Коньяк XO (Extra Old) – це категорія, яка означає, що наймолодший компонент у суміші, витримано не менше 10 років. Однак на практиці багато виробників витримують коньяк набагато довше, щоб надати йому ще більшої глибини та складності смаку.

Особливості історії, технології та виробництва

Історія коньяку ХО сягає корінням у 17 століття (1700 року) і нерозривно пов'язана з регіоном Коньяк, який розташований на заході Франції. Саме тут, завдяки унікальному клімату та теруару, вирощують виноград, з якого виробляють унікальний бренді, що відрізняється своїм неповторним смаком та ароматом.

Технологія виробництва коньяку ХО складна та трудомістка. Вона містить в собі:

• Збір та віджим винограду: процес виробництва XO починається з ретельного відбору винограду. Для створення напою використовуються лише найкращі сорти, які вирощуються у строго визначених регіонах Франції. Після збирання врожаю виноград пресують та ферментують, отримуючи винний сік.

• Подвійна дистиляція: потім він піддається подвійній дистиляції в мідних кубах для отримання спирту високого ступеня очищення.

• Витримка: коньяки XO витримується в бочках із французького дуба, що дозволяє напою ввібрати унікальні аромати та відтінки смаку. У процесі витримки майстри коньячної справи регулярно перевіряють стан напою, щоб вчасно скоригувати процес та досягти ідеального результату.

• Асамбляж: після довгих років витримки коньяк змішується та фільтрується перед тим, як потрапити до пляшок. Змішування (асамбляж) – це мистецтво, яке потребує як знань і досвіду, так й інтуїції. Майстер має обрати таке поєднання різних партій, щоб напій вийшов гармонійним та збалансованим.

• Розлив: готовий алкоголь розливають по пляшках та відправляють на продаж.

Процес виробництва коньяку ХО суворо регламентується. Тільки напій, виготовлений у регіоні Коньяк з дотриманням усіх норм та правил, може називатися "коньяком".

Відмінності коньяків VS, VSOP, XO

Система класифікації VS, VSOP, XO була придумана французьким коньячним будинком Hennessy в 19 столітті.

VS (Very Special)

• Коньяки vs - це молодий напій, витриманий щонайменше два роки. Він відрізняється свіжими фруктовими нотками та легким деревним відтінком.
• Допускається використання менше 40% винограду Уні Блан, Фоль.
• Може вироблятися за межами регіону Коньяк, але в провінції Шаранта.
• Використовуються нові та старі дубові бочки.
• Колір - золотистий.
• Смак та аромат - свіжий фруктовий смак та легкий квітковий аромат.
• Гастрономія - добре поєднується з фруктами, десертами та легкими закусками.

VSOP (Very Superior Old Pale)

• Коньяки VSOP – це продукт, витриманий не менше 4 років, що має більш насичений смак і складний аромат.
• Допускається використання менше 50% винограду Уні Блан, Фоль Бланш та Коломбар.
• Може вироблятися за межами регіону Коньяк, але в провінції Шаранта.
• Допускається використання апаратів безперервної дистиляції.
• Використовуються бочки з-під коньяку XO.
• Колір - бурштиновий.
• Смак та аромат - складніший смак та аромат, з нотками дуба.
• Гастрономія - добре поєднується зі складнішими стравами.

XO (Extra Old)

• Коньяк XO – це коньяк преміумкласу. Він витримується не менше 10 років, що надає йому глибокого, багатого смаку з неповторними деревними, фруктовими та пряними відтінками.

У 2018 році було внесено зміни до правил виробництва коньяку, і мінімальна витримка коньяку XO була збільшена з 6 до 10 років.

• Використовуються лише найкращі сорти винограду, такі як Уні Блан, Фоль Бланш та Коломбар.
• Виробляється тільки в регіоні Коньяк.
• Використовується лише традиційна подвійна дистиляція у мідних бочках.
• Використовуються нові та старі дубові бочки.
• Колір - темно-бурштиновий.
• Смак та аромат - глибокий, насичений смак та складний аромат з нотками спецій, шоколаду та сухофруктів.
• Гастрономія - добре поєднується з сигарами та десертами із темного шоколаду.

Коньяк ХО має багатий і багатогранний смак з нотами стиглих фруктів, прянощів, шоколаду та дуба. Аромат ХО відкривається поступово, даруючи задоволення справжнім цінителям.

Чому вигідно купити xo коньяк на сайті BAYADERA.UA?

BAYADERA.UA – це фірмовий інтернет-магазин алкоголю українського холдингу БАЯДЕРА ГРУП. На сайті представлена продукція власного виробництва та ексклюзивного імпорту.

На нашому сайті ви знайдете коньяк брендів: RÉMY MARTIN, Hennessy.

Переваги покупки алкоголю в BAYADERA.UA:

• Оригінальна продукція.
• Вигідні ціни та акції.
• Зручна та швидка доставка.