Самое легкое и свежее из всех видов вин, белое вино – это отличный выбор для пикника на природе, чудесная пара к рыбе и морепродуктам, а также идеальный аперитив на празднике или торжественном приеме. Как и у других видов, у него есть свои особенности и маленькие секреты, о которых мы сейчас и поговорим.

Как делают белое вино?

Все начинается с винограда. Белые сорта выращивают в разных странах и на разных континентах, а вкус ягод разных сортов может существенно различаться. Но о вкусовых нюансах напитка мы поговорим чуть позже, а сейчас разберем этапы, которые проходит виноград, прежде чем превратиться в пьянящий освежающий алкоголь.

1. Ягоды отделяются от гребней, так как последние могут придать вину горький привкус.
2. Виноград попадает под пресс, где из него выжимается сок.
3. Сок отстаивается несколько часов, после чего начинается брожение. Дрожжи перерабатывают сахар в спирт. Чаще всего вино бродит в специальных резервуарах из нержавеющей стали, но иногда для этого могут использоваться дубовые бочки.
4. В некоторых случаях напиток подвергается второй ферментации, в процессе которой яблочная кислота превращается в молочную. Через этот этап часто проходит, к примеру, Шардоне.
5. Алкоголь фильтруется и разливается по бутылкам.

Какое на вкус вино белое?

Вкус и аромат белого вина в целом можно охарактеризовать как легкий и свежий, но букет может зависеть от ряда факторов:

• региона, в котором вырос виноград – ягоды даже одного и того сорта могут отличаться по вкусу. На это влияют такие факторы, как: почва, лоза, климат и другие параметры;
• содержания сахара – чем оно выше, тем слаще в итоге алкоголь;
• сорта винограда.

На последнем моменте стоит остановиться подробнее. Именно сорт винограда, из которого сделан алкоголь, влияет на все те ноты и нюансы, которые вы ощущаете при его употреблении. Самыми популярными сортами, из которых делают вино белое, являются следующие:

• Рислинг. Очень популярный и очень вкусный сорт, дающий напитку яблочный привкус, нотки цитрусовых, легкий флер жимолости и персика. Рислинг особенно хорошо подходит к блюдам из рыбы и морепродуктов, а самые известные рислинги делают в Германии.
• Шенен Блан. В вине из этого винограда можно уловить ноты яблока, груши, меда и ромашки. В основном сорт растет в знаменитой долине Луары во Франции, а также в Южной Африке.
• Шардоне. Свежесть зеленых яблок, легкая горчинка цитрусовых, сладость ананаса – все это можно сказать про самый популярный в мире сорт белых вин.
• Гевюрцтраминер. Сорт со сложно произносимым названием радует гурманов по всему миру своим сложным букетом с нотами личи, грейпфрута, мандарина и даже розы. Идеально сочетание с блюдами азиатской кухни.
• Марсан. Этим вином славится Австралия, но также его производят во Франции. Вкус – сочетание абрикоса, айвы, привкуса марципана и легкого послевкусия цветущей акации.
• Грюнер Вельтинер. Очень свежее и слегка пряное, с явственными тонами зеленой груши и яблока, а также полутонами белого перца.
• Мускат. Сорт имеет одну характерную черту – четко выраженный аромат цитрусовых.
• Семийон. Порадует привкусом свежескошенной травы, нотами дыни и инжира. Кстати, из этого винограда делают один из видов вина, которое могут состаривать в бочках. Чем старше Семийон, тем сложнее его букет.
• Пино Блан. Вкус очень похож на Шардоне, но чуть более легкий и свежий. Хорошо ощущаются ноты цитрусовых.
• Пино Гриджио. Сочное белое, с нотками груши и цитрусовых во вкусе. В послевкусии можно распробовать сладкий нектарин.
• Совиньон Блан. Один из самых распространенных сортов белого винограда в мире, из которого делают напитки с ощутимым травянистым привкусом, легкими цитрусовыми и персиковыми аккордами.

С чем пьют белое вино?

Прежде, чем говорить о том, с чем пьют белое вино, поговорим о правилах его подачи. Напиток следует подавать охлажденным до температуры +10-12 градусов, но в сам алкоголь лед добавлять не следует. Бокалы с сужающейся кверху чашей надолго сохранят аромат напитка, а наливать имеющую золотистый цвет жидкость нужно примерно до половины.

Закуски к белому вину могут быть универсальными (сыры, рыба, морепродукты, птица, салаты) или подбираться под тип напитка:

• сухие вина – твердые сыры, нежирная белая рыба, мидии, бутерброды с красной или черной икрой, гусиная печень, блюда из птицы, фрукты;
• полусухие – запеченная рыба или птица, овощные салаты, крекеры, паштеты, холодная мясная нарезка, грибы;
• полусладкие – рыбные блюда и блюда из белого мяса, паштет, запеченные овощи, грибы, мясной рулет, фрукты, выпечка;
• сладкие вина – фруктовые салаты, торты, мороженое, вяленое мясо, мягкий сыр.

Как выбрать и где купить белое вино?

При выборе белого вина обратите внимание на бренд. Крупные производители гарантируют качество своей продукции, поэтому, если вы собрались купить белое вино, то делать это нужно там, где вы точно не приобретете подделку. Магазин BAYADERA.UA предлагает огромный ассортимент белых вин от известнейших мировых брендов, а также идеальное соотношение цена-качество, быструю доставку по Украине и консультации специалистов.