Вино червоне напівсолодке

Напівсолодке вино – хороший варіант для тих, хто не любить нудотно-солодкий алкоголь, але також не в захваті від надмірної кислотності сухих вин. Як і будь-який інший напій, червоне напівсолодке вино має свої особливості виробництва, вживання та вибору, про які ми зараз і поговоримо.

Як роблять червоне напівсолодке вино

Почнемо з основ. Виноград будь-якого сорту спочатку містить певну кількість цукру. Є більш цукристі ягоди, наприклад, Ріслінг, Мускат або Гевюрцтрамінер, є менші – Шираз, Мерло, Сапераві. Коли відбувається бродіння сусла, дріжджі переробляють цукор в спирт. Чим довше йде процес, тим менше у готовому вині буде солодощі. Тому для отримання солодких та напівсолодких вин бродіння зупиняють на ранніх стадіях, а виноград для сусла беруть максимально солодкий.

Підвищити вміст цукру в ягодах можна чотирма способами:

1. Зібрати виноград пізніше звичайного терміну. Тоді виноградини будуть солодшими, але для того, щоб вони дозріли, а не згнили або замерзли на лозі, потрібен сухий теплий клімат.
2. Підсушувати ягоди після збирання. Родзинки набагато солодші за свіжий виноград за рахунок того, що вода випаровується, а цукор залишається.
3. Заражати виноград спеціальною пліснявою. Досить складний метод, при якому особливий грибок, нешкідливий для здоров'я людини, витягує з ягід воду прямо в процесі їхнього дозрівання.
4. Збирати врожай після заморозків. Якщо вода у виноградинах перетворилася на лід, то з них можна віджати дуже солодкий сік.

Також особливість виробництва напівсолодких вин полягає в тому, що на певному етапі бродіння переривають одним із наступних способів:

• нагрівання сусла;
• охолодження сусла;
• додавання діоксиду сірки;
• додавання спирту – так роблять портвейн.

Крім того, можна просто додати до готового напою цукор або концентрований виноградний сік. Але це не тільки робить смак більш простим, а й часто порушує тонкий баланс між натуральними солодкими та кислими нотами. Тому винороби, які дбають про свою репутацію, зазвичай так не роблять.

Вміст цукру в червоному напівсолодкому вині може змінюватись в межах від 12 до 45 грам на літр, а міцність – від 10% і вище.

Як правильно подавати та пити червоне напівсолодке

Щоб відчути себе справжнім гурманом та повною мірою оцінити букет напою, потрібно правильно подавати його до столу. Якщо йдеться про вино червоне напівсолодке, то наливати його потрібно в келихи з верхом, що звужується, які довго зберігатимуть багатство аромату, а після відкриття пляшки алкоголю потрібно дати трохи "подихати". Через кілька хвилин випаруються надлишки спиртової пари, і смак стане м'якшим. До речі, це особливість червоних вин, біле напівсолодке можна пити відразу після відкриття пляшки.

Оптимальна температура подачі для червоного напівсолодкого становить +14-16 градусів. Це трохи менше, ніж для сухих вин, що зумовлено більшою насолодою даного сорту алкоголю.

Правила вживання напою такі ж, як і для інших вин: пити не поспішаючи, робити невеликі ковтки, смакувати, а не випивати келих залпом. Досвідчені сомельє також радять для початку набрати в рот трохи рідини, потім відкрити губи і впустити трохи повітря, як би провітрюючи вино. Після кожного ковтка вина можна робити ковток води або їсти нейтральні закуски, наприклад, горіхи, щоб дати відпочити смаковим рецепторам.

Ідеальна закуска до червоного напівсолодкого вина

При виборі закуски завжди пам'ятаєте про головне правило – смак їжі повинен доповнювати, а не перебивати смак напою. Тому до червоного напівсолодкого з його терпкуватим фруктово-ягідним букетом краще подавати кисло-солодкі фрукти, тверді сири, темний шоколад. Добре поєднується з напоєм м'ясо, жирна риба, овочеві страви, десерти та випічка. Також алкоголь можна пити в чистому вигляді, а можна подавати як аперитив перед основним прийомом їжі.

Гарну гастрономічну пару напою також складуть сирна або фруктова тарілка, ківі, безе, банани та груші.

Як правильно вибрати і де купити червоне напівсолодке

При виборі напою слід звертати увагу на такі моменти:

• країна-виробник – найкращі напівсолодкі вина традиційно роблять в Італії, Іспанії, Франції;
• сорт винограду – виробництво напівсолодких напоїв часто відбувається на основі сортів Мускат, Ріслінг, Ізабелла, Гевюрцтрамінер;
• бренд – чим відоміша компанія і чим краща у неї репутація, тим менший ризик купити неякісний та несмачний напій.

Якщо говорити про конкретні бренди, то великою популярністю користуються червоні напівсолодкі вина від торгових марок Latinium, Don Simon, Geo, Коблево, Vieux Papes. Всі ці та багато інших напоїв представлені у фірмовому магазині BAYADERA.UA, який працює з виробниками, і тому ви можете бути впевнені в якості товару. А ще ми регулярно радуємо своїх покупців вигідними акціями та знижками, а наша служба доставки приємно вражає швидкістю роботи.