Ром

Чорний ром визнано найбільш загадковим і брутальним напоєм. Він асоціюється з піратами, а походження назви тісно пов'язане з поняттями «шум», «веселощі», «келих». Ром цінується за пекучий смак, яскраво виражений аромат та чудове поєднання з іншими напоями в алкогольних міксах.

Як вибрати ром: різновиди та особливості виробництва

Усі види рому виготовляються із цукрової тростини або патоки. Загальновизнаної технології виготовлення немає, але початкова сировина до перетворення на міцне спиртне проходить 4 етапи - перегін, зброджування без додавання дріжджів, дистиляція та витримування. Терміни витримування змінюються залежно від регіону. Кубинський чорний ром витримується мінімум 3 роки, американський – не менше 10 років, а мексиканський – від 8 місяців. Від країни-виробника залежать показники міцності. Найміцнішим ромом (до 50% спирту) славляться США та Колумбія. Стандартна міцність напою з Куби, Чилі та Венесуели становить близько 40%.

Покупцям сьогодні доступні такі сорти:

• Білий ром – найлегший різновид без вираженого аромату та смаку. Він ретельно фільтрується до повної прозорості, майже не витримується використовується в основному для створення коктейлів.
• Чорний ром – найтемніший різновид з вираженим гіркуватим смаком, інтенсивними відтінками спецій, карамелі, патоки у післясмаку. Витримується у сильно обпалених діжках із дуба протягом 3 років. Вживається у чистому вигляді, використовується у ромових десертах.
• Золотий – класичний сорт, який посідає проміжне положення між чорним та білим ромом. Має бурштиновий колір, в ароматі передає відтінки фруктів, карамелі та прянощів.
• Ромовий напій – бюджетний аналог, який містить певну частку рому або імітує властивості спиртного за допомогою різноманітних добавок. У складі можуть бути настої дубової кори, мускатний горіх, кава, кориця, меліса та чорнослив. Ромовий напій можна вживати в чистому вигляді, додавати в коктейлі та десерти.

Вибираючи алкоголь, звертайте увагу на країну походження – найвище цінується карибський та кубинський ром. Напис Rhum Agricole говорить про те, що чорний або білий ром був виготовлений із чистої тростини, а не з відходів цукрового виробництва. Маркування Rhum Agricole, ціна та давній рік випуску – показники високої якості та чудових смакоароматичних властивостей напою.

Найкращі світові бренди рому для першого знайомства - Captain Morgan (Ямайка), Bacardi (Куба), Zacapa (Гватемала), Pyrat (США), Havana Club (Куба).

Коктейлі з ромом: ТОП-5 рецептів

Міцний напій на основі цукрової тростини – чудовий аперитив або дижестив. Білий ром гарно поєднується з ягодами, горіхами та смаженими бананами, темний – з твердими сирами та рибою, золотий – з цукерками, солодкою випічкою та цитрусами. Для приготування алкогольних міксів найчастіше використовуються світлі та золотисті сорти рому.

5 популярних коктейлів з ромом:

• «Піна Колада». Потрібні білий ром (30 мл), кокосове молоко (30 мл) та ананасовий сік (15мл). Усе змішайте і вилийте в келих із коленим льодом.
• «Мохіто». Заповніть склянку листям м'яти та шматочками лайма. Злегка розімніть і додайте 15 мл цукрового сиропу. По вінця насипте колений лід, налийте 50 мл білого рому і 100 мл содовою. У бюджетному коктейлі содову можна замінити «Спрайтом» або газованою водою, а замість рому додати ромовий напій.
• «Дайкірі». Готується на основі 2 частин рому (підійдуть марки Captain Morgan, Bacardi) та 1 частини апельсинового соку. До них додають по 0,5 частин лаймового соку та апельсинового лікеру. Подають із кубиками льоду.
• «Куба Лібре». На дно келиха помістіть лід, влийте 50 мл білого рому та 100 мл «Кока-коли». Зверху покладіть скибочку лайма або лимона, злегка відіжміть сік та подавайте для дегустації.
• Long Island Iced Tea («Лонг Айленд»). Візьміть у рівних пропорціях (по 20 мл) горілку, золотий або чорний ром, джин, срібну текілу, лимонний сік та апельсиновий лікер. По черзі додайте напої в келих із льодом та залийте «Кока-колой» (100 мл). Перемішайте ложкою, прикрасьте коктейль вишнею або скибочкою цитрусу.

Чорний ром також входить до складу коктейлів «Бі-Блек», «Чорна вишня», «Тодді грог», «Зомбі» та ін. Класичною вважається комбінація з колою – у складі міксу можна використовувати як міцний ром від відомих брендів, так і ромовий напій.