Шампанське та ігристе вино

Шампанське – обов'язковий напій на весіллях та зустрічах Нового року, урочистих прийомах та святкування спортивних перемог. Для того щоб ви могли вибрати ідеальне шампанське на свій смак, вам варто знати, які види існують, як і з чим їх пити, а також у чому відмінність шампанського від ігристого вина.

Чим відрізняється шампанське від ігристого вина?

Насправді відмінностей не так багато. Головне та основне з них – місце виробництва алкоголю. Якщо ігристе вино вироблено у французькій провінції Шампань, воно може називатися шампанським. Але є ще пара нюансів:

1. Існує всього сім сортів винограду, напій з яких може мати горду назву “шампанське”. Це Піно Грі, Піно Блан, Арбан, Пті Мельє, Шардоне, Піно Нуар та Піно Меньє. Найчастіше використовуються три з них – Піно Нуар, Піно Меньє та Шардоне.
2. Друга ферментація має відбуватися вже у пляшках.

Що стосується методів виробництва, то вони можуть використовуватися будь-які. Від класичного, коли вино змішують із дріжджами та цукром у пляшках, до методу Шарма, при якому вино бродить у спеціальних резервуарах.

Які види шампанського існують?

Класифікація шампанського може здійснюватися за безліччю параметрів. Наприклад, за вмістом цукру:

1. Non-dosage (brut nature) – мінімальна кількість цукру, трохи більше 6 грамів на літр. На таке шампанське ціна, як правило, вище, ніж на інші види, тому що виробляти його досить складно.
2. Brut – не більше 15 грам цукру на літр алкоголю, тобто напій має яскраво виражену кислинку, але в післясмаку можна вловити солодкуватие ноти.
3. Extra-dry – від 12 до 20 грамів цукру на літр, останнім часом випускається рідко.
4. Demi-sec – напівсолодке, 17-35 грам цукру.
5. Sec - теж називається напівсолодким, містить 33-50 грам цукру на літр, у смаку вже добре відчувається насолода.
6. Doux – десертне, містить понад 50 грам цукру в літрі, для любителів найсолодшого алкоголю.

Найбільшою популярністю серед усіх видів користуються брюти та напівсолодкі варіанти ігристого шампанського. Секрет популярності простий: вони чудово підходять на роль аперитивів, поєднуються з легкими холодними закусками, освіжають та чудово піднімають настрій.

Також при класифікації шампанського враховується те, який використовувався виноград. Якщо це врожай одного року, то напій називається вінтажним, різних – невінтажним. Для невінтажних видів може використовуватися асамбляж сотні та більше різних вин.

Значення також має сорт:

1. Blanc de blancs – біле вино із білого винограду. Такий алкоголь роблять виключно із Шардоні. Його характерна риса – свіжий смак із яскравими фруктовими нотами.
2. Blanc de noirs – білий вид із червоного винограду. Використовуються сорти Піно Нуар та Піно Меньє.
3. Cuvees de prestige – виготовляється з елітних сортів винограду, який росте на виноградниках категорії Гран Крю.
4. Rose – рожеве шампанське, робиться з червоних сортів винограду, буває сухим та десертним.

Наступна класифікація вказується на пляшках не завжди, але якщо вона є, то можна дізнатися про напій досить багато:

1. RM – весь процес виробництва контролюється одним винним будинком, від збирання винограду на власних виноградниках до розливу ігристого напою до пляшок.
2. NM – компанія виробляє алкоголь із винограду, вирощеного на виноградниках, що належать комусь іншому, тобто закуповує сировину.
3. ND – весь цикл виробництва здійснюється стороннім виробником, компанія тільки продає ігристе під власним брендом.
4. RC – компанія-виробник полягає у кооперативі виноробів.
5. MA – власна марка конкретної мережі супермаркетів чи ресторанів.
6. SR – шампанське зроблено асоціацією виноградарів.

Знаючи всі ці нюанси, класифікації та маркування, ви зможете зрозуміти, чого чекати від шампанського, уважно почитавши його етикетку.

Як правильно вибрати ігристе вино?

При виборі важливо звертати увагу на кілька факторів. По-перше, якісне шампанське не може коштувати дешево. По-друге, пляшка має бути з темного скла і закриватися пробкою з металевим обплетенням. По-третє, на етикетці має бути зазначений склад, сорт винограду, регіон виробництва та інші дані. Якщо ви бачите напис "винний напій", то перед вами точно не шампанське, а ігристе вино не найвищої якості.

Якщо вам потрібно купити ігристе вино і не важливо, з якої провінції, то зверніть увагу на алкоголь з Італії або Іспанії. Його роблять за тими ж технологіями і з того ж винограду, що й класичне французьке шампанське, але коштує воно дешевше. Іспанське ігристе маркується написом "cava".

До речі, якщо ігристе зроблено у Франції, але не у виноробному регіоні Шампань, воно називається “crémant”, а вина з Німеччини – “sekt”.

Популярним видом ігристого вина є легке солодкувате Просекко, яке можна пити як аперитив або подавати з холодними літніми стравами. Хочете чогось посолодше, але теж з бульбашками? Тоді до ваших послуг Асті – напій, який чудово поєднується з десертами, морозивом та фруктами.

Як і з чим пити шампанське?

Традиційні келихи для шампанського називаються флюте. Вони високі, з тонкою довгою ніжкою та прямими стінками. Саме на їх стінках найкраще виглядають бульбашки ігристого вина. Тримати келих слід за ніжку, а не чашу.

Температура подачі напою варіюється в діапазоні від +6 до +14 градусів за Цельсієм. А для того, щоб пляшка з алкоголем не нагрівалася за кімнатної температури, її часто подають у відерці з льодом.

Якщо ви хочете купити шампанське, щоб пити його з вашою улюбленою їжею, то тут потрібно дивитися на сорт та вміст цукру:

• брюти підходять практично до будь-яких страв, особливо добре поєднуються з салатами;
• напівсолодкі вина складуть чудову гастрономічну пару морепродуктам, рибі, дичини, а також добре поєднуються з оливками;
• солодкість десертного шампанського врівноважують пряні та кислуваті страви, а також фрукти.

Чому варто купити шампанське на BAYADERA.UA?

Купити шампанське в Україні можна у багатьох магазинах, але найкраще робити це у таких перевірених постачальників, як BAYADERA.UA. Ми безпосередньо співпрацюємо з брендами світового рівня, тому ви можете бути впевнені у 100% якості продукції. Крім того, ми пропонуємо величезний вибір, що постійно поповнюється цікавими новинками алкогольного ринку. На нашому сайті легко знайти потрібний вам вид алкоголю та оформити замовлення, а вже через пару днів після цього пляшка елітного шампанського чи недорогого ігристого вина вже стоятиме на вашому столі.