Коньяк – это спиртной напиток повышенной крепости, который образуется после дистилляции виноградного сусла. Его отличительная особенность – обязательная выдержка коньячных спиртов, которая длится не менее 30 месяцев. Называться коньяком имеют право только напитки, изготовленные на территории региона Cognac во Франции. Технология производства здесь строго регламентируется на законодательном уровне.
На что обратить внимание при выборе коньяка
Хороший коньяк – это многогранный напиток, который обладает сложным ароматическим букетом и палитрой вкусовых оттенков. В процессе дегустации в нем можно уловить дубовые, шоколадные, ореховые, цветочные, медовые и карамельные тона с долгим послевкусием.
Определиться с выбором спиртного поможет европейская классификация коньяков по сроку выдержки:
V.S. – молодой напиток минимальной зрелости, соответствующей 2 годам;
Superior – 3-летняя выдержка;
S.O.P. – коньяк, выдержанный на протяжении 4 лет;
V.S.O.P. – 5-летняя зрелость;
X.O. – коньяк возрастом не менее 10 лет.
Согласно этой классификации, выше всего ценится алкогольный напиток категорий V.S.O.P. и X.O. Достаточно вспомнить легендарный Хеннесси, который славится безупречным качеством и богатым вкусом. Среди других производителей популярностью пользуются французские коньячные дома Courvoisier, Remy Martin, Camus и Martell.
Хотя настоящий напиток производится только во Франции, составить ему конкуренцию способны и торговые марки других стран. Армянский, молдавский, украинский и грузинский коньяк – не менее интересные аутентичные напитки с собственным стилем. Время выдержки у них определяется количеством звездочек – три, четыре, пять звезд, соответствующие годам зрелости.
По каким критериям рекомендуется выбирать напиток:
Срок выдержки – чем выше степень зрелости, тем более сложными обещают быть вкусоароматические свойства.
Внешний вид – для розлива используются только стеклянные бутылки, на дне которых не должно быть осадка и примесей.
Пробка – для укупоривания качественных напитков используются заглушки из дерева или прессованных опилок.
Маркировка – этикетка должна быть наклеена ровно, без следов клея и стертых надписей.
Страна производства – настоящий коньяк изготавливается исключительно во Франции. Все остальное – это виноградный бренди.
Если вы желаете купить Хеннесси, обратите внимание на фирменный знак бренда – изображение руки с алебардой. Еще одна отличительная черта Хеннесси – выгравированный на бутылке уникальный узор с листьями и гроздьями винограда. Ориентироваться на стоимость при покупке коньяка не имеет смысла, поскольку напиток представлен в широком ценовом диапазоне. Но слишком низкая цена должна вызвать сомнения в подлинности продукта.
С чем лучше пить коньяк
По правилам этикета напиток подается в широких бокалах тюльпановидной формы на низкой ножке. Наливать в бокал принято не больше 50 мл алкоголя – его пьют медленно, маленькими глотками, согревая содержимое теплом ладони. При такой подаче полностью раскрывается ароматический букет и богатый вкус. Предварительно охлаждать бутылку не стоит – напиток должен быть комнатной температуры.
Коньяк идеально раскрывается в чистом виде – это самодостаточный напиток, который можно оценить и без закусок. Но если хочется сделать подачу эффектной, дополните купаж вкусными блюдами:
тарталетками с морепродуктами;
сырами с плесенью;
закусками с красной рыбой;
мясной нарезкой;
птицей на гриле;
рагу из кролика;
запеченными мидиями;
салатами из морепродуктов.
Коньяк, который подается в конце трапезы, будет хорошо гармонировать с умеренно сладкими фруктами (цитрусы, яблоки, гранат, виноград), орехами, черным шоколадом, тирамису. Большой ошибкой будет подача напитка с лимоном. Вопреки устоявшейся традиции, цитрус перебивает аромат бренди, не позволяя полноценно насладиться букетом.
Почитатели коллекционных марок неукоснительно соблюдают правило «Трех C» – Cafe, Cognac, Cigare. Идеальным трио считается сочетание коньяка с кофе и сигарой. Это прекрасное завершение вечера, особенно если с хорошей сигарой подается дорогой Хеннесси X.O. В кофе с коньяком можно добавлять сливки, черный перец, молоко, цедру лимона и тертую корицу – они сделают напиток еще интереснее.
Обогатить вкус помогут натуральные соки – вишневый, апельсиновый, яблочный, виноградный, гранатовый. Любителям алкогольных миксов должны понравиться коктейли с добавлением коньяка – «Сайдкэр», «Альба», «Джорджия», «Коарнадо», «Зеленый дракон» и другие.
631 просмотра
