Фирменный магазин алкоголя

banner
Интересные факты

Шотландский виски: глубины вкуса и особенности производства

calendar
views 202 просмотра

Один из самых «правильных» (то есть подчиненных строгим правилам производства) напитков в мире – шотландский виски, с легкой подачи американских фильмов знакомый нам как «скотч». Давайте разберемся, какой именно алкоголь имеет право называться шотландским виски.


Главные требования:

  • Изготовление и выдержка исключительно на территории Шотландии в лицензированных вискикурнях (дистиллериях).
  • Разрешено использовать крахмал только из зерновых.
  • Для конверсии крахмала можно использовать только натуральные энзимы, полученные в результате соложения ячменя.
  • Разрешается применять только медные перегонные кубы по типу Pot Still или колонны непрерывного действия.
  • Выдержка исключительно в бочках вместимостью до 700 литров и возрастом не менее 3 лет.
  • После выдержки нельзя добавлять ничего, кроме воды и спиртовой карамели.

Какие бывают виды виски

Выделяют 5 основных видов виски:

односолодовый (single malt) – производится исключительно из соложенного ячменя в медном перегонном кубе на одной дистиллерии. Разрешается смешивание разных спиртов, но исключительно этой дистиллерии. Самые яркие представители – Cardhu, Glenmorangie, Caol Ila, Talisker, Ardbeg;

однозерновой виски (single grain) – произведен из разных видов зерна на одной дистиллерии. Дистилляция в колоннах непрерывного действия.

купажированный солодовый виски (blended malt) – виски, купажируемый только солодовыми дистиллериями.

купажированный зерновой виски (blended grain) – производят путем купажирования только зерновых спиртов из разных вискикурень.

купажированный виски (blended) – произведенный путем смешивания солодовых и зерновых виски. Яркие представители – бренды Johnnie Walker, Bell's, Lauder's, White Horse.

Почему именно шотландский виски?

По состоянию на 2023 год шотландский виски – самый продаваемый в мире. Его покупают в больших количествах, чем американский, ирландский и японский виски вместе взятых. Одни из основных причин такой популярности – натуральный состав, вкус и большое разнообразие односолодового виски, ведь в Шотландии сейчас действует 150 дистиллерия.

Каждая дистиллерия выпускает свой уникальный продукт с уникальным вкусом. Ноты, которые можно ощутить в напитках: ванильные, дымные, шоколадные, травяные, цветочные, деревянные, солодовые, зерновые.

Достигается это разнообразие вкусов разными путями. Основа букета закладывается при сбраживании (ферментации). Многие нюансы зависят от его температуры и времени. Так долгое сбраживание закладывает фруктовые ароматы. К примеру, манго, свежий банан.

Также на вкус влияет процесс выдержки, а именно – бочка, в которой выдерживается виски. Для выдержки разрешено использовать бочонки от бурбона, хереса, портвейна, рома и т.д.

Как употреблять виски?

Правильная температура подачи виски – комнатная (14-16 градусов, как в Шотландии).

Односолодовый виски лучше употреблять в чистом виде, так вы почувствуете настоящий вкус напитка. Можно добавлять лед или воду. Вода уменьшает крепость напитка, и благодаря этому можно почувствовать все нюансы и полутона вкуса виски.

Содовую, например, тоники или колу лучше добавлять в недорогие купажированные виски.

Конечно, виски употребляют в коктейлях, рецепты лучших из них можно найти в нашем блоге и рассылках.

Разберем подробнее несколько примеров односолодовых (single malt) виски.

Glenmorangie – яркий представитель региона Хайленд. Дистиллерия отличается тем, что имеет самые высокие перегонные кубы в Шотландии. Высота шеи куба – 5.14 метров. Благодаря этому виски получается очень легким и сливочным, ведь чем выше куб, тем более легкие спирты.

Дистиллерия с 2004 года принадлежит компании Louis Vuitton Moët Hennessy, позволяющей нанимать лучших мировых специалистов.

Glenmorangie Original 10 years – эталонный представитель бренда. Выдерживается 10 лет в бочках от бурбона. Это один из немногих видов виски, который не окрашивается карамелью, а получает свой цвет от бочки. Легкие спирты делают этот напиток очень мягким и приятным для употребления в любое время года и суток. Маслянистая основа приятно окутывает полость рта. Во вкусе ощущаются ванильные и цитрусовые ноты. В послевкусии можно почувствовать персик, а также едва заметные зерновые оттенки.

Glenmorangie Quinta Ruban 14 years – еще один представитель бренда, заслуживающий внимания. После 10 лет выдержки в бочках от бурбона напиток выдерживают еще 4 года в бочках от портвейна. Цвет напитка, который вы увидите у себя в бокале, такой же, как был в бочонке после всех этих лет. Вкус: гармоничный, бархатный, мягкий. Чувствуется карамель, мята, есть ноты ванили, корицы, шоколада, фруктов. Послевкусие долгое, объемное.

Ardbeg – дистиллерия, расположенная на южном побережье острова Айла. Производит несколько сортов виски. Особым напиток делает характерный «копченый» аромат, появляющийся благодаря интенсивному окуриванию солода торфяным дымом.

Ardbeg Ten – вам следует продегустировать этот виски, если хотите попробовать что-нибудь новое и не похожее ни на что другое. Вкус напитка: дымный, торфяной, немного масляный, со сладковатым привкусом ячменя, нотами ванили и корицы. Также очень хорошо выражены травяные ноты.


Употреблять лучше всего в холодную погоду. Не рекомендуем добавлять к напитку ничего, кроме льда или обычной воды.

Еще яркие дымные представители Шотландии – Сaol Ila и Talisker.

Caol Ila – дистиллерия, расположенная на том же острове Айла. Напитки от нее являются одними из самых светлых виски вида «айла», бледного цвета, с торфяными, цветочными и перечными нотками.

Также виски от дистиллерии широко используются (около 95 % объемов производства) в купажах, например, у Johnnie Walker.

Talisker – дистиллерия, расположенная на острове Скай. Содержание спирта в алкоголе от Талискер – 45,8%, то есть он создан специально для любящих брутальный, мощный виски. Вкус: очень яркий, с хорошо выраженной горчинкой, привкусом йода, дыма, нотами сухофруктов и пряностей. Послевкусие долгое, солоноватое.

Обратите также внимание на другие односолодовые виски – Cardhu, Lagavulin, Cragganmore. На нашем сайте BAYADERA.UA вы найдете множество полезных советов и вкусных рецептов!

2

Справочная статья, основанная на экспертном мнении автора.

Другие
{{ title }}
Добавление товара в корзину
image
{{productInfo.name}}
{{attributesString}}
Бутылка {{productInfo.volume}}
1 шт {{totalPriceRound}}{{totalPrice}}
от {{actionQuantityFirst || actionQuantitySecond}} шт {{ this.productActionInfo.actionPriceFirst || this.productActionInfo.actionPriceSecond }}₴
{{priceAPiece}} ₴ / шт.
Оптовая цена
Добавить {{ this.productActionInfo.actionQuantityFirst }} за ценой {{ this.productActionInfo.actionPriceFirst }} ₴ / шт.
Добавить {{ this.productActionInfo.actionQuantitySecond }} за ценой {{ this.productActionInfo.actionPriceSecond }} ₴ / шт.
Мы используем файлы cookie для предосталения услуг. Просматривая веб-сайт, вы даете согласие на использование файлов cookie. Больше информации.