Найлегше та найсвіжіше з усіх видів вин, біле вино – це відмінний вибір для пікніка на природі, чудова пара до риби та морепродуктів, а також ідеальний аперитив на святі чи урочистому прийомі. Як і в інших видів, він має свої особливості і маленькі секрети, про які ми зараз і поговоримо.

Як роблять біле вино?

Все починається з винограду. Білі сорти вирощують у різних країнах та на різних континентах, а смак ягід різних сортів може суттєво різнитися. Але про смакові нюанси напою ми поговоримо трохи пізніше, а зараз розберемо етапи, які проходить виноград, перш ніж перетворитися на п'янкий освіжаючий алкоголь.

1. Ягоди відокремлюються від гребенів, оскільки останні можуть надати вину гіркого присмаку.
2. Виноград потрапляє під прес, де з нього вичавлюється сік.
3. Сік відстоюється кілька годин, після чого починається бродіння. Дріжджі переробляють цукор у спирт. Найчастіше вино бродить у спеціальних резервуарах із нержавіючої сталі, але іноді для цього можуть використовуватися дубові бочки.
4. У деяких випадках напій зазнає другої ферментації, в процесі якої яблучна кислота перетворюється на молочну. Через цей етап часто проходить, наприклад, Шардоне.
5. Алкоголь фільтрується та розливається по пляшках.

Яке на смак вино біле?

Смак та аромат білого вина загалом можна охарактеризувати як легкий та свіжий, але букет може залежати від низки факторів:

• регіону, в якому виріс виноград – ягоди навіть одного сорту можуть відрізнятися за смаком. На це впливають такі фактори, як: ґрунт, лоза, клімат та інші параметри;
• вміст цукру – чим він вищий, тим солодший у результаті алкоголь;
• сорта винограду.

На останньому моменті варто зупинитися докладніше. Саме сорт винограду, з якого виготовлено алкоголь, впливає на всі ті ноти та нюанси, які ви відчуваєте при його вживанні. Найпопулярнішими сортами, з яких роблять вино біле, є:

• Ріслінг. Дуже популярний і дуже смачний сорт, що дає напою яблучний присмак, нотки цитрусових, флер жимолості і персика. Ріслінг особливо добре підходить до страв з риби та морепродуктів, а найвідоміші ріслінги роблять у Німеччині.
• Шенен Блан. У вині з цього винограду можна вловити ноти яблука, груші, меду та ромашки. Здебільшого сорт росте у знаменитій долині Луари у Франції, а також у Південній Африці.
• Шардоне. Свіжість зелених яблук, легка гіркуватість цитрусових, насолода ананаса – все це можна сказати про найпопулярніший у світі сорт білих вин.
• Гевюрцтрамінер. Сорт зі складною назвою радує гурманів по всьому світу своїм складним букетом з нотами лічі, грейпфрута, мандарина і навіть троянди. Ідеальне поєднання зі стравами азіатської кухні.
• Марсан. Цим вином славиться Австралія, але його виробляють у Франції. Смак – поєднання абрикосу, айви, присмаку марципана та легкого післясмаку квітучої акації.
• Грюнер Вельтінер. Дуже свіжий і злегка пряний, з виразними тонами зеленої груші та яблука, а також півтонами білого перцю.
• Мускат. Сорт має одну характерну рису – чітко виражений аромат цитрусових.
• Семійон. Порадує присмаком свіжоскошеної трави, нотами дині та інжиру. До речі, із цього винограду роблять один із видів вина, яке може старіти в бочках. Чим старший Семійон, тим складніший його букет.
• Піно Блан. Смак дуже схожий на Шардоне, але трохи легший та свіжіший. Добре відчуваються ноти цитрусових.
• Піно Гріджіо. Соковите біле, з нотками груші та цитрусових у смаку. У післясмаку можна скуштувати солодкий нектарин.
• Совіньйон Блан. Один із найпоширеніших сортів білого винограду у світі, з якого виготовляють напої з відчутним трав'янистим присмаком, легкими цитрусовими та персиковими акордами.

З чим п'ють біле вино?

Перш ніж говорити про те, з чим п'ють біле вино, поговоримо про правила його подачі. Напій слід подавати охолодженим до температури +10-12 градусів, але в сам алкоголь лід додавати не слід. Келихи з чашею, що звужується догори, надовго збережуть аромат напою, а наливати рідину, що має золотистий колір, потрібно приблизно до половини.

Закуски до білого вина можуть бути універсальними (сири, риба, морепродукти, птиця, салати) або підбиратися під тип напою:

• сухі вина – тверді сири, нежирна біла риба, мідії, бутерброди з червоною або чорною ікрою, гусяча печінка, страви з птиці, фрукти;
• напівсухі – запечена риба або птиця, овочеві салати, крекери, паштети, холодна м'ясна нарізка, гриби;
• напівсолодкі – рибні страви та страви з білого м'яса, паштет, запечені овочі, гриби, рулет, фрукти, випічка;
• солодкі вина – фруктові салати, торти, морозиво, в'ялене м'ясо, м'який сир.

Як вибрати і де купити біле вино?

При виборі білого вина зверніть увагу на бренд. Великі виробники гарантують якість своєї продукції, тому якщо ви зібралися купити біле вино, то робити це потрібно там, де ви точно не придбаєте підробку. Магазин BAYADERA.UA пропонує величезний асортимент білих вин від найвідоміших світових брендів, а також ідеальне співвідношення ціна-якість, швидку доставку по Україні та консультації фахівців.