У світі міцних алкогольних напоїв віскі набуває особливого статусу. Це атрибут чоловічих посиденьок, зірка кінематографу, популярний товар у duty free та барних картах. Формула віскі містить зерно, дріжджі та воду. Готове сусло піддають бродінню, дистилюють, витримують у дубових діжках і розливають по пляшках.
Географічних обмежень для напою немає. Основними експортерами залишаються Велика Британія, Канада, США, Ірландія, Шотландія та Японія. У кожній країні існують свої тонкощі вироблення алкоголю. Американський віскі виготовляється з кукурудзи та відомий як «бурбон». Для шотландського використовується ячмінний солод, а готовий напій називається скотч. В Ірландії whiskey виготовляється на основі джерельної води та просушеного над розпаленим торфом солоду.
На що звернути увагу під час вибору віскі?
Технологія виготовлення безпосередньо впливає на смак, колір та аромат віскі. Тому у виборі напою краще, передусім, зважити на виробництво. Максимальну міцність і насичений смак має скотч від шотландських виробників. Він представлений у двох видах:
- Single malt – класичний із солоду однієї винокурні;
- Blended malt – змішаний із солоду різних винокурень.
Хочете насолодитися віскі з вишуканим м'яким смаком та ароматом без димку? Вибирайте ірландські бренди – їхні напої відзначаються світлим відтінком та п'ються легше за інші. Повний та ароматний смак завжди має бурбон. Спирт для нього витримується лише у нових діжках не менше ніж 2 роки. Напій виходить особливим – з карамельно-ванільним характером та нотками смаженої деревини в післясмаку.
За видом сировини whiskey буває:
- зерновим – виробляється з пшениці, жита та кукурудзи;
- солодовий – виготовляється тільки на основі ячменю.
Якщо ви вибираєте віскі для чоловічого подарунка, зверніть увагу на купажовані сорти. Їх отримують методом змішування зернових та солодових різновидів – до одного купажу можуть входити до 20 сортів. Цінними є витримані міцні напої – як-от De Luxe Blend та Premium найвищої якості. Мінімальна витримка для бурбону становить 2 роки, для невінтажного скотчу – 3 роки, для елітних сортів – 15 і більше років.
З чим краще подавати
Гурмани вважають за краще пити напій у нерозбавленому чистому вигляді. Через високу міцність дегустувати його краще у другій половині дня у спокійній обстановці. Оптимальна температура подавання – не вище 20 °С, що дозволить бурбону розкрити свій ароматичний потенціал та димний присмак. Розливають віскі у широкі склянки з товстим дном, а для пом'якшення міцності та терпкості на дно можна покласти кілька кубиків льоду. Вдале доповнення до напою – гарні сигари. Краще міцні кубинські чи домініканські.
Якщо планується випити більше одного келиха спиртного, краще подбати про наїдки. Добирати віскі до їжі слід за таким принципом:
- до легких сортів – морепродукти та пряні страви;
- до бурбону середньої насиченості – м'ясо, птицю та рибу;
- до повнотілих міцних – м'ясні рулети, баварські ковбаски, свинячі стейки з соусом барбекю.
До універсальних наїдок належать різні види сирів, яблука, груші, горіхи, сухофрукти, чорний шоколад, копчена риба, крекери.
Розведений віскі за класичним рецептом п'ють із колою або содовою. Їх змішують у рівних пропорціях і додають у склянку кілька кубиків льоду. Зменшити міцність напою допоможе очищена негазована вода. Вдалим буде поєднання американського бурбону з колою, холодними соками (яблучним, апельсиновим, ананасовим, лимонним), безалкогольними газованими напоями та вермутом.
За бажанням whiskey можна додавати в каву та чай – такий напій чудово зігріває в холодну пору року. З солодових і зернових сортів готують цікаві коктейлі – «Богатир», «Манхеттен», «Ірландська кава», «Гарячий Тодді», «Боро-Боро».
179 перегляди
