Бурбоном називають особливий вид американського віскі, зроблений на основі кукурудзяного спирту. Він має кілька суттєвих відмінностей від ірландських чи шотландських напоїв, про які ми зараз і поговоримо.

Що таке бурбон і яким він буває?

Перші згадки про напій під назвою bourbon відносяться до кінця XVIII століття, а його батьківщиною вважається однойменний округ штату Кентуккі в США. Цікаво, що творцем напою називають не американця, а шотландця, який переселився до Штатів.

Виробництво алкоголю складається з наступних етапів:

1. Вибір та змішування зерна. Згідно з американським законодавством, до складу зернової суміші для бурбону має входити щонайменше 51% кукурудзи. 49%, що залишилися, - це жито, ячмінь, іноді пшениця.
2. Бродіння. Зерна варять, потім охолоджують і додають дріжджі. Багато винокурень використовують унікальні патентовані штами дріжджів.
3. Ферментація та дистиляція. Для дистиляції використовуються винайдені ще в 1826 перегонні колони, в яких алкоголь, що входить в бурбон, піднімається до 60-80%.
4. Витримка у бочках, які попередньо обсмажують з одного боку. Перед розливом бочки напій іноді фільтрується через вугілля. Сама витримка може тривати від року до десятка років. Чим довше цей термін, тим складніший і насиченіший смак бурбону.
5. Розлив у пляшки.

Розрізняють 4 основні категорії бурбону:

1. Rye Bourbon – складається на 52% з кукурудзи, а решта – жито. Характеризується дуже насиченим, пряним та терпким смаком.
2. Bourbon Whisky – класичний віскі бурбон, який може складатися з кукурудзи на 77%.
3. Korn Bourbon – 80% кукурудзи, і це найсолодший сорт бурбону.
4. Wheat Bourbon – на 49% складається з пшениці, відрізняється від класичного бурбона більш м'яким та округлим смаком.

Окрім виду, на пляшці алкоголю можуть бути вказані інші важливі параметри. Так age statement – це вік наймолодшого спирту в купажі, straight означає, що у складі напою немає барвників та ароматизаторів, а sour mash говорить про те, що при виробництві використовували частину сусла з минулих партій.

У чому різниця між бурбоном та віскі?

Хоча бурбон часто і називають “американським віскі”, між ним та його родичами із Шотландії є досить багато відмінностей, і всі вони закріплені на законодавчому рівні:

1. Називатися бурбоном напій може лише в тому випадку, якщо вироблений на території США. Штат при цьому може бути абсолютно будь-яким, а не лише Кентуккі, як іноді вважають.
2. Вміст спирту в суслі не може перевищувати 80%.
3. Для витримки використовуються тільки бочки з обпаленого дуба, у той час як віскі або вермут можуть витримуватись у ємностях з іншого дерева або навіть з металу.
4. Зернова суміш для сусла повинна містити не менше 51% кукурудзи.

Якщо говорити про різницю у смаку, то у бурбона він значно солодший і м'якший, ніж, наприклад, у солодового віскі. Деякі різновиди більше нагадують грузинський бренді, ніж класичний міцний алкоголь з острова Айла чи ірландських рівнин. Але це не означає, що серед усіх різновидів бурбона не можна знайти більш агресивні і гіркі.

Як і з чим пити бурбон?

Спосіб вживання бурбону багато в чому схожий на правила вживання віскі. Для нього також беруть невисокі келихи з товстим дном та прямими або злегка округлими стінками, також кладуть на дно склянки лід чи каміння. Оптимальною температурою подачі вважаються +18-20 градусів, а для того щоб відчути більше відтінків смаку, можна додати трохи води або почекати, поки лід злегка розтане. Наливати напій слід приблизно на ⅓ обсягу келиха.

Відмінна гастрономічна пара до бурбону – смажене або в'ялене м'ясо. Цінителі віддають перевагу прошутто, але можна взяти і звичайну копчену шинку. Також солодкуватий смак алкоголю добре доповнює копчена риба, тверді зрілі сири, стейки, шашлик, запечений бекон. Віддаєте перевагу солодким закускам? Тоді ви можете купити бурбон, щоб пити його із молочним шоколадом, сухофруктами, свіжими ягодами, десертами, чізкейками.

Ну і, звичайно, не варто забувати про численні коктейлі з бурбоном. Серед них популярністю користується Револьвер, до складу якого входить:

• 60 мл бурбону;
• 15 мл кавового лікеру;
• пара крапель лікеру Тріпл Сек;
• апельсинова цедра;
• лід.

Особливість подачі коктейлю полягає в тому, що після того, як усі інгредієнти змішані в келиху, над ним запалюють сірник і капають сік від цедри через полум'я.

Не менш популярний Нью-Йорк Сауер, що складається з:

• 60 мл бурбону;
• 15 мл сухого червоного вина;
• 30 мл лимонного соку;
• 20 мл цукрового сиропу;
• 1 яєчний білок;
• льоду.

Коктейль робиться у два етапи. На першому всі інгредієнти, окрім вина, збиваються у шейкері та переливаються у склянку, на другому – по барній ложці вливається вино. У результаті виходить двошаровий напій із оригінальним кисло-солодким смаком.

Якщо вам подобаються міцні напої з димно-пряним букетом, то обов'язково скуштуйте коктейль Кентуккський мул. Він складається з:

• 60 мл бурбону;
• 120 мл імбирного пива;
• 15 мл лаймового соку;
• льоду.

Всі інгредієнти просто змішуються у шейкері, а готовий напій прикрашається свіжою часточкою лайма.

Чому варто купити бурбон на BAYADERA.UA?

Якщо вам потрібний якісний бурбон, купити його в Україні коштує у перевірених постачальників. У магазині BAYADERA.UA на бурбон ціна дуже вигідна, а в асортименті є різновиди найкращих зарубіжних виробників. Асортимент постійно поповнюється новинками, також ми гарантуємо швидку доставку по Україні та допомогу кваліфікованих спеціалістів. Купуючи міцний алкоголь у нас, ви можете бути впевнені у його якості, а також у тому, що купуєте його за найвигіднішою ціною.