Характерная кислинка красных сухих вин хорошо знакома тем, кто отдает предпочтение несладкому алкоголю. Этот класс напитков идеально подходит к мясным блюдам, составляет идеальную гастрономическую пару с шоколадом, его можно просто пить в чистом виде, чтобы поднять себе настроение. Но для того, чтобы выбрать действительно вкусный алкоголь, следует разбираться в его особенностях.

Красное сухое вино: особенности

Главная особенность красного сухого – это, конечно же, небольшой процент сахара или даже полное его отсутствие. В сочетании с высоким содержанием танинов это создает неповторимый кисло-терпкий букет, в котором можно разобрать более тонкие фруктовые, ягодные и пряные оттенки. Иногда напиток дополнительно выдерживается в деревянных бочках, и это делает его вкус еще интереснее, добавляя ему горьковатые древесные привкусы.

Вторая особенность – насыщенный рубиновый цвет. Он возникает из-за того, что на начальных этапах изготовления виноград бродит вместе с кожурой. Последняя как раз и делает вино красным. Кстати, сорта винограда, из которых делают напиток, называют черными. Таких сортов очень много, но среди них особое место занимают «десять великих», например, Каберне Фран, Мерло, Шираз и другие, из которых делают одноименные напитки. У каждого из них есть свои оригинальные нотки во вкусе, и настоящий ценитель ни за что не перепутает насыщенный фруктово-ягодный букет Пино Нуар с пряно-смородиновыми нотами Шираза.

Как делают вино красное сухое?

Производство красного сухого вина похоже на изготовление других видов алкоголя на основе винограда:

1. Сначала ягоды собирают и отделяют от гребней, это делают часто, но не всегда. Некоторые виноделы предпочитают оставлять гребни, тогда в напитке лучше ощущается танин, а также появляются интригующие травянистые нотки.
2. Виноград отправляют под пресс, чтобы треснула кожица и пошел сок.
3. Ягоды загружают в специальные емкости, и начинается ферментация. Дрожжи перерабатывают сахар в спирт, в результате чего из напитка уходит сладость, но появляется крепость. Именно от длительности брожения зависит итоговая сладость и содержание алкоголя в вине.
4. Напиток подвергается яблочно-молочной ферментации. Яблочная кислота преобразуется в молочную, а напиток становится менее кислым и терпким. Если винодел хочет, чтобы красное сухое получилось более грубым на вкус, то вторичная ферментация может не делаться.
5. Напиток фильтруется и разливается по бутылкам.

На самом деле производство красных сухих вин может включать еще массу дополнительных этапов. Во время выдержки часто делают рэкинг – удаляют осадок, реже можно услышать об оклейке – очистке вина от взвесей при помощи яичных белков или глины. Вдобавок, у каждого опытного винодела или крупного бренда есть свои секреты, благодаря которым вино получает уникальный вкус и аромат.

С чем и как пить красное сухое вино?

Начнем с температуры. Для красных сухих вин достаточно комнатной – +18-20 градусов, но, если вы подаете такой сорт, как молодое вино, то его стоит охладить до +13-15. Бокал под напиток нужен с длинной ножкой и круглой, сужающейся кверху чашей. Наливать жидкость нужно не больше, чем на ¾ объема бокала.

Кстати, в случае с красными сухими сортами очень важно делать декантацию, то есть давать вину «подышать». Тогда гораздо лучше раскрывается его аромат, букет становится мягче, исчезает резкость спиртовых паров. Вы удивитесь, если попробуете, к примеру, Каберне с декантацией и без нее.

И про гастрономическую сочетаемость. Традиционная пара к красному сухому – красное мясо, а также жареные и пряные блюда на его основе. Алкоголь не только легко пьется, но и способствует пищеварению, поэтому будет очень кстати к стейкам, шашлыку, блюдам кавказской кухни. Также хорошо подходят твердые сыры, пицца, лазанья, темный шоколад.

Как выбрать и где купить вино сухое красное?

При выборе обязательно нужно обращать внимание на бренд напитка. Крупные компании заботятся о своей репутации, поэтому и вино у них всегда вкусное. Если вам важен характерный для определенного сорта винограда букет, то ищите моносортовые вина, а не купажи. А для того, чтобы блеснуть перед друзьями своими навыками сомелье, запомните (или просто сохраните на смартфоне) особенности вин в зависимости от страны происхождения винограда.

Купить вино сухое красное и гарантировано получить напиток высокого качества вы можете в BAYADERA.UA. Мы предлагаем очень большой выбор, конкурентоспособные цены, приятные акции и скидки, а также быструю доставку по Украине.