4 699 просмотров
Мировые тренды, задающие тон
Экологический выбор
Тренд «меньше, но лучше» продолжает расти. Тенденция проявляется в выборе органического алкоголя из натуральных ингредиентов, премиум-класса и крафта, устойчивых методов производства, природного брожения. Предполагаем, что в 2025 году этот тренд будет только расти.
Андрей Деменко, бренд-посол компании Diageo в Украине:
Осознанное потребление сейчас набирает обороты. Если человек не отказывается от алкоголя вообще, то выбирает качественный продукт: готов потратить больше, чтобы насладиться вкусом, почувствовать престиж и получить удовольствие. Но пьет немного.
Тренд на экологичность проявляется и в упаковке. Для производства, транспортировки и переработки стекла требуется много ресурсов. Поэтому производители ищут альтернативы – от бумажных бутылок до пакетов в коробке и алюминиевых бутылок. Они оставляют более низкий углеродный след и меньше отходов.
Безалкогольная революция
Мир все больше увлекается трендом на безалкогольные напитки. Если раньше это было о «я за рулем», то теперь о здоровом образе жизни. Миллениалы и зуммеры выбирают «трезвую Маргариту» вместо обычной — ведь хочется ясного ума, а не утренней головной боли. Кто бы мог подумать, что вечеринку можно украсить не шотами, а безалкогольным джином?
Ready to Drink: коктейли, готовые к употреблению
Коктейли в банках — это как фастфуд, только для бара. Не нужно искать бармена или миксер, достаточно открыть банку. Удобно, вкусно и модно.
Ready to Drink продолжают покорять сердца потребителей и не собираются останавливаться — эксперты прогнозируют, что рынок готовых коктейлей будет расти до 2030 года.
Размытие границ: алкогольные и безалкогольные миксы
Современный рынок больше не делит производителей на «алкогольные» и «безалкогольные». Бренды экспериментируют, чтобы привлечь более широкую аудиторию. Например,
Pepsi в коллаборации с Captain Morgan создали микс-напиток, а алкогольные бренды активно выпускают безалкогольные версии своих продуктов.
Анна Купцова, бренд-посол компании Rémy Cointreau в Украине:
Сейчас в тренде коктейли с неожиданными сочетаниями вкусов. Растет и не падает популярность коктейлей с кофе (эспрессо мартини и другие вариации)
Тенденция на пересечение категорий показывает, как креативность брендов изменяет подход к выбору напитков. Прогнозируем, что в 2025 году она только усилится.
Текила, мескаль и их звездное время
Премиальные текилы и мескали завоевывают новых поклонников благодаря качеству и подлинности. Напитки из 100% сока агавы стали символом тренда «меньше, но лучше». Они перестали ассоциироваться исключительно с коктейлями типа "Маргарита".
Теперь мескаль воспринимается как сложный, многогранный напиток, дегустированный в чистом виде, как выдержанный виски. Его вкусовой профиль открывает новые горизонты в коктейлях. Если совместить его с пикантными нотками имбирного пива, тамаринда или даже комбучи, выходит совершенно новый опыт.
Анна Купцова, бренд-посолька компании Rémy Cointreau в Украине делится предсказаниями о грядущем сезоне:
Коктейль «Палома» с грейпфрутовой содой покоряет мир. Как только в Украине появится доступная грейпфрутовая сода, этот коктейль может стать фаворитом летнего сезона».
Барные тренды: минимализм, локальность, экзотика
В мире коктейлей минимализм стал новым шиком. Три ингредиента – и никакого лишнего вкуса. Хотите чего-нибудь особенного? Бармены добавляют местные травы, азиатские специи или ферментированные добавки. Попробовали коктейль с водорослями или тахини? Вот вам новый опыт по расширению вкусовых горизонтов.
Дмитрий Коломиец, бренд-посол Diageo Reserve в Украине делится трендами барной культуры:
Минималистические коктейли
Тренд на экологичность влияет на выбор ингредиентов и их количество. Минимализм в коктейлях раскрывает вкусовой профиль каждого компонента. Бармены все чаще предпочитают рецепты из трех составляющих. Это не только о вкусе, но и о сознательном потреблении – меньше ингредиентов означает меньше отходов.
Локальные продукты
Коктейли, созданные на основе местных трав, фруктов и специй, помогают поддерживать тренд сезонности. В этом подходе важна подлинность: напитки раскрывают характер региона, его гастрономическую культуру. К примеру, в коктейле добавляют свежие ягоды, локальные сорта меда или настойки на местных травах.
Молекулярная миксология
Эффект «вау» в коктейлях остается трендом благодаря молекулярным техникам — использование пенок, гелей, дыма или сферификации. Это не только создает зрелищный вид, но позволяет экспериментировать со вкусом и текстурой.
Пикантные вкусы и азиатское влияние
Бармены активно интегрируют азиатские ингредиенты: саке, корейское соджу, матча или иудзу. Это направление удачно сочетает пикантность и сладкокислые ноты. В центре внимания также вкусы умами – коктейли с мисо-пастой, грибами, морскими водорослями, тахини, каперсами, маринованными фруктами и халапеньо. Прогнозируем, что в следующем году популярность будет расти еще больше.
А что в Украине?
Локальный патриотизм
Украинцы все чаще делают ставку на свое — от бабушкиных наливок до вина и крепкого алкоголя от KOBLEVO, Хлебный Дар, Козацкая Рада, Алико.
Иван Бачурин, бренд-посол компании Moët Hennessy в Украине:
Спрос на крафтовую продукцию, особенно украинского производства, растет бешеными темпами. Хотя доля такого алкоголя на рынке пока невелика, продажи в Украине за последний год увеличились в 2,5–3 раза – это настоящий прорыв.
Люди убеждаются, что наши производители ничем не уступают итальянским или французским. В то же время, как цена нашей продукции значительно приятнее. А еще это экологически и помогает развивать регионы. Покупаешь бутылочку, а поддерживаешь целую страну.
«Меньше, но лучше»
Поколение зуммеров уверенно диктует новые правила игры: качество важнее количества.
Анна Купцова, бренд-посолькакомпании Rémy Cointreau в Украине:
Люди все чаще выбирают премиум алкоголь и миксеры. Тоники уже давно вышли за рамки обычного Schweppes и за премиум качество люди готовы платить больше.
Эксперты говорят, что эта тенденция только набирает обороты. Что ж, качество – новая классика.
Спрос на простоту
В сложные времена главное — ничего не усложнять. Люди чаще выбирают проверенную классику: сухое вино или бокал пива.
Вкус экспериментов
А если и экспериментировать, то с готовыми коктейлями в бутылках. Не надо долго думать и смешивать миллион ингредиентов, потому что это сделали за вас.
Андрей Курочка, бренд-посол Jägermeisterв Украине
Коктейли с необычными ингредиентами, например специи, травы или экзотические фрукты, становятся все более популярными. Они добавляют интересные вкусы и могут быть даже полезны.
Безалкогольные напитки
Украинцы активно приобщаются к мировому тренду на безалкогольные альтернативы — вино, пиво, крепкие напитки и коктейли.
Дмитрий Коломиец, бренд-посол Diageo Reserve в Украине:
Ожидаем, что в 2025 году продуктовая линейка безалкогольных напитков расширится. Возможно, даже появятся напитки из CBD, уже популярные в западном мире.
Тренды в алкоголе — не просто мода, а зеркало изменений в культуре потребления. Ответственность, эксперименты по вкусам и внимание к качеству становятся новой нормой. Будет ли это крафтовый мескаль, коктейль из трех ингредиентов или безалкогольный джин — главное, чтобы каждый глоток доставлял удовольствие. А вы уже определили свой напиток года?
Эта статья не появилась бы без наших бренд-посольств — настоящих гуру алкогольных трендов. Спасибо, что поделились своим опытом и инсайтами, вдохновили новые вкусы и помогли заглянуть в будущее🍸✨
Андрей Деменко, бренд-амбассадор компании Diageo в Украине;
Анна Купцова, бренд-амбассадор компании Rémy Cointreau в Украине;
Дмитрий Коломиец, бренд-амбассадор Diageo Reserve в Украине;
Иван Бачурин, бренд-амбассадор компании Moët Hennessy в Украине;
Андрей Курочка, бренд-амбассадор Jägermeister в Украине;
Блиндер Тарас, бренд-амбассадор Зубровка;
Алексей Кутепов, бренд-амбассадор Коскенкорва.
