4 700 переглядів
Світові тренди, які задають тон
Екологічний вибір
Тренд «менше, але краще» продовжує зростати. Тенденція проявляється у виборі органічного алкоголю з натуральних інгредієнтів, преміум-класу та крафту, стійких методів виробництва, природного бродіння. Передбачаємо, що у 2025 цей тренд лише зростатиме.
Андрій Деменко, бренд-амбасадор компанії Diageo в Україні:
Усвідомлене споживання зараз набирає обертів. Якщо людина не відмовляється від алкоголю взагалі, то обирає якісний продукт: готова витратити більше, щоб насолодитися смаком, відчути престиж і отримати задоволення. Але п’є небагато.
Тренд на екологічність проявляється і в упакуванні. Для виробництва, транспортування та перероблення скла потрібно багато ресурсів. Тому виробники шукають альтернативи — від паперових пляшок до пакетів у коробці та алюмінієвих пляшок. Вони лишають нижчий вуглецевий слід та менше відходів.
Безалкогольна революція
Світ дедалі більше захоплюється трендом на безалкогольні напої. Якщо раніше це було про «я за кермом», то тепер — про здоровий спосіб життя. Міленіали та зумери обирають «тверезу Маргариту» замість звичайної — адже хочеться ясного розуму, а не ранкового головного болю. Хто б міг подумати, що вечірку можна прикрасити не шотами, а безалкогольним джином?
Ready to Drink: коктейлі, готові до вживання
Коктейлі у банках — це як фастфуд, тільки для бару. Не треба шукати бармена чи міксер, достатньо відкрити банку. Зручно, смачно і модно.
Ready to Drink продовжують підкорювати серця споживачів і не збираються зупинятися — експерти прогнозують, що ринок готових коктейлів зростатиме до 2030 року.
Розмиття меж: алкогольні та безалкогольні мікси
Сучасний ринок більше не ділить виробників на «алкогольні» та «безалкогольні». Бренди експериментують, щоб привабити ширшу аудиторію. Наприклад,
Pepsi в колаборації з Captain Morgan створили мікс-напій, а алкогольні бренди активно випускають безалкогольні версії своїх продуктів.
Анна Купцова, бренд-амбасадорка компанії Rémy Cointreau в Україні:
Зараз у тренді коктейлі з несподіваними поєднаннями смаків. Росте і не спадає популярність коктейлів з кавою (еспресо мартіні та інші варіації)
Тенденція на перетин категорій показує, як креативність брендів змінює підхід до вибору напоїв. Прогнозуємо, що у 2025 році вона лише посилиться.
Текіла, мескаль та їхній зоряний час
Преміальні текіли та мескалі завойовують нових прихильників завдяки якості та автентичності. Напої зі 100% соку агави стали символом тренду «менше, але краще». Вони перестали асоціюватися виключно з коктейлями типу «Маргарита».
Тепер мескаль сприймається як складний, багатогранний напій, який дегустують у чистому вигляді, як витриманий віскі. Його смаковий профіль відкриває нові горизонти у коктейлях. Якщо поєднати його з пікантними нотками імбирного пива, тамаринду чи навіть комбучі, виходить абсолютно новий досвід.
Анна Купцова, бренд-амбасадорка компанії Rémy Cointreau в Україні ділиться передбаченням щодо прийдешнього сезону:
Коктейль «Палома» з грейпфрутовою содою підкорює світ. Як тільки в Україні з’явиться доступна грейпфрутова сода, цей коктейль може стати фаворитом літнього сезону».
Барні тренди: мінімалізм, локальність, екзотика
У світі коктейлів мінімалізм став новим шиком. Три інгредієнти — і жодного зайвого смаку. Хочете чогось особливого? Бармени додають місцеві трави, азійські спеції чи ферментовані додатки. Скуштували коктейль із водоростями чи тахіні? Ось вам новий досвід для розширення смакових горизонтів.
Дмитро Коломієць, бренд-амбасадор Diageo Reserve в Україні ділиться трендами барної культури:
Мінімалістичні коктейлі
Тренд на екологічність впливає на вибір інгредієнтів та їхню кількість. Мінімалізм у коктейлях розкриває смаковий профіль кожного компонента. Бармени все частіше віддають перевагу рецептам із трьох складників. Це не лише про смак, але й про свідоме споживання — менше інгредієнтів означає менше відходів.
Локальні продукти
Коктейлі, створені на основі місцевих трав, фруктів та спецій, допомагають підтримувати тренд сезонності. У цьому підході важлива автентичність: напоїрозкривають характер регіону, його гастрономічну культуру. Наприклад, у коктейлі додають свіжі ягоди, локальні сорти меду чи настоянки на місцевих травах.
Молекулярна міксологія
Ефект «вау» у коктейлях залишається трендом завдяки молекулярним технікам — використання пінок, гелів, диму чи сферифікації. Це не лише створює видовищний вигляд, але й дозволяє експериментувати зі смаком і текстурою.
Пікантні смаки та азійський вплив
Бармени активно інтегрують азійські інгредієнти: саке, корейське соджу, матчу чи юдзу. Цей напрямок вдало поєднує пікантність та солодко-кислі ноти. У центрі уваги також смаки умамі — коктейлі з місо-пастою, грибами, морськими водоростями, тахіні, каперсами, маринованими фруктами та халапеньйо. Прогнозуємо, що наступного року популярність зростатиме ще більше.
А що в Україні?
Локальний патріотизм
Українці все частіше роблять ставку на своє — від бабусиних наливок до вина й міцного алкоголю від KOBLEVO, Хлібний Дар, Козацька Рада, Аліко.
Іван Бачурин, бренд-амбасадор компанії Moët Hennessy в Україні :
Попит на крафтову продукцію, особливо українського виробництва, зростає шаленими темпами. Хоча частка такого алкоголю на ринку поки невелика, продажі в Україні за останній рік збільшилися у 2,5–3 рази – це справжній прорив.
Люди переконуються, що наші виробники нічим не поступаються італійським чи французьким. Водночас як ціна нашої продукції значно приємніша. А ще, це екологічно й допомагає розвивати регіони. Купуєш пляшечку, а підтримуєш цілу країну.
«Менше, але краще»
Покоління зумерів впевнено диктує нові правила гри: якість важливіша за кількість.
Анна Купцова, бренд-амбасадорка компанії Rémy Cointreau в Україні:
Люди все частіше обирають преміум алкоголь та міксери. Тоніки вже давно вийшли за рамки звичного Schweppes і за преміум якість люди готові платити більше.
Експерти кажуть, що ця тенденція лише набирає обертів. Що ж, якість — нова класика.
Попит на простоту
У складні часи головне — нічого не ускладнювати. Люди частіше обирають перевірену класику: сухе вино чи келих пива.
Смак експериментів
А якщо й експериментувати, то з готовими коктейлями у пляшках. Не треба довго думати й змішувати мільйон інгредієнтів, бо це вже зробили за вас.
0.5 л, Помаранчевий, Велика Британія, Цитрусовий, Трав'яний, Ялівець
0.5 л, Золотистий, Велика Британія, Цитрусовий
0.5 л, Велика Британія
Андрій Курочка, бренд-амбасадор Jägermeister в Україні
Коктейлі з незвичними інгредієнтами, як-от спеції, трави чи екзотичні фрукти, стають дедалі популярнішими. Вони додають цікаві смаки та можуть бути навіть корисними.
Безалкогольні напої
Українці активно долучаються до світового тренду на безалкогольні альтернативи — вино, пиво, міцні напої й коктейлі.
Дмитро Коломієць, бренд-амбасадор Diageo Reserve в Україні:
Очікуємо, що у 2025 продуктова лінійка безалкогольних напоїв розшириться. Можливо, навіть зʼявляться напої з CBD, які вже популярні у західному світі.
0.7 л, Прозорий, Велика Британія, 0%, Хвоя, Ялівець, 6 шт. у ящику
0.7 л, Золотистий, Велика Британія, 0%, Фруктовий, Пряний, Ваніль, Карамель, 6 шт. у ящику
0.7 л, Прозорий, Велика Британія, 0%, Апельсин, Хвоя, 6 шт. у ящику
Тренди в алкоголі — не просто мода, а дзеркало змін у культурі споживання. Відповідальність, експерименти зі смаками та увага до якості стають новою нормою. Чи це буде крафтовий мескаль, коктейль із трьох інгредієнтів чи безалкогольний джин — головне, щоб кожен ковток приносив задоволення. А ви вже визначили свій напій року?
Ця стаття не з’явилася б без наших бренд-амбасадорів — справжніх гуру алкогольних трендів. Дякуємо, що поділилися своїм досвідом і інсайтами, надихнули на нові смаки та допомогли зазирнути у майбутнє🍸✨
Андрій Деменко, бренд-амбасадор компанії Diageo в Україні;
Анна Купцова, бренд-амбасадорка компанії Rémy Cointreau в Україні;
Дмитро Коломієць, бренд-амбасадор Diageo Reserve в Україні;
Іван Бачурин, бренд-амбасадор компанії Moët Hennessy в Україні;
Андрій Курочка, бренд-амбасадор Jägermeister в Україні;
Блиндер Тарас, бренд-амбасадор Зубровка;
Олексій Кутепов, бренд-амбасадор Коскенкорва.
