один із найтаємничіших міцних напоїв, рецепт якого виробник тримає в секреті.

Склад і технологія виробництва

Jägermeister був створений у Німеччині, а його появою ми завдячуємо синові власника заводу з виробництва оцту. Юнак знайшов у собі талант змішувати різні екстракти і поставив собі за мету створити алкогольний напій, який можна було б пити до, під час та після полювання. Остаточний рецепт був сформований у 1934 році, і бітер впевнено почав завойовувати світ.

Для виготовлення німецького бальзаму використовується 56 трав і спецій, які замочуються у спирті та воді. У списку інгредієнтів є:

• шафран;
• аніс;
• ялівець;
• лакриця;
• цитрусова цедра;
• цейлонська кориця;
• женьшень;
• корінь ревеню тощо.

Технологія виробництва гіркого лікеру передбачає період витримування – рослинна суміш проводить у дубових діжках не менше ніж 12 місяців. За цей час вона насичується ароматами трав і прянощів, а на останньому етапі настій піддається фільтрації, доповнюється спиртом, водою та підсолоджувачами.

«Єгермейстер» легко впізнати на полиці з напоями завдяки особливій пласкій пляшці з темного скла, яка формою нагадує флягу. Етикетка прикрашена фірмовим знаком бітера – зображенням оленя зі свіченням та хрестом над головою.

Гастрономічні особливості оригінального бітера Jägermeister:

• Смак. У момент дегустації відчуваються виражена солодкість та приємна гіркуватість з пряним і м'ятним післясмаком. Багатство смакового букета обумовлене великим вмістом рослинних компонентів, що входять до рецепту напою. На передньому плані постають м'якість і легкі в'яжучі тони, які виникають від витримування в дубових діжках. Але саме нотки гіркоти роблять лікер самобутнім та впізнаваним.
• Міцність. Продукт містить 35% алкоголю, що дозволяє віднести його до категорії лікерів. Зокрема, міцність під час розпивання практично не відчувається, особливо якщо охолодити пляшку до низької температури.
• Калорійність та насолода. У 100 мл міститься близько 246 ккал – вище, ніж в інших сортів міцного алкоголю. Енергетичної цінності настойці додають присутні у складі підсолоджувачі та карамельні добавки. На 1 літр додано близько 130 г цукру.
• Колір. Для напою характерний темно-коричневий колір із золотистими відтінками. Темні тони йому надає витримування в дубових діжках і використання карамелі.

Особливість бальзаму полягає в тому, що у разі охолодження його консистенція стає більш в'язкою, а смак – тягучим.

Як правильно пити Jagermeister

У чистому вигляді бітер можна вживати:

• Сильно охолодженим – пляшку витримують у морозильній камері, а чарки або шоти для подачі попередньо заморожують. У крижаному вигляді спирт у складі практично не відчувається, а бальзам легко п'ється.

• Кімнатної температури – за +18-20 °С Jägermeister звучить різкіше, але повністю розкриває ароматичний букет.

За будь-якого способу подачі популярний мікс зберігає свої цілющі властивості. У чому полягає користь Єгермейстера:

• Покращує травлення – рекомендується подавати бальзам перед трапезою в якості аперитиву.
• Має протизапальні, знеболювальні та протинабрякові властивості.
• Поповнює дефіцит вітамінів групи B та PP, корисних мінералів, ефірних з'єднань, поліфенолів.
• Сприяє зміцненню імунітету.
• Підвищує настрій, покращує емоційне тло, бореться з депресією.

Трав'яні лікери заїдати не прийнято, але якщо смак продукту здається занадто складним, можна доповнити його цитрусами чи холодним м'ясом. Цікавий варіант – заїдати алкоголь скибочкою приправленого лимона. Одну частину цитрусу присипають сіллю, другу – меленою кавою. Бажаєте відчути трав'яну гіркоту Єгермейстер? Спробуйте подати його зі свіжим огірком.

Популярністю користуються алкогольні коктейлі з бальзамом від німецького бренда:

• «Егермонстр» – з апельсиновим соком та гренадином;
• «Леді Хантер» – з ожиновою настоянкою та вишневим соком;
• «Кукумбер» – зі спрайтом та огірком;
• «Чорна кров» – з лікером «Блю Кюрасао» та спрайтом;
• «Альпініст» – з білим ромом та ананасовим соком.

Прості мікси готують на основі енергетичних напоїв та коли. Зігрітися в холодну погоду допоможе гарячий напій, виготовлений на основі чаю або кави. У чашку достатньо додати 1 столову ложку лікувальної настоянки – смак вийде оригінальним та пікантним.