Белое полусладкое вино смело можно назвать почти идеальным алкоголем. Оно достаточно легкое для того, чтобы вы могли долго наслаждаться его букетом и не пьянеть, его вкус – это сбалансированное сочетание приятной кислинки и фруктовой сладости, оно подходит к большинству блюд, может подаваться на стол как аперитив или дигестив. Как и у любого другого вина, у белого полусладкого есть свои особенности производства и правила употребления.

Как и из чего делают белое полусладкое вино

Технология производства белого полусладкого в основных моментах не отличается от процесса изготовления других тихих вин. Виноград собирают, иногда ягоды отделяют от гребней, прессуют и отправляют сусло на ферментацию. Отличие от других видов проявляется как раз во время ферментации, когда дрожжи перерабатывают сахар в алкоголь. Для того чтобы из сусла ушла не вся сладость, процесс искусственно останавливают одним из следующих способов:

• емкость, в которой бродит вино, в нужный момент охлаждают или нагревают, в результате чего дрожжи погибают и ферментация останавливается;
• к суслу добавляют диоксид серы;
• на этапе брожения в вино добавляют спирт, который убивает дрожжи.

Также иногда недорогое вино белое полусладкое делают из сухого, добавляя к нему концентрированный виноградный сок или сахар.

Кстати, ягоды для полусладких вин собирают позднее, чем для сухих. Так в них накапливается больше сахара, поэтому и получить напиток с естественным сладким букетом проще.

Полусладкое вино чаще делают из белых сортов винограда, реже – из темных. Самые популярные из них следующие:

• Пино Гриджио. Ягоды дают алкоголь с отчетливыми нотками цитрусовых, а также тонким грушевым привкусом и оттенком дыни. Вино из Pinot Grigio, как правило, легкое и свежее.
• Рислинг. Изначально очень сладкий виноград дарит вину насыщенный объемный вкус с нотами меда, акации, кисловатым аккордом лайма. Иногда Рислинг выдерживают в дубовых бочках, после чего он приобретает более резкий и горьковатый привкус, который очень нравится некоторым ценителям.
• Шардоне. Абсолютный чемпион в мире полусладких белых вин. Алкоголь из Шардоне – это яркий букет из цитрусовых, яблок, ананаса и даже папайи.
• Мускат. Еще один сладкий белый сорт, алкогольные напитки из которого можно встретить в большинстве стран мира. Вкус свежий, с яркими цветочными оттенками, привкусом абрикоса и персика, меда и пряностей. А еще вино из Муската обладает узнаваемым глубоким пряным ароматом.
• Совиньон Блан. Популярный сорт для производства сортовых вин, порадует приятной кислинкой и тропическими нотками во вкусе.

Конечно, на то, какой вкус в итоге будет иметь белое полусладкое вино, влияет не только сорт винограда, но и страна, в которой он выращен. Для напитков из более северных стран характерны свежие травянистые ноты, а для южных – сладкие полутона тропических фруктов.

Как пить белое полусладкое вино

Как уже было сказано, вино полусладкое белое можно подавать и пить перед основным приемом пищи, а можно – во время или даже после. Бутылку следует охладить примерно до +10-15 градусов. Давать «подышать», в отличие от красного, не нужно, а идеальный бокал – это емкость в виде бутона тюльпана. Не наливайте вино до краев, достаточно будет половины или даже трети объема бокала, и не пейте сразу, сначала насладитесь ароматом, получить эстетическое удовольствие от вида, а потом уже делайте первый маленький глоток.

Чем лучше закусывать полусладкое белое вино

У каждого вида вина есть своя гастрономическая пара:

• сорта с выраженным цветочным вкусом, например, Рислинг, отлично подходят к острой азиатской кухне;
• полнотелое насыщенное Шардоне составит идеальную пару белому мясу;
• оба названных выше вина хорошо подойдут к сливочным мягким сырам;
• молодое вино полусладкое белое полностью раскрывает свой вкус с рыбой, запеченной на гриле;
• кисловатый букет Совиньон Блан превосходно дополнит сладкие десерты и выпечку.

Почему выгодно покупать белое полусладкое вино на BAYADERA.UA

Впечатление от любого алкогольного напитка можно испортить, если при покупке не обращать внимание на качество. Фирменный магазин BAYADERA.UA напрямую сотрудничает с ведущими мировыми брендами, поэтому вы всегда можете быть уверены в 100% подлинности и, как следствие, в отличном вкусе и самой демократичной цене. Добавьте к этому постоянно расширяющийся ассортимент, регулярные акции и скидки, а также быструю доставку по Украине, и вы получите идеальное место для того, чтобы закупаться алкоголем для праздников, вечеринок и просто в домашнюю коллекцию.