775 переглядів Коли мова заходить про мексиканські коктейлі, перші асоціації — це, безумовно, Маргарита та Палома. Вони настільки різні, як день і ніч, але кожна з них має свою історію, шарм і безліч варіантів для експериментів — особливо коли до справи підключається сіль.
Так, саме сіль — не лише як прикраса краю келиха, а як повноцінна частина досвіду. Сьогодні з’являється все більше крафтових солей, які перетворюють знайомий смак на щось нове: копчена, паприкова, сирна, лавандова, з розмарином або базиліком — усе це відкриває десятки граней улюбленого коктейлю.
Маргарита: легенда з Голлівудським флером
Коктейль, народжений десь між кінцем 1930-х та початком 1940-х років, має десятки версій походження. Найромантичніша — про актрису на ім’я Маргарита, для якої бармен створив освіжаючий напій на основі текіли, лайму та лікеру. Цей коктейль швидко став зіркою у Мексиці та США, а пізніше — і на великих екранах.
Маргариту п’є Джордж Клуні в Ocean’s Eleven, а також вона звучить у серіалі Mad Men як символ витонченої розкутості.
Класичний рецепт Маргарити:
- 50 мл Don Julio Blanco
- 20 мл лаймового соку
- 20 мл лікеру трипл секу (наприклад, Cointreau)
Збити в шейкері з льодом, процідити в келих (традиційно — келих для Маргарити з широкими краями) з сіллю на обідку. Обрати можна будь-яку з крафтових солей — базилік чудово підкреслює зелений тон текіли, а копчена сіль додає глибини.
Палома: освіжаюча душа Мексики
На відміну від світської Маргарити, Палома — коктейль народу. Простий, життєрадісний, створений для спекотного дня. Він з’явився у 1950-х і досі є одним із найулюбленіших напоїв у Мексиці. Назва перекладається як "голубка", а звучить він так само ніжно, як і смакує.
Класичний рецепт Паломи:
- 50 мл Don Julio Blanco
- 15 мл лаймового соку
- 15 мл сиропу агава
- 100 мл грейпфрутової содової Fever Tree
- сіль на обідок склянки
Подавати найкраще у hi-ball або rocks glass — з великою кількістю льоду. І знову — крафтова сіль задає тон: лаванда чи розмарин зроблять смак більш ароматним, паприка — пряним, а сирна — гастрономічним і абсолютно несподіваним.
Текіла Don Julio: основа справжнього смаку
В обох коктейлях найкраще доповнує Don Julio Blanco — свіжа, яскрава текіла з нотами цитруса та агави. Але для тих, хто хоче більш глибокого досвіду — спробуйте також:
- Don Julio Reposado — витримана в дубі, з м’якими дерев’яними нотками
- Don Julio Añejo — більш насичена, з теплими пряними відтінками
- Don Julio 1942 — ультра-преміальна витримка, створена для повільного задоволення.
0.7 л, Золота, Мексика, 38%, Ваніль, Блакитна агава, 6 шт. у ящику
0.7 л, Срібна, Мексика, 38%, Блакитна агава, 6 шт. у ящику
0.7 л, Золота, Мексика, 38%, Кориця, Шоколад, Ваніль, 6 шт. у ящику
0.7 л, Золота, Мексика, 38%, Медовий, Блакитна агава, Ірис, 6 шт. у ящику
Ритуал для справжніх гурманів: 1942 + сангріта
Один із найкрасивіших способів насолодитися текілою — це ритуал з сангрітою. Сангріта — традиційний безалкогольний мексиканський напій, який п’ють поряд із текілою або мескалем. Це не мікс, а контраст: ковток текіли — ковток сангріти — пауза. Ритуал, який розкриває смак агави по-справжньому.
Сангріта має томатно-цитрусовий смак з легкою пікантністю, і хоча "класичного" рецепта не існує, ось домашній варіант, перевірений на практиці:
Домашня сангріта:
- 1 л томатного соку
- 250 мл апельсинового соку
- 100 мл свіжого лаймового соку
- 50 мл вустерського соусу (Worcestershire)
- 20 мл зеленого табаско
- 3 г солі
- 3 г свіжомеленого чорного перцю
Усі інгредієнти ретельно змішайте в ємності до однорідності. Зберігайте в холодильнику. Перед подачею — добре охолодіть.Подавайте в шотах або невеликих склянках разом із Don Julio 1942 — і цей досвід стане новим рівнем насолоди.
Насамкінець
Маргарита й Палома — це не просто коктейлі. Це частина культури, атмосфери, емоції. А завдяки різноманіттю крафтових солей, які ви можете підбирати на власний смак, та високій якості текіли Don Julio — ці класичні напої легко перетворюються на індивідуальні історії, які хочеться розповідати знову і знову.
