Тихое полусухое вино – напиток, которым часто пренебрегают снобы и изящные гурманы, предпочитая терпкие и кислые сухие сорта. Но если вы ищете что-нибудь более сладкое и свежее, то обратите внимание именно на полусухие вина. Они имеют богатый букет с интересными нотами, а небольшое количество сахара совсем не портит напиток.

Особенности полусухого вина

Полусухим считается вино, содержание сахара в литре которого находится в диапазоне от 5 до 19 граммов. Для того чтобы получить такой показатель, нужен особый метод производства. Начинается он со сбора сортов винограда с повышенным содержанием сахара, затем следует стандартный процесс изготовления вина, но с одним важным отличием. Для того чтобы дрожжи не переделали весь сахар из ягод на спирт, процесс сбраживания надо вовремя остановить. Сделать это можно тремя путями:

1. Физическая стабилизация. То есть охлаждение сусла или его обработка ультразвуковыми волнами. Под воздействием низкой температуры или звука сбраживание останавливается. Считается, что именно этот метод позволяет лучше сохранить оригинальный вкусовой букет ягод.
2. Химическая стабилизация. В сусло добавляются консерванты. Этот метод проще предыдущего, но может немного изменять вкус вина.
3. Биологическая стабилизация. В емкостях, где проходит сбраживание, снижают уровень азота, поэтому перерабатывающие сахар бактерии погибают. Компромиссный вариант между предыдущими двумя.

В любом случае, в результате получают алкоголь с нужным небольшим содержанием сахара. Он обладает не только интересным кисло-сладким вкусом, но и низкой калорийностью, а также содержит полезные для здоровья минералы, витамины и антиоксиданты. Именно поэтому некоторые врачи советуют выпивать бокал красного полусухого вина за обедом или ужином.

Из каких сортов винограда делают тихое полусухое вино

Для того, чтобы создать тихое вино с определенным содержанием сахара, не подходит какой-либо сорт винограда . Для красных полусухих вин чаще всего используют следующие:

• Саперави – сорт, произрастающий в Грузии и имеющий очень насыщенный яркий вкус;
• Каберне Совиньон – вино из этого сорта имеет рубиновый цвет и очень многогранный букет с терпкими нотами. Наибольшей популярностью пользуются чилийские вина из этого винограда;
• Мерло – еще одно популярное чилийское полусухое вино, изготавливаемое из одноименного сорта винограда.

Для белых полусухих вин выбор ягод несколько иной:

• Рислинг – вино из этого винограда имеет тонкий медово-цветочный привкус и очень легкую текстуру;
• Шардоне – пряные полутона, фруктовый аромат, сложный букет из кисло-сладких вкусов – вот характерные черты алкоголя из этого винограда;
• Совиньон Блан – отличается приятным травяным букетом;
• Алиготе – имеет тонкую горчинку во вкусе, которая делает напиток более интересным.

Правила потребления полусухих вин

Как и любые вина, полусухие сорта нуждаются в правильной подаче на стол и сочетаются далеко не со всеми блюдами. Так красное полусухое хорошо подходит к мясу, овощам, твердым сырам, а вот к морепродуктам лучше подходят белые сорта. Также белое полусухое хорошо дополнит вкус салатов или птицы.

Бокал для полусухого вина выбирают такой же, как и для сухого – не очень высокий, округлый. Оптимальная температура напитка – около +16-18 градусов.

Если вам нужно не просто полусухое вино, а качественный и вкусный напиток от брендов с мировым именем, то вы легко найдете такой в магазине BAYADERA.UA. Наш ассортимент вас приятно удивит, цены – обрадуют, а служба доставки не заставит долго ждать.