Миндальный ликер Амаретто – это настоящая классика итальянского вкуса, и ее просто обожают во всем мире за особый привкус и яркий аромат. Он отлично пьется в чистом виде, хорошо раскрывается в коктейлях и придает невероятно соблазнительных ноток кофе, если его немного сдобрить этим благородным напитком. Да и не только кофе – этот ароматный алкогольный напиток широко используется и для изготовления десертов, и просто в кулинарии. И не зря, ведь эти волшебные миндальные нотки во многом уместны.

Amaretto — ликер с особым вкусом

Специфический вкус ликера Amaretto раскрывается неповторимым сочетанием немного терпкого, изысканно горького миндаля и нежных ноток ванили, окутанных мягкой сладковатой базой. Это всегда глубокая, многогранная композиция теплых нот, одновременно и нежных и смело звонких. Однако в зависимости от компании-производителя рецептура этого ликера может несколько отличаться. Поэтому Амаретто из разных винокурень может иметь несколько иную вкусовую и ароматическую палитру — с легкими аккордами пряностей и специй, душистых трав, цитрусовых и т.д. Такие сочетания придают напитку новые оттенки, делают его вкус и аромат глубже, изысканно сложнее.

Да, вкус этого знаменитого итальянского ликера особенный, и хотя бы раз его отведав, ты больше никогда его ни с чем не перепутаешь!

Ликер Амаретто и секреты его появления

Как и со всеми другими вкусными ликерами и настойками, появление Амаретто овеяно тайнами, а настоящий рецепт, как и точная технология изготовления, до сих пор тщательно скрывается. Итак, по одной старинной легенде, секретом о том, как изготавливать ореховый ликер поделилась с миром одна красивая вдова из итальянского городка Саронно. Точнее, не совсем с миром, а с молодым живописцем Бернардино Луини — учеником самого Леонардо да Винчи, которому было поручено расписать местную церковь новыми фресками.

Красота этой молодой дамы была настолько яркой, что Бернардино предложил ей быть моделью для создания образов Мадонны на тех его фресках. И не только ею. Но когда работы над росписями завершились, и для влюбленных пришло время расставания, красавица-итальянка подарила своему любимому удивительно вкусный темно-янтарный напиток. Это был ликер на травах, карамели, сладком и горьком миндале и абрикосовых косточках, рецепт которого она создала лично для своего Луини.

Технология изготовления Амаретто

Что там было на самом деле с той историей, мы уже, наверное, не узнаем. Как и, вероятно, оригинальной рецептуры. Но сегодня разные бренды производят Амаретто по собственным рецептам, поэтому каждый из них имеет свои интересности как во вкусе, так и в аромате. Но кое-что нам все же известно. К примеру, ключевые составляющие таких ликеров и основные этапы изготовления.

Так как же делаются настоящие ликеры Amaretto?

• Изготовление миндального экстракта. Главная нота вкуса и аромата такого напитка – это миндаль. Различные производители используют для своих напитков сладкий и горький миндаль и (или) абрикосовые косточки. Ядра таких орешков измельчаются и на время заливаются крепким алкоголем. Это раскрывает характерные миндальные ноты и уничтожает потенциально вредный компонент этого ингредиента - амигдалин, вещество, которое может быть опасным для человека. Так, чтобы создать этот напиток, нужно приложить усилия не только ради вкуса.
• Добавление ароматических трав и специй. Полученный на предварительном этапе миндальный экстракт подслащивается сахарными сиропами и сдабривается особыми пряностями, что придает ему еще и насыщенный цвет с янтарными оттенками. Корица и ваниль, душистые пряные травы, специи и апельсиновая цедра — каждый рецепт уникален, и его ингредиенты, как и их пропорции, являются тайной, поэтому эти компоненты известны лишь приблизительно.
• Выдержка и очистка. Далее ликер выдерживают, например, в дубовых бочках. Продолжительность выдержки и ее условия тоже могут быть разными. После выдержки напиток проходит этап фильтрации и очистки, чтобы избавиться от осадка, обрести красивую прозрачность и чистоту.
• Разлив по бутылкам. Ну и завершающий этап – разлив. Disaronno Amaretto Originale, который производится с 1525 года и, кстати, претендует на звание того самого оригинального варианта напитка, имеет особую, квадратную форму бутылки, созданную именно для этого сорта миндального ликера. Однако другие бренды, как Volare и другие компании, имеют собственные модели бутылок, и вот их форма уже никак не регламентируется.

Где купить Амаретто — настоящий миндальный ликер?

Качественные ликеры производятся из натуральных ингредиентов, а не из искусственных ароматизаторов, а спирты для них берутся только наивысшей степени очистки. И все это, как ты понимаешь, оказывает значительное влияние на вкусовые качества таких напитков. Поэтому интернет-магазин BAYADERA.UA работает только с проверенными мировыми брендами и официальными их поставщиками — мы закупаем и импортируем в Украину только оригинальные алкогольные напитки. Качественные, безопасные и всегда вкусные.

Итак, если ты хочешь ликер амаретто купить, обязательно загляни на наш сайт – здесь ты найдешь самые вкусные напитки. Да еще и выгодно! Ведь цена в BAYADERA.UA – весьма демократична и часто действуют акционные предложения на покупку. Изысканный вкус и невероятный аромат настоящего миндального amaretto ликер – эти традиционные итальянские ликеры однозначно стоят того, чтобы иметь бутылочку такого алкоголя в своем домашнем баре.