Шампанское и игристое вино

Шампанское – обязательный напиток на свадьбах и встречах Нового года, торжественных приемах и празднованиях спортивных побед. Для того чтобы вы могли выбрать идеальное шампанское на свой вкус, вам стоит знать, какие виды существуют, как и с чем их пить, а также в чем отличие шампанского от игристого вина.

Чем отличается шампанское от игристого вина?

На самом деле отличий не так уж много. Главное и основное из них – место производства алкоголя. Если игристое вино произведено во французской провинции Шампань, то оно может называться шампанским. Но есть и еще пара нюансов:

1. Существует всего семь сортов винограда, напиток из которых может носить гордое название “шампанское”. Это Пино Гри, Пино Блан, Арбан, Пти Мелье, Шардоне, Пино Нуар и Пино Менье. Чаще всего используются три из них – Пино Нуар, Пино Менье и Шардоне.
2. Вторая ферментация должна проходить уже в бутылках.

Что же касается методов производства, то они могут использоваться любые. От классического, когда вино смешивают с дрожжами и сахаром в бутылках, до метода Шарма, при котором вино бродит в специальных резервуарах.

Какие виды шампанского существуют?

Классификация шампанского может осуществляться по множеству параметров. Например, по содержанию сахара:

1. Non-dosage (brut nature) – минимальное количество сахара, не более 6 грамм на литр. На такое шампанское цена, как правило, выше, чем на другие виды, так как производить его достаточно сложно.
2. Brut – не более 15 грамм сахара на литр алкоголя, то есть напиток имеет ярко выраженную кислинку, но в послевкусии можно уловить сладковатые ноты.
3. Extra-dry – от 12 до 20 грамм сахара на литр, в последнее время выпускается редко.
4. Demi-sec – полусладкое, 17-35 грамм сахара.
5. Sec – тоже называется полусладким, содержит 33-50 грамм сахара на литр, во вкусе уже хорошо чувствуется сладость.
6. Doux – десертное, содержит более 50 грамм сахара в литре, для любителей самого сладкого алкоголя.

Наибольшей популярностью среди всех видов пользуются брюты и полусладкие варианты игристого шампанского. Секрет популярности прост: они прекрасно подходят на роль аперитивов, сочетаются с легкими холодными закусками, освежают и отлично поднимают настроение.

Также при классификации шампанского учитывается то, какой использовался виноград. Если это урожай одного года, то напиток называется винтажным, разных – невинтажным. Для невинтажных видов может использоваться ассамбляж сотни и больше разных вин.

Значение также имеет сорт:

1. Blanc de blancs – белое вино из белого винограда. Такой алкоголь делают исключительно из Шардоне. Его характерная особенность – свежий вкус с яркими фруктовыми нотами.
2. Blanc de noirs – белый вид из красного винограда. Используются сорта Пино Нуар и Пино Менье.
3. Cuvees de prestige – делается из элитных сортов винограда, который растет на виноградниках категории Гран Крю.
4. Rose – розовое шампанское, делается из красных сортов винограда, бывает сухим и десертным.

Следующая классификация указывается на бутылках не всегда, но, если она есть, то можно узнать о напитке достаточно много:

1. RM – весь процесс производства контролируется одним винным домом, от сбора винограда на собственных виноградниках до розлива игристого напитка в бутылки.
2. NM – компания производит алкоголь из винограда, выращенного на виноградниках, принадлежащих кому-то другому, то есть закупает сырье.
3. ND – весь цикл производства осуществляется сторонним производителем, компания только продает игристое под собственным брендом.
4. RC – компания-производитель состоит в кооперативе виноделов.
5. MA – собственная марка конкретной сети супермаркетов или ресторанов.
6. SR – шампанское произведено ассоциацией виноградарей.

Зная все эти нюансы, классификации и маркировки, вы сможете понять, что ожидать от шампанского, внимательно почитав его этикетку.

Как правильно выбрать вино игристое?

При выборе важно обращать внимание на несколько факторов. Во-первых, качественное шампанское не может стоить дешево. Во-вторых, бутылка должна быть из темного стекла и закрываться пробкой с металлической оплеткой. В-третьих, на этикетке должен быть указан состав, сорт винограда, регион производства и другие данные. Если вы видите надпись “винный напиток”, то перед вами точно не шампанское, а игристое вино не самого высокого качества.

Если вам нужно купить игристое вино и не важно, из какой оно провинции, то обратите внимание на алкоголь из Италии или Испании. Его делают по тем же технологиям и из того же винограда, что и классическое французское шампанское, но стоит оно дешевле. Испанское игристое маркируется надписью “cava”.

К слову, если игристое сделано во Франции, но не в винодельческом регионе Шампань, то оно называется “crémant”, а вина из Германии – “sekt”.

Популярным видом игристого вина является легкое сладковатое Просекко, которое можно пить как аперитив или подавать с холодными летними блюдами. Хотите чего-то послаще, но тоже с пузырьками? Тогда к вашим услугам Асти – напиток, который великолепно сочетается с десертами, мороженым и фруктами.

Как и с чем пить шампанское?

Традиционные бокалы для шампанского называются флюте. Они высокие, с тонкой длинной ножкой и прямыми стенками. Именно на их стенках лучше всего смотрятся пузырьки игристого вина. Держать бокал следует за ножку, а не за чашу.

Температура подачи напитка варьируется в диапазоне от +6 до +14 градусов Цельсия. А для того, чтобы бутылка с алкоголем не нагревалась при комнатной температуре, ее часто подают в ведерке со льдом.

Если вы хотите купить шампанское, чтобы пить его с вашей любимой едой, то тут нужно смотреть на сорт и содержание сахара:

• брюты подходят практически к любым блюдам, особенно хорошо сочетаются с салатами;
• полусладкие вина составят отличную гастрономическую пару морепродуктам, рыбе, дичи, а также будут хорошо сочетаться с оливками;
• сладость десертного шампанского уравновешивают пряные и кисловатые блюда, а также фрукты.

Почему стоит купить шампанское на BAYADERA.UA?

Купить шампанское в Украине можно во многих магазинах, но лучше всего делать это у таких проверенных поставщиков, как BAYADERA.UA. Мы напрямую сотрудничаем с брендами мирового уровня, поэтому вы можете быть уверены в 100% качестве продукции. Кроме того, мы предлагаем огромный выбор, который постоянно пополняется интересными новинками алкогольного рынка. На нашем сайте легко найти нужный вам вид алкоголя и оформить заказ, а уже через пару дней после этого бутылка элитного шампанского или недорогого игристого вина уже будет стоять на вашем столе.