Коньяк XO (Extra Old) – это категория, которая обозначает, что самый молодой компонент в смеси, выдержан не менее 10 лет. Однако на практике многие производители выдерживают коньяк намного дольше, чтобы придать ему еще большую глубину и сложность вкуса.

Особенности истории, технологии и производства

История коньяка ХО уходит корнями в 17 век (1700 года) и неразрывно связана с регионом Коньяк, расположенным на западе Франции. Именно здесь, благодаря уникальному климату и терруару, выращивают виноград, из которого изготовляют уникальный бренди, отличающийся своим неповторимым вкусом и ароматом.

Технология производства коньяка ХО сложна и трудоемка. Она включает в себя:

• Сбор и отжим винограда: процесс производства XO начинается с тщательного отбора винограда. Для создания напитка используются только лучшие сорта, которые выращиваются в строго определенных регионах Франции. После сбора урожая виноград прессуют и ферментируют, получая винный сок.

• Двойная дистилляция: затем он подвергается двойной дистилляции в медных кубах для получения спирта высокой степени очистки.

• Выдержка: коньяки XO выдерживается в бочках из французского дуба, что позволяет напитку приобрести уникальные ароматы и оттенки вкуса. В процессе выдержки мастера коньячного дела регулярно проверяют состояние напитка, чтобы вовремя скорректировать процесс и достичь идеального результата.

• Ассамбляж: после долгих лет выдержки коньяк смешивается и фильтруется перед тем, как попасть в бутылки. Смешивание (ассамбляж) – это искусство, которое требует не только знаний и опыта, но и интуиции. Мастер должен выбрать такое сочетание разных партий, чтобы напиток получился гармоничным и сбалансированным.

• Розлив: готовый алкоголь разливают по бутылкам и отправляют на продажу.

Процесс производства коньяка ХО строго регламентируется. Только напій, произведенный в регионе Коньяк с соблюдением всех норм и правил, может называться "коньяком".

Отличия коньяков VS, VSOP, XO

Система классификации VS, VSOP, XO была придумана французским коньячным домом Hennessy в 19 веке.

VS (Very Special)

• Коньяки vs - это молодой напиток, выдержанный не менее двух лет. Он отличается свежими фруктовыми нотками и легким древесным оттенком.
• Допускается использование менее 40% винограда Уни Блан, Фоль.
• Может производиться за пределами региона Коньяк, но в провинции Шаранта.
• Используются новые и старые дубовые бочки.
• Цвет - золотистый.
• Вкус и аромат - свежий фруктовый вкус и легкий цветочный аромат.
• Гастрономия - хорошо сочетается с фруктами, десертами и легкими закусками.

VSOP (Very Superior Old Pale)

• Коньяки VSOP – это продукт, выдержанный не менее 4 лет, обладающий более насыщенным вкусом и сложным ароматом.
• Допускается использование менее 50% винограда Уни Блан, Фоль Бланш и Коломбар.
• Может производиться за пределами региона Коньяк, но в провинции Шаранта.
• Допускается использование аппаратов непрерывной дистилляции.
• Используются бочки из-под коньяка XO.
• Цвет - янтарный.
• Вкус и аромат - более сложный вкус и аромат, с нотками дуба.
• Гастрономия - хорошо сочетается с более сложными блюдами.

XO (Extra Old)

• Коньяк XO - это коньяк премиум-класса. Он выдерживается не менее 10 лет, что придает ему глубокий, богатый вкус с неповторимыми древесными, фруктовыми и пряными оттенками.

В 2018 году были внесены изменения в правила производства коньяка, и минимальная выдержка коньяка XO была увеличена с 6 до 10 лет.

• Используются только лучшие сорта винограда, такие как Уни Блан, Фоль Бланш и Коломбар.
• Производится только в регионе Коньяк.
• Используется только традиционная двойная дистилляция в медных бочках.
• Используются новые и старые дубовые бочки.
• Цвет - темно-янтарный.
• Вкус и аромат - глубокий, насыщенный вкус и сложный аромат с нотками специй, шоколада и сухофруктов.
• Гастрономия - хорошо сочетается с сигарами и десертами из темного шоколада.

Коньяк ХО обладает богатым и многогранным вкусом с нотами спелых фруктов, пряностей, шоколада и дуба. Аромат ХО раскрывается постепенно, даря наслаждение истинным ценителям.

Почему выгодно купить xo коньяк на сайте BAYADERA.UA?

BAYADERA.UA - это фирменный интернет-магазин алкоголя украинского холдинга БАЯДЕРА ГРУПП. На сайте представлена продукция собственного производства и эксклюзивного импорта.

На нашем сайте вы найдете коньяк брендов: RÉMY MARTIN, Hennessy.

Преимущества покупки алкоголя в BAYADERA.UA:

• Оригинальная продукция.
• Выгодные цены и акции.
• Удобная и быстрая доставка.