770 просмотров Только речь заходит о мексиканских коктейлях, первые ассоциации — это, безусловно, Маргарита и Палома. Они настолько разные, как день и ночь, но у каждой из них есть своя история, шарм и множество вариантов для экспериментов — особенно когда к делу подключается соль.
Да, именно соль — не только как украшение края бокала, а как полноценная часть опыта. Сегодня появляется все больше крафтовых солей, которые превращают знакомый вкус во что-то новое: копченая, паприковая, сырная, лавандовая, с розмарином или базиликом — все это открывает десятки граней любимого коктейля.
Маргарита: легенда с Голливудским флером
Коктейль, рожденный где-то между концом 1930-х и началом 1940-х годов, имеет десятки версий происхождения. Самая романтичная — об актрисе по имени Маргарита, для которой бармен создал освежающий напиток на основе текилы, лайма и ликера. Этот коктейль быстро стал звездой в Мексике и США, а позже и на больших экранах.
Маргариту пьет Джордж Клуни в Ocean's Eleven, а также она звучит в сериале Mad Men как символ изящной раскрепощенности.
Классический рецепт Маргариты:
- 50 мл Don Julio Blanco
- 20 мл лаймового сока
- 20 мл ликера трипл сека (например, Cointreau)
Сбить в шейкере со льдом, процедить в бокал (традиционно — бокал для Маргариты с широкими краями) с солью на ободке. Выбрать можно любую из крафтовых солей – базилик отлично подчеркивает зеленый тон текилы, а копченая соль добавляет глубины.
Палома: освежающая душа Мексики
В отличие от светской Маргариты, Палома — коктейль народа. Простой, жизнерадостный, созданный для жаркого дня. Он появился в 1950-х и до сих пор является одним из любимых напитков в Мексике. Название переводится как "голубка", а звучит он так же нежно, как и предвкушает.
Классический рецепт Паломы:
- 50 мл Don Julio Blanco
- 15 мл лаймового сока
- 15 мл сиропа агава
- 100 мл грейпфрутовой содовой Fever Tree
- соль на ободок стакана
Подавать лучше всего в hi-ball или rocks glass — с большим количеством льда. И снова — крафтовая соль задает тон: лаванда или розмарин сделают вкус более ароматным, паприка — пряным, а творожная — гастрономическим и совершенно неожиданным.
Текила Don Julio: основа настоящего вкуса
В обоих коктейлях лучше всего дополняет Don Julio Blanco — свежая, яркая текила с нотами цитруса и агавы. Но для тех, кто хочет более глубокого опыта, попробуйте также:
- Don Julio Reposado — выдержанная в дубе, с мягкими деревянными нотками
- Don Julio Añejo — более насыщенная, с теплыми пряными оттенками
- Don Julio 1942 — ультра-премиальная выдержка, созданная для медленного удовлетворения.
0.7 л, Золотая, Мексика, 38%, Ваниль, Голубая агава, 6 шт. в ящике
0.7 л, Серебряная, Мексика, 38%, Голубая агава, 6 шт. в ящике
0.7 л, Золотая, Мексика, 38%, Корица, Шоколад, Ваниль, 6 шт. в ящике
0.7 л, Золотая, Мексика, 38%, Медовый, Голубая агава, Ирис, 6 шт. в ящике
Ритуал для настоящих гурманов: 1942 + сангрита
Один из самых красивых способов насладиться текилой — это ритуал с сангретой. Сангрита – традиционный безалкогольный мексиканский напиток, который пьют рядом с текилой или мескалем. Это не микс, а контраст: глоток текилы – глоток сангрета – пауза. Ритуал, раскрывающий вкус агавы по-настоящему.
Сангрита имеет томатно-цитрусовый вкус с легкой пикантностью, и хотя "классического" рецепта не существует, вот домашний вариант, проверенный на практике:
Домашняя сангрета:
- 1 л томатного сока
- 250 мл апельсинового сока
- 100 мл свежего лаймового сока
- 50 мл вустерского соуса (Worcestershire)
- 20 мл зеленого табаско
- 3 г соли
- 3 г свежемолотого черного перца
Все ингредиенты тщательно смешайте в емкости до однородности. Храните в холодильнике. Перед подачей – хорошо охладите. Подавайте в шотах или небольших стаканах вместе с Don Julio 1942 – и этот опыт станет новым уровнем наслаждения.
Напоследок
Маргарита и Палома — это не просто коктейли. Это часть культуры, атмосферы, эмоции. А благодаря разнообразию крафтовых солей, которые вы можете подбирать по своему вкусу, и высокому качеству текилы Don Julio — эти классические напитки легко превращаются в индивидуальные истории, которые хочется рассказывать снова и снова.
