1 362 просмотра Думаю большинство ценителей алкоголя хорошо знают, что такое коньяк. Это крепкий благородный напиток, полученный из виноградного спирта, который проходит двойную перегонку, а затем выдерживается в дубовых бочках. Он прекрасно согревает изнутри и очень хорошо смакует с настоящей сигарой. А что такое бренди? Это крепкий напиток, полученный из виноградного спирта, проходящего двойную перегонку, а затем выдерживающийся… Что, запутался? Это и не удивительно, потому что разница между коньяком и бренди – вопрос сложный. Но сегодня я пролью немного света и научу тебя различать эти два напитка.
Все дело в патенте
Если максимально упростить ответ на вопросы разницы между коньяком и бренди, то звучать она будет так – регион производства. Если напиток произведен во французской винодельческой провинции Cognac, то он может называться «коньяк», если нет – продукт двойной перегонки виноградного спирта может называться бренди, метакса, граппа, арманьяк. Как угодно, но только не коньяк, потому что это название защищено европейским авторским правом. Правда, здесь есть один интересный нюанс, который я расскажу в конце текста.
Но.
Но, если оставить за кадром вопрос об авторском праве, остаются еще несколько отличий, благодаря которым коньяк можно называть коньяком. Но сначала, я считаю, нужно глубже погрузиться в вопрос – что такое бренди. Рекомендую перед этим налить бокал качественного крепкого напитка, например ароматного Saint Remy.
Бренди – всему голова
Для того чтобы получить бренди, берут любой сорт винограда или фрукты, выжимают сок, перегоняют его, а затем отправляют на выдержку в дубовые бочки или металлические чаны, где напиток может отдыхать от 6 месяцев до 15 лет. На выходе получают очень крепкие купажируемые спирты, могут смешиваются с выдержанным мускатным вином (не всегда), снова отправляются в бочку, где проводят минимум 6 месяцев. Затем алкоголь фильтруют, разливают в бутылки и продают.
Главная фишка бренди в том, что, как правило, оно слаще коньяка. Благодаря этому бренди от разных производителей могут иметь совершенно разный вкус. Например, спирит-дринк бренди Метакса имеет по вкусу ноты цитрусовых и розы, а в букете грузинского бренди Kanoni хорошо чувствуются карамель и пряности.
Если бренди производится по четко установленным правилам, только на определенной территории, и имеет откровенную сухость по вкусу, то это коньяк.
Особенности производства коньяка
Бренди можно называть коньяком, если:
- Базовое сырье – исключительно белые сорта винограда.
- Перегонка – только двойная (бренди могут перегонять больше или меньше раз).
- Крепость – минимум 40 градусов алкоголя.
- Не используются ароматизаторы или подсластители.
- Выдержка – только в дубовых бочках.
То есть коньяк – это, по факту, бренди, изготовленный с соблюдением определенных условий. Это делает его вкус всегда стабильным и предсказуемым, но все равно есть несколько нюансов. Так выдержанный французский коньяк Hennessy VSOP, спирты для которого выдерживаются в бочках не менее 4 лет, будет иметь более сложный букет, чем какой-либо другой напиток с небольшой выдержкой.
Так почему же бренди от Алико или Коблево тоже называется коньяк? – спросишь ты меня. Всё очень просто. Ибо авторским правом защищено название «cognac» (т.е. написание латиницей), а вот «коньяк» (кириллицей) – нет. Поэтому отечественные или грузинские бренды не нарушают никаких законов.
Но ведь я собственными глазами видел надпись Cognac of Ukraine на бутылке от Коблево! – скажешь ты. Да, все верно, и нюанс здесь именно в этой части... of Ukraine, которая говорит нам, что это не патентованный французский коньяк, а его украинский аналог.
Но достаточно этих скучных деталей. Хороший коньяк, так же как и хороший бренди, отлично пьется независимо от места изготовления. Главное – выбирать качественный продукт. К слову, сделать это можно на сайте магазина BAYADERA.UA.
