136 переглядів Він простий і складний одночасно. Якщо ви полюбляєте покопатися в деталях або дослідити якусь тему до ідеалу, а потім знаходити все нові й нові деталі, скоріше за все, ваш ідеальний міцний напій – віскі.
Сьогодні, 27 березня, ми святкуємо Міжнародний день віскі (не переплутайте його з Всесвітнім днем віскі в травні і Національним день бурбону в червні). Тому саме про цей міцний та солодовий напій ми сьогодні й поговоримо.
Кому присвячується свято на честь віскі?
Ну що, розберемо що і до чого? Все настільки просто і одночасно складно, як і з віскі в цілому.
Вперше Міжнародний день віскі відзначили у 2009 році на фестивалі віскі на півночі Нідерландів. Присвятили це свято до дня народження Майкла Джексона – журналіста, письменника і автора основоположних книжок по віскі і пиву.
Одразу поясню. Ні це не той Майкл Джексон, який співав про Біллі Джин і ходив по сцені місячною ходою (принаймні про це згадок в джерелах не зустрічав).
Майкл Джеймс Джексон - народився 27 березня 1942 у Везербі (Wetherby, West Riding of Yorkshire), після війни з сім’єю переїхав до Лідсу. Він став відомим після публікації книги The World Guide to Beer у 1977 році. Він розробив стобальну шкалу для оцінки пива, а пізніше і віскі, який зараз широко використовується.
Він також є автором книжок The World Guide to Whisky (1987), Michael Jackson’s complete guide to Single Malt Scotch, Scotland and its Whiskies (2001)г, The Malt Whisky Companion (2004), Bar and Cocktail Party Book (2005), Whisky (2005)
Що робить віскі таким цікавим для дослідження?
Складний процес виготовлення напою і багато варіацій виконання однакових процесів робить віскі таким різним і цікавим для дослідження. Наприклад в Шотландії прийнято сушити пророслий ячмінь болотним торфом, це придає димності напою. В Ірландії - потрійна дистиляція робить напій легким. З США маємо солодкуватий бурбон, який отримуємо завдяки високому вмісту кукурудзи.
Додайте зверху різні варіації бочок для витримки віскі. Для цього процесу використовують бочки з-під: бурбону, хересу, портвейну, мадери та інше. Віскі можна витримувати не в одній бочці. Наприклад, віскі Glenmorangie Quinta Ruban 14 years витримується 10 років в бочці з-під бурбону і фінішується 4 роки в бочці з-під портвейну.
Під час витримки напій насичується бочковими ароматами, вбирає в себе найкраще від “попередніх жителів”, а на виході ми отримуємо смак не схожий на віскі витриманий в цій же дистилерії але в іншому виді діжки.
Але віскі під час витримки не тільки отримує, а й віддає. Кожного року в діжці стає на 1-4% менше спиртів. Це називається часткою ангела. Це одна з причин чому віскі витриманий більше років дорожче. На фото наглядний приклад, як з роками стає менше рідини в діжці. Через 18 років витримки напою залишається менше половини початкового об’єму.
Що смачніше: віскі витриманий 3 роки чи 12
Однозначної відповіді на це питання немає. Тут все залежить від ваших смакових уподобань. Старший віскі - має більш насичений смак, його можна довго куштувати і знаходити нові смакові ноти в ароматі, смаку і посмаку. Це так само не означає, що молодший віскі гірше. Щоб зрозуміти що вам більше подобається порівняйте однаковий односолодовий різної витримки, наприклад The Singleton of Dufftown 12 років витримки і Singleton of Dufftown 15 років витримки.
Тому шукайте свій смак, куштуйте різні напої, вживайте відповідально і не бійтесь експериментувати. І не забудьте відкоркувати пляшечку улюбленого напою в Міжнародний день віскі. А щоб напій був 100% оригінальним – радимо купувати його на BAYADERA.UA!
