Червоне вино

Терпке чи солодке, під м'ясо чи фрукти, у спекотний літній полудень чи холодним зимовим вечором – все це можна сказати про червоне вино. Алкогольний напій на основі винограду, відомий людству з давніх-давен, здатний швидко підняти настрій, відігнати сумні думки і створити нові яскраві спогади.

Червоне вино та його особливості

Червоне вино, як і будь-які інші вина, це продукт бродіння виноградного (або фруктового) сусла. Детально про технологічний процес виробництва ми поговоримо трохи пізніше, а поки що просто розглянемо особливості червоних вин.

Звичайно ж, головна особливість червоного вина – це його колір, який виходить внаслідок того, що ягоди зброджуються разом із шкіркою. З інших особливостей виділяють щільніший і насиченіший, ніж у білого вина, смак, характерну терпкість, яку дає танін.

Часто говорять про те, що червоне вино корисне здоров'ю. Йому приписують такі цілющі властивості, як зміцнення судин, уповільнення процесів старіння, покращення циркуляції крові та багато іншого. Насправді ж у напої дійсно є деяка кількість речовин, які позитивно впливають на організм, але в цілому, як і будь-який алкоголь, червоне вино не можна назвати беззастережно корисним. А у разі зловживання воно стає явно шкідливим. Втім, келих червоного за обідом справді покращує травлення та піднімає настрій.

Як роблять вино червоне?

Робити такий алкоголь люди почали ще багато століть тому, і з того часу процес не надто змінився. У наш час він виглядає так:

• Вирощування та збирання винограду. На червоне вино йдуть, так звані, чорні сорти ягід.
• Перетворення ягід на сусло. Щоб отримати правильний алкоголь, від м'якоті не відокремлюють шкірку, і саме вона надає напою його характерного рубінового кольору.
• Ферментація та фільтрування. До цього моменту сусло може кілька днів витримуватися, щоб танін та барвники перейшли в сік. Сама ферментація може бути природною або за допомогою додавання дріжджів.
• Пресування та повторна ферментація. Сусло, що залишилося після фільтрації, пускають під прес, щоб витягти ще сік, а потім починається процес яблучно-молочної ферментації. Ні яблука, ні молоко тут ні до чого, просто яблучна кислота під впливом бактерій перетворюється на молочну.
• Витримка. Етап, на якому алкоголь набуває свого неповторного смаку. Процес витримки може тривати від кількох місяців до кількох років, при цьому використовуються спеціальні дубові бочки. Найкращим постачальником бочок для витримки вина вважається французький регіон Лімузен.

Після всіх цих процесів напій знову фільтрується та розливається по пляшках.

Які бувають червоні вина?

Тут можна було б розповісти про класифікацію напоїв за вмістом цукру, але набагато більше на смак червоного вина впливає сорт винограду, з якого він виготовлений. Фахівці виділяють 10 основних сортів, з яких роблять ваш улюблений рубіновий напій:

• Каберне Совіньйон. Вино каберне відрізняється характерними трав'яними нотками у смаку, яскравою танінною терпкістю та присмаком чорної смородини.
• Піно Нуар. З ягід цього сорту часто роблять солодкі вина з невеликою кількістю танінів та приємним присмаком червоних ягід.
• Мерло. Вишня та слива, квіти та прянощі – ось головні ноти у вині з цього сорту винограду.
• Мальбек. Не найвідоміший сорт, що володіє дуже цікавим смаком. Його можна дізнатися за нотами шовковиці, ожини, вишні та навіть шоколаду.
• Гренаш. Виноград із цікавим пряним присмаком.
• Шираз або Сира. Дає напій з фруктово-ягідним смаком і легким терпким димком, а також ледь вловимим флером кориці.
• Каберне Фран. Один із найстаріших європейських сортів, з якого виходять щільні яскраві вина.
• Темпранільйо. Основа для вин з ягідним та пряним букетом, в якому можна вловити нотки тютюну.
• Санджовезе. Яскраво виражений вишневий смак, півтони вишні та трав.
• Неббіоло. Якщо ви любите кисле та терпке червоне вино, то алкоголь із цього сорту винограду створений спеціально для вас.

Як подавати і де купити червоне вино?

Подають червоні вина у спеціальних келихах, чаша яких трохи звужується догори. Це зберігає аромат напою на тривалий час і робить його більш насиченим. Оптимальна температура подачі - +12-15 градусів, а наливати алкоголь з пляшки в келих потрібно через деякий час після її відкриття, щоб напій "подихав".

Щодо закуски, то найкраща гастрономічна пара для червоного вина – це м'ясо. Сухе вино відмінно поєднується зі стравами кавказької кухні - соковитим шашликом, ароматним лобіані або пряним чахохбілі. Солодкі різновиди можна подавати до десертів та фруктів, закушувати шоколадом. Головне - дотримуватися смакової рівноваги, тобто букет вина повинен доповнюватися і врівноважуватися, а не перебиватися смаком їжі.

Якщо ви хочете купити алкоголь, який подарує вам справжнє задоволення від процесу вживання, робити це варто в магазині BAYADERA.UA. У нас ви знайдете величезний асортимент вин від брендів зі світовим ім'ям, а також гарантовано високу якість продукції. Робота безпосередньо з виробниками дає нам змогу пропонувати своїм покупцям виключно справжній алкоголь, а також встановлювати на нього демократичні ціни. Ціна, якість, а також широкий асортимент та швидка доставка по Україні – ключові фактори успіху BAYADERA.UA.