Caol Ila – знаменитий односолодовий віскі зі справжнім острівним характером. Його виробляють на однойменній винокурні, що розташована на північному сході острова Айла, на самому березі протоки, що розділяє Айлу й острів Юра (Jura) і є найбільшим заводом регіону. У Coal Ila нестандартний, як для острівного віскі, характер. Замість насиченого, різкого та нав'язливого стилю в ароматі та смаку, він має виражений, але збалансований тон з оксамитово-маслянистою структурою. Однак відхилення від канонів острівної перегонки не завадило віскі від Каола Айла стати одним з кращих шотландських і бути використаним як основа в численних купажах.
