Вино червоне сухе

Характерна кислинка червоних сухих вин добре знайома тим, хто віддає перевагу несолодкому алкоголю. Цей клас напоїв ідеально підходить до м'ясних страв, становить ідеальну пару з шоколадом, його можна просто пити в чистому вигляді, щоб підняти собі настрій. Але для того, щоб вибрати справді смачний алкоголь, слід розумітися на його особливостях.

Червоне сухе вино: особливості

Головна особливість червоного сухого – це, звичайно, невеликий відсоток цукру або навіть повна його відсутність. У поєднанні з високим вмістом танінів це створює неповторний кисло-терпкий букет, в якому можна розібрати тонші фруктові, ягідні та пряні відтінки. Іноді напій додатково витримується у дерев'яних бочках, і це робить його смак ще цікавішим, додаючи йому гіркі деревні присмаки.

Друга особливість – насичений рубіновий колір. Він виникає через те, що на початкових етапах виготовлення виноград блукає разом із шкіркою. Остання таки робить вино червоним. До речі, сорти винограду, з яких виготовляють напій, називають чорними. Таких сортів дуже багато, але серед них особливе місце посідають «десять великих», наприклад, Каберне Фран, Мерло, Шираз та інші, з яких виготовляють однойменні напої. У кожного з них є свої оригінальні нотки до смаку, і справжній поціновувач нізащо не переплутає насичений фруктово-ягідний букет Піно Нуар з пряно-смородиновими нотами Шираза.

Як роблять вино червоне сухе?

Виробництво червоного сухого вина схоже на виготовлення інших видів алкоголю на основі винограду:

1. Спочатку ягоди збирають і відокремлюють від гребенів, це роблять часто, але не завжди. Деякі винороби вважають за краще залишати гребені, тоді в напої краще відчувається танін, а також з'являються трав'янисті нотки, що інтригують.
2. Виноград відправляють під прес, щоб тріснула шкірка і пішов сік.
3. Ягоди завантажують у спеціальні ємності, і починається ферментація. Дріжджі переробляють цукор у спирт, у результаті з напою йде солодощі, але з'являється міцність. Саме від тривалості бродіння залежить підсумкова насолода та вміст алкоголю у вині.
4. Напій піддається яблучно-молочній ферментації. Яблучна кислота перетворюється на молочну, а напій стає менш кислим і терпким. Якщо винороб хоче, щоб червоне сухе вийшло грубішим на смак, то вторинна ферментація може не робитися.
5. Напій фільтрується та розливається по пляшках.

Насправді виробництво червоних сухих вин може містити ще масу додаткових етапів. Під час витримки часто роблять рекінг – видаляють осад, рідше можна почути про обклеювання – очищення вина від суспензій за допомогою яєчних білків або глини. До того ж, кожен досвідчений винороб або великий бренд має свої секрети, завдяки яким вино отримує унікальний смак і аромат.

З чим і як пити червоне сухе вино?

Почнемо з температури. Для червоних сухих вин досить кімнатної – +18-20 градусів, але якщо ви подаєте такий сорт, як молоде вино, то його варто охолодити до +13-15. Келих під напій потрібен з довгою ніжкою і круглою чашею, що звужується догори. Наливати рідину потрібно не більше, ніж на ¾ обсягу келиха.

До речі, у випадку із червоними сухими сортами дуже важливо робити декантацію, тобто давати вину «подихати». Тоді набагато краще розкривається його аромат, букет стає м'якшим, зникає різкість спиртових пар. Ви здивуєтеся, якщо спробуєте, наприклад, Каберне з декантацією і без неї.

І про гастрономічну комбінацію. Традиційна пара до червоного сухого – червоне м'ясо, а також смажені та пряні страви на його основі. Алкоголь не тільки легко п'ється, але й сприяє травленню, тому буде дуже доречним до стейків, шашлику, страв кавказької кухні. Також добре підходять тверді сири, піца, лазання, чорний шоколад.

Як вибрати і де купити вино сухе червоне?

При виборі обов'язково слід звертати увагу на бренд напою. Великі компанії дбають про свою репутацію, тому вино у них завжди смачне. Якщо вам важливий характерний для певного сорту винограду букет, шукайте моносортові вина, а не купажі. А щоб блиснути перед друзями своїми навичками сомельє, запам'ятайте (або просто збережіть на смартфоні) особливості вин залежно від країни походження винограду.

Купити вино сухе червоне та гарантовано отримати напій високої якості ви можете у BAYADERA.UA. Ми пропонуємо дуже великий вибір, конкурентоспроможні ціни, приємні акції та знижки, а також швидку доставку по Україні.