Вино сладкое
Вино сладкое
Найдено 24 товара
Интересные предложения
Цена, (₴)
Объем. л
Категория
Бренд
Цвет
Сахар
Страна
Сорт винограда
Крепость
Регион
0.75 л, Белое, Сладкое, Импортное, Италия, 7.5%
0.75 л, Розовое, Сладкое, Импортное, Италия, 7.5%
1 л, Белое, Сладкое, Украинское, Украина, 16%
0.75 л, Белое, Сладкое, Импортное, Италия, 7.5%
1 л, Красное, Сладкое, Импортное, Испания, 7%
0.75 л, Красное, Сладкое, Импортное, Италия, 7.5%
0.75 л, Белое, Сладкое, Импортное, Италия, 16%
1 л, Белое, Сладкое, Украинское, Украина, 15%
0.75 л, Белое, Сладкое, Импортное, Италия, 7%
0.5 л, Белое, Сладкое, Украинское, Украина, 16%
0.75 л, Белое, Сладкое, Импортное, Чили, 13%
0.75 л, Белое, Сладкое, Украинское, Украина, 10–13.5%
1 л, Красное, Сладкое, Импортное, Испания, 7%
0.5 л, Розовое, Сладкое, Украинское, Украина, 16%
0.75 л, Красное, Сладкое, Украинское, Украина, 17.5%
0.5 л, Белое, Сладкое, Украинское, Украина, 15%
0.75 л, Белое, Сладкое, Украинское, Украина, 17%
0.75 л, Белое, Сладкое, Украинское, Украина, 13.5%
1 л, Розовое, Сладкое, Украинское, Украина, 16%
0.75 л, Белое, Сладкое, Импортное, Аргентина, 10%
0.5 л, Красное, Сладкое, Импортное, Италия, 16.5%
0.75 л, Красное, Сладкое, Импортное, Португалия, 19.5%
0.75 л, Красное, Сладкое, Португалия, 19%
0.75 л, Красное, Сладкое, Португалия, 19.5%
Сладкие вина пользуются не меньшей популярностью в мире, чем сухие, и у них также есть свои особенности, о которых мы сегодня поговорим.
Как делают сладкое вино
Начнем с того, что любой виноград содержит в ягодах определенное количество сахара. У каких-то сортов оно больше, и именно их выбирают для создания сладких вин. Но проблема состоит в том, что именно сахар перерабатывается бактериями в алкоголь в процессе ферментации, из-за чего напиток во время брожения постепенно теряет свою сладость. Поэтому виноделы идут на различные ухищрения для того, чтобы сделать алкоголь сладким за счет естественного вкуса ягод, а не добавления сахар при производстве. Основных способа четыре:
- Подвяливание ягод. Виноградины либо остаются на лозе какое-то время после созревания, либо высушиваются под солнцем. В результате ягоды становятся наполовину изюмом, и в них повышается содержание сахара. Особенно делать сладкое красное вино из подвяленного винограда любят в Италии.
- Поздний сбор. Производство сладких напитков таким способом распространено больше всего. Заключается он в том, что гроздья винограда собирают не в августе, а в конце октября. Здесь есть ряд сложностей, так как виноград не должен заплесневеть, поэтому метод работает только в винодельческих регионах с относительно сухим климатом – в Южной Америке или Африке.
- Использование плесени. Речь идет о специальном грибке, который называется «благородная плесень» и вытягивает воду из ягод, делая их более сахаристыми. По сути метод является противоположным предыдущему, поэтому используется там, где присутствует повышенная влажность – во Франции, Германии и Венгрии.
- Ледяное вино. Пожалуй, самый оригинальный из методов, при котором ягоды собирают после первых заморозков. Вода в виноградинах превращается в лед и при отжиме остается вместе с отходами производства, а в напиток идет очень концентрированный и сладкий сок. Алкоголь с пометкой Ice Wine часто делают в Австрии и Германии, а вкус у него совершенно неповторимый.
Иногда сладкое вино могут делать и более банальным способом – с помощью добавления сахара в сусло в процессе брожения или сладкого виноградного сока после него. В некоторых европейских винодельческих регионах это запрещено, а вот, например, в Шампани является традиционной практикой.
Какие вина относят к сладким
По европейским стандартам, к сладким винам относится алкоголь, содержание сахара в литре которого превышает 45 граммов для тихих вин и 50 граммов – для игристых.
К самым популярным видам сладких вин относятся:
- Фраголино – насыщенный аромат клубники, богатый сладкий букет с фруктово-ягодными нюансами, идеальный выбор для веселого праздника или душевных посиделок с друзьями;
- Асти – сладкое белое вино из винограда сорта Мускат, которое характеризуется легким персиковым привкусом и цитрусовым послевкусием;
- Бордо – сладкое вино с узнаваемыми нотами чернослива и шоколада, полнотелое, густое, прекрасно подходит к десертам и выпечке.
Также к сладким относятся крепленые вина, например, знаменитый португальский портвейн. Нюанс здесь состоит в том, что на этапе ферментации в сусло добавляют виноградный бренди, который убивает дрожжи и останавливает процесс переработки сахара. Таким образом вино сладкое может иметь крепость до 20%.
Из какого винограда делают вкусное сладкое вино?
Лучшие сорта винограда для изготовления сладких вин – это те, у которых в ягодах изначально много сахара. Сюда относятся:
- Мускат;
- Ркацители;
- Саперави;
- Совиньон Блан;
- Рислинг;
- Каберне Фран и другие.
Вкус и аромат напитка во многом зависит не только от сорта ягод, но также от того, где они были выращены и каким способом делался алкоголь. Некоторые ценители считают, что самое вкусное сладкое вино производят в Италии. У него не только насыщенно-рубиновый цвет, но и очень многогранный вкус, в котором могут проявляться ноты чернослива, пряностей, шоколада и ванили. Другие предпочитают сладкие вина из Франции, с их кофейным послевкусием и тонким запахом инжира.
Как подавать и пить сладкое вино?
Сладкое вино подается к столу в слегка охлажденном виде – до +16-18 градусов (белые можно охлаждать чуть больше – до +10-16 градусов), наливается в бокалы в форме тюльпана и пьется маленькими глотками. Идеальная гастрономическая пара для них – это десерты, фрукты, сыры, шоколад, орехи. Напитки с высоким содержанием сахара также сочетаются с кисло-сладкой китайской кухней.
Для того чтобы не считать сладкое вино приторной патокой, следует правильно выбирать бренд и вид. В магазине BAYADERA.UA представлены лучшие разновидности от известных мировых производителей, 100% качество, а наши специалисты всегда готовы посоветовать напитки, которые придутся вам максимально по душе.