Біле напівсолодке вино можна назвати сміливо майже ідеальним алкоголем. Воно досить легке для того, щоб ви могли довго насолоджуватися його букетом і не п'яніти, його смак – це збалансоване поєднання приємної кислинки та фруктової насолоди, воно підходить до більшості страв, може подаватися на стіл як аперитив або дигестив. Як і в будь-якого іншого вина, у білого напівсолодкого є свої особливості виробництва та правила вживання.

Як і з чого роблять біле напівсолодке вино

Технологія виробництва білого напівсолодкого в основних моментах не відрізняється від процесу виготовлення інших тихих вин. Виноград збирають, іноді ягоди відокремлюють від гребенів, пресують та відправляють сусло на ферментацію. Відмінність від інших видів проявляється якраз під час ферментації, коли дріжджі переробляють цукор на алкоголь. Для того щоб із сусла пішла не вся насолода, процес штучно зупиняють одним із наступних способів:

• ємність, в якій бродить вино, в потрібний момент охолоджують або нагрівають, внаслідок чого дріжджі гинуть і ферментація зупиняється;
• до сусла додають діоксид сірки;
• на етапі бродіння у вино додають спирт, який вбиває дріжджі.

Також іноді недороге вино біле напівсолодке роблять із сухого, додаючи до нього концентрований виноградний сік або цукор.

До речі, ягоди для напівсолодких вин збирають пізніше, ніж для сухих. Так в них накопичується більше цукру, тому й отримати напій із природним солодким букетом простіше.

Напівсолодке вино частіше роблять з білих сортів винограду, рідше – з темних . Найпопулярніші з них такі:

• Піно Гріджіо. Ягоди дають алкоголь із виразними нотками цитрусових, а також тонким грушевим присмаком та відтінком дині. Вино з Pinot Grigio, як правило, легке та свіже.
• Ріслінг. Спочатку дуже солодкий виноград дарує вину насичений об'ємний смак із нотами меду, акації, кислуватим акордом лайма. Іноді Ріслінг витримують у дубових бочках, після чого він набуває більш різкого і гіркого присмаку, який дуже подобається деяким поціновувачам.
• Шардоне. Абсолютний чемпіон у світі напівсолодких білих вин. Алкоголь з Шардоне – це яскравий букет із цитрусових, яблук, ананаса і навіть папаї.
• Мускат. Ще один солодкий білий сорт, алкогольні напої з якого можна зустріти в більшості країн світу. Смак свіжий, з яскравими квітковими відтінками, присмаком абрикосу та персика, меду та прянощів. А ще вино з Мускату має впізнаваний глибокий пряний аромат.
• Совіньйон Блан. Популярний сорт для виробництва сортових вин порадує приємною кислинкою та тропічними нотками у смаку.

Звичайно, на те, який смак матиме біле напівсолодке вино, впливає не лише сорт винограду, а й країна, в якій він вирощений. Для напоїв із північних країн характерні свіжі трав'янисті ноти, а південних – солодкі півтони тропічних фруктів.

Як пити біле напівсолодке вино

Як уже було сказано, вино напівсолодке біле можна подавати і пити перед основним прийомом їжі, а можна - під час або навіть після. Пляшку слід охолодити приблизно до +10-15 градусів. Давати «подихати», на відміну від червоного, не потрібно, а ідеальний келих - це ємність у вигляді бутона тюльпана. Не наливайте вино до країв, достатньо буде половини або навіть третини об'єму келиха, і не пийте відразу, спочатку насолодіться ароматом, отримайте естетичне задоволення від виду, а потім уже робіть перший маленький ковток.

Чим краще закушувати напівсолодке біле вино

У кожного виду вина є своя гастрономічна пара:

• сорти з вираженим квітковим смаком, наприклад, Ріслінг, відмінно підходять до гострої азіатської кухні;
• повнотіле насичене Шардоне складе ідеальну пару до білого м'яса;
• обидва названі вище вина добре підійдуть до вершкових м'яких сирів;
• молоде вино напівсолодке біле повністю розкриває свій смак із рибою, запеченою на грилі;
• кислуватий букет Совіньйон Блан чудово доповнить солодкі десерти та випічку.

Чому вигідно купувати біле напівсолодке вино на BAYADERA.UA

Враження від будь-якого алкогольного напою можна зіпсувати, якщо при покупці не звертати уваги на якість. Фірмовий магазин BAYADERA.UA безпосередньо співпрацює з провідними світовими брендами, тому ви завжди можете бути впевнені у 100% якості та, як наслідок, у відмінному смаку та найдемократичнішій ціні. Додайте до цього асортимент, регулярні акції та знижки, а також швидку доставку по Україні, і ви отримаєте ідеальне місце для того, щоб закуповуватися алкоголем для свят, вечірок і просто в домашню колекцію.