Красное вино

Терпкое или сладкое, под мясо или фрукты, в жаркий летний полдень или холодным зимним вечером – все это можно сказать про красное вино. Алкогольный напиток на основе винограда, известный человечеству с незапамятных времен, способен быстро поднять настроение, отогнать грустные мысли и создать новые яркие воспоминания.

Красное вино и его особенности

Красное вино, как и любые другие вина, это продукт брожения виноградного (или фруктового) сусла. Подробно о технологическом процессе производства мы поговорим чуть позже, а пока что просто рассмотрим особенности красных вин.

Конечно же, главная особенность красного вина – это его цвет, который получается в результате того, что ягоды сбраживаются вместе с кожицей. Из других особенностей выделяют более плотный и насыщенный, чем у белого вина, вкус, характерную терпкость, которую дает танин.

Часто говорят о том, что красное вино полезно для здоровья. Ему приписывают такие целебные свойства, как укрепление сосудов, замедление процессов старения, улучшение циркуляции крови и многое другое. На самом же деле в напитке действительно есть некоторое количество веществ, которые оказывают положительное воздействие на организм, но в целом, как и любой алкоголь, красное вино нельзя назвать безоговорочно полезным. А в случае злоупотребления оно становится явно вредным. Впрочем, бокал красного за обедом действительно улучшает пищеварение и поднимает настроение.

Как делают вино красное?

Делать такой алкоголь люди начали еще много столетий назад, и с тех пор процесс не особо изменился. В наше время он выглядит следующим образом:

• Выращивание и сбор винограда. На красное вино идут, так называемые, черные сорта ягод.
• Превращение ягод в сусло. Чтобы получить правильный алкоголь, от мякоти не отделяют кожицу, и именно она придает напитку его характерный рубиновый цвет.
• Ферментация и фильтрование. До этого момента сусло может несколько дней выдерживаться, чтобы танин и красящие вещества перешли в сок. Сама ферментация может быть естественной или при помощи добавления дрожжей.
• Прессовка и повторная ферментация. Сусло, которое осталось после фильтрации, пускают под пресс, чтобы извлечь из него еще сок, а потом начинается процесс яблочно-молочной ферментации. Ни яблоки, ни молоко тут не при чем, просто яблочная кислота под воздействием бактерий превращается в молочную.
• Выдержка. Этап, на котором алкоголь приобретает свой неповторимый вкус. Процесс выдержки может длиться от нескольких месяцев до нескольких лет, для этого используются специальные дубовые бочки. Лучшим поставщиком бочек для выдержки вина считается французский регион Лимузен.

После всех этих процессов напиток снова фильтруется и разливается по бутылкам.

Какие бывают красные вина?

Здесь можно было бы рассказать о классификации напитков по содержанию сахара, но гораздо больше на вкус красного вина влияет сорт винограда, из которого оно сделано. Специалисты выделяют 10 основных сортов, из которых делают ваш любимый рубиновый напиток:

• Каберне Совиньон. Вино каберне отличается характерными травяными нотками во вкусе, яркой танинной терпкостью и привкусом черной смородины.
• Пино Нуар. Из ягод этого сорта часто делают сладкие вина с небольшим количеством танинов и приятным привкусом красных ягод.
• Мерло. Вишня и слива, цветы и пряности – вот главные ноты в вине из этого сорта винограда.
• Мальбек. Не самый известный, но обладающий очень интересным вкусом сорт. Его можно узнать по нотам шелковицы, ежевики, вишни и даже шоколада.
• Гренаш. Виноград с интересным пряным привкусом.
• Шираз или Сира. Дает напиток с фруктово-ягодным вкусом и легким терпким дымком, а также едва уловимым флером корицы.
• Каберне Фран. Один из старейших европейский сортов, из которого получаются плотные яркие вина.
• Темпранильо. Основа для вин с ягодным и пряным букетом, в котором можно уловить нотки табака.
• Санджовезе. Ярко выраженный вишневый вкус, полутона вишни и трав.
• Неббиоло. Если вы любите кислое и терпкое красное вино, то алкоголь из этого сорта винограда создан специально для вас.

Как подавать и где купить красное вино?

Подают красные вина в специальных бокалах, чаша которых слегка сужается кверху. Это сохраняет аромат напитка на долгое время и делает его более насыщенным. Оптимальная температура подачи – +12-15 градусов, а наливать алкоголь из бутылки в бокал нужно спустя некоторое время после ее открытия, чтобы напиток «подышал».

Что касается закуски, то лучшая гастрономическая пара для красного вина – это мясо. Сухое вино отлично сочетается с блюдами кавказской кухни – сочным шашлыком, ароматным лобиани или пряным чахохбили. Сладкие разновидности можно подавать к десертам и фруктам, закусывать шоколадом. Главное – соблюдать вкусовое равновесие, то есть букет вина должен дополняться и уравновешиваться, а не перебиваться вкусом еды.

Если вы хотите купить алкоголь, который подарит вам настоящее удовольствие от процесса употребления, то делать это стоит в магазине BAYADERA.UA. У нас вы найдете огромный ассортимент вин от брендов с мировым именем, а также получите гарантированно высокое качество продукции. Работа напрямую с производителями позволяет нам предлагать своим покупателям исключительно настоящий алкоголь, а также устанавливать на него демократичные цены. Цена, качество, а также широкий ассортимент и быстрая доставка по Украине – ключевые факторы успеха BAYADERA.UA.