Многие гурманы считают именно сухое вино самым вкусным и правильным, не признавая другие разновидности. А кто-то, наоборот, терпеть не может “кислятину” и отдает предпочтение напиткам со сладким вкусом. На самом деле сухие вина – не обязательно бескомпромиссно кислые, а их букет зависит от множества нюансов.

Что такое сухое вино?

Сухим вином называют напиток, в котором осталось очень небольшое количество сахара. Если ориентироваться на европейские стандарты, то он должен находиться в пределах от 4 до 9 грамм на литр. Если сахара меньше, то вино уже называется брют. Убирается сахар из вина очень просто – путем длительного брожения. Дрожжи перерабатывают сахар в алкоголь, а если брожение остановить раньше, то получится сладкое вино. В остальном же производство сухих вин не отличается от других видов. Но именно благодаря низкому содержанию сахара получается тот самый неповторимый кисло-терпкий букет, который, при правильном выборе алкоголя, производит неизгладимое впечатление. Как правило, в нем хорошо ощущаются танины, а послевкусие слегка вяжущее.

Сухое вино: популярные сорта и виды

Хорошее сухое вино можно сделать из многих сортов белого или темного винограда. Самыми популярными являются следующие:

1. Пино Нуар. Сорт с насыщенным фруктово-ягодным букетом, в котором прослеживаются ноты ежевики, а если вино выдерживалось в дубовых бочках, то древесины и табака.
2. Мерло. Черные фрукты, пряности, ярко выраженные танины – все это ждет вас внутри бутылки хорошего вина из винограда этого сорта.
3. Шираз или Сира. Обладает узнаваемым ягодно-пряным букетом, а в послевкусии ощущаются полутона фиалок и апельсиновой цедры.
4. Темпранильо. Знаменитый испанский сорт, который характеризуется насыщенными смородиновыми оттенками, привкусом вишни и легкой шоколадной сладостью.
5. Каберне Совиньон. Виноград с высоким содержанием танинов и характерным вяжущим послевкусием. Имеет объемный выразительный аромат, в котором смешиваются ноты пряностей и фруктов.
6. Шардоне. Дает вину интригующие медовые оттенки, привкусы цитрусовых и орехов.
7. Рислинг. Сорт с очень легким вкусом и цветочно-фруктовыми нотами, используется для производства белых вин.
8. Ркацители. Грузинский виноград, дающий алкоголь со свежим вкусом зеленых яблок, цветочным ароматом и послевкусием тропических фруктов. В некоторых напитках из этого сорта цветочные аккорды проявляются особенно хорошо.

Также многое зависит от того, где именно были выращены ягоды. Так французский Шираз более пряный, а испанский – более концентрированный. Пино Нуар из США порадует более теплым букетом с нотами орехов и дуба, а из Новой Зеландии – выразительным ягодным и минеральным профилем.

В чем разница между сладким и сухим вином?

Разница между этими двумя видами вин проявляется в следующих моментах:

• процесс производства – для сладкого вина ферментацию останавливают на определенном этапе;
• содержание сахара на литр напитка – до 9 грамм у сухих и от 45 грамм у сладких;
• вкус – более вяжущий и танинный против более мягкого и сладкого;
• сорт винограда – для каждого из типов вин лучше подходят определенные ягоды.

Нельзя сказать, что какое-то из вин лучше или хуже другого. Каждое из них найдет своего ценителя и подарит вам массу ярких позитивных эмоций.

С чем пить и где купить сухое вино?

Традиционная гастрономическая пара для сухих вин – это жареное и копченое мясо для красных и морепродукты и рыба для белых. Но настоящие ценители знают, что таким банальным разделением все не ограничивается. Очень важно, чтобы букет напитка дополнял вкус еды, а не перебивал ее, и наоборот. Например, Каберне Совиньон – идеальная пара для стейка, а Совиньон Блан хорошо подойдет к курице, лососю с овощами или пасте.

И напоследок стоит сказать пару слов о том, где лучше сухое вино купить. Конечно же, делать это у проверенного поставщика, и тут вам на помощь приходит магазин BAYADERA.UA. Сотрудничество напрямую с производителями лучших сухих вин – это гарантированное качество и приятная цена. К тому же, ассортимент магазина постоянно расширяется, мы регулярно предлагаем своим покупателям свежие новинки, а также выгодные скидки и акции. Именно поэтому нас так любят и ценят в Украине и за ее пределами.